denne oppskriften kommer til Oss Fra Jonathan Hammer. Følg standard ølbrygging prosedyrer med hensyn til sterilisering og gjæring.
Oppskrift Per 1 gallon produkt:
1 pund bokhvete honning
1/3 unse Challenger Humle
Gjær næringsstoff
Vann for å lage 1 gallon
Ale Gjær
Reserve liten mengde humle. Kok honning, vann og masse humle i 30 minutter. Tilsett reservert humle og kok i ytterligere 5 minutter. Stamme av humle. Avkjøl til romtemperatur. Legg gjær næringsstoff som per pakke retninger. Overfør wort til glass carboy. Forbered gjær som per pakke retninger og legge til.
Fermentering kan vare opptil 6 uker.
når gjæringen er fullført, siphon inn i en annen glasskarboy og lagre på et kjølig sted for avklaring(ca 2 uker).
Siphon off avklart brygge inn i en gryte og legge ¼ kopp oppløst Druesukker (mais sukker primer) per gallon. Flaske umiddelbart. Alder i ytterligere 2 uker eller til lei av å vente og drikke (forhåpentligvis ikke alt på en gang, men feiring er passende på dette punktet). Merk at noen ytterligere avklaring kan finne sted; sediment vil samle seg i bunnen av flasker. Også, denne ting definitivt forbedrer med alderen.
jeg tror hemmeligheten til å få en smakfull øl er i å bruke bokhvete honning som er veldig mørk og rik, og en ganske sterk flavored humle. Dette er til min smak. Andre kombinasjoner av honning og humle vil imidlertid gi forskjellig smak. Jeg forstår at det er omtrent 300 forskjellige typer honning tilgjengelig, og hvem vet hvor mange forskjellige typer humle, så en uendelig rekke forskjellige smaker honningbasert øl kan gjøres. Vel, kanskje ikke uendelig, men i det minste er det nok kombinasjoner for å holde noen full i noen hundre år som prøver å teste dem alle.
Honey leverandører I USA kan bli funnet fra national honey boards nettsted på http://www.nhb.org. Det er interessant å merke seg at i nord-Europa og England honning basert øl ble brygget godt før kunnskap om malting bygg gjort sin vei nordover fra midtøsten. Reformasjonen spilte sannsynligvis en viktig rolle I England i bortfallet av mjød og honningøl (Protestanter trengte ikke så mange lys Som Katolikker, mindre bier ble holdt, og dermed prisen på honning steg). Tilgjengeligheten av billig byg malt og billige importerte franske viner sannsynligvis forseglet skjebnen til mjød og honning-øl, sammen med sine mange varianter.
Bortsett fra å finne en glutenfri øl, har jeg likt å forske på historien om øl, vin og mjød.
