Chef Michael Twitty kan ikke Være Et Jødisk husstandsnavn . . . ennå. Men merk disse ordene (Eller Google):
Kosher/Soul – hans merke
Afroculinaria – hans blogg
Kokegenet – hans bok, snart utgitt Av HarperCollins
«jeg tror ikke på «rase», bortsett fra den menneskelige.»- Michael W. Twitty
en inspirert matforfatter, uavhengig lærer, kulinarisk historiker og TED – høyttaler – navngitt I Southern Living som en av 50 Personer Som Endrer Sør i 2015-Michael Twitty, 39, gjør ingen bein om kompleksiteten av hans identitet. Svart, andektig Jødisk og åpent homofil, Twitty er en mann med et oppdrag på en reise for å bringe vårt mangfold til bordet og demonstrere hvordan maten forbinder oss. Og Med sine kreative hybridspesialiteter som black-eyed pea hummus, mac ‘n’ cheese kugel og matzo ball gumbo, Fortsetter Twitty å skape en unik kulinarisk nisje som fusjonerer elementene I Afroamerikansk/ Sørlig Antebellum og Jødisk mat.
hvorfor svart-eyed ert hummus?
Twitty forklarer: «i Dag er hummus symbolsk For Midtøsten. Og svartøyne erter er symbolske for sjelmat. Men det første du bør vite om black-eyed peas er at det er en mat vi deler. Av sine røtter i antikken, Jødisk mat og Afroamerikanske Diaspora mat har mye til felles, og disse likhetene er basert på det faktum at vi er begge trekkende mennesker som ofte hadde vært på samme steder til samme tid.»
søndag 28. August 2016 samlet nesten 5000 mennesker fra nabolag over Metro Detroit I Shed 5 På Detroit Eastern Market for Michigans første Jødiske Matfestival, presentert Av Hazon Detroit. Michael Twitty var hovedtaleren På Kosher Soul: Black og Jewish Identity Cooking. For de som savnet hans fremragende presentasjon (og muligheten til å prøve sin oppskrift på black-eyed pea hummus), her er høydepunktene:
Twitty: på Sin Jødiske Reise
«Visste Du? Black-eyed peas er en tradisjonell Rosh Hashanah mat inkludert i den gamle Talmudiske menyen.»
Lenge før Han ble en berømt kokk, Twitty var en hebraisk lærer. Noen av hans studenter er i gradsstudier nå, han forteller oss, men da han først startet 14 år siden, han møtte alle slags » spørsmål om validering.»
» jeg var jid av en annen farge-ikke den Gamle Israelske damen, ikke den tidligere rabbineren Fra X – menigheten fra tusen miles away-jeg var ung, mannlig, Afroamerikansk og Av Jødisk avstamning ved konvertering. De lærte raskt ikke å sette sine 7. klasse ting over på meg, og jeg elsket utfordringen med å undervise studenter på tvers Av Alle strømmer Av Ortodokse, Konservative, Rekonstruksjonist, Fornyelse og Reform Jødedom.»
Twitty beskriver oppveksten like utenfor Washington, DC-ikke langt fra Det Jødiske samfunnet. «Vi var naboer, det var ingen overraskelser,» sier han. «Det var ingenting for meg å gå og bygge og leke i en sukkah da jeg var liten.»I sin mors kjøkken var challah en helgestift, da de eneste bakeriene som var åpne i nabolaget på søndag, Var Jødiske.
Twitty var 7 år gammel da Han så filmtilpasningen Av Chaim Potoks The Chosen på TV. «Jeg ble fascinert av filmen og tenkte, wow, jeg kan forholde seg til denne åndelige ting. Så jeg fortalte min mor at jeg Var Jødisk. Hun sa, fint, og la Meg Være Jødisk i en uke. Jeg gjorde en baseball cap i min pseudo kippah, og hadde det i en uke; jeg nektet å spise bacon til frokost; Jeg nektet å lese det nye testamentet. Etter min uke som Jøde, min mor sa hun var veldig imponert, og jeg satt der veldig selvtilfreds, før hun nevnte ting som leger gjør til alle baby gutter, og jeg sa ‘ja? Og min mor slengte hånden ned på bordet så hardt hun kunne, og med et smil sa hun: ‘vel, de må gjøre det til deg igjen!’ . . . Og det var slik jeg umiddelbart sluttet Å Være Jødisk etter en vellykket uke med Å Være Jødisk som barn.»
Twittys fordypning I Jødedommen ville komme igjen etter college. Han jobbet som praktikant På Smithsonian, og utviklet programmering for» Jewish Foodways » for Smithsonian Folklife Festival, og møtte Den Jødiske kokebokforfatteren Joan Nathan. På jakt etter en oppskrift sendte hun ham til Magen David Sephardic Congregation I Rockville, Maryland, hvor den første personen han møtte var denne 6-fots-4 unge Afroamerikanske mannen om sin alder-og han tok det som et tegn og ble en del av menigheten.
» jeg husker den andre eller tredje uken, da noen kastet et tallit (bønnesjal) på meg. Dette var ikke tradisjonelle, men klart det var velkommen Av Sefardiske gjestfrihet. Jeg var der for å lære. Og så ville de hjelpe meg ord for ord for å lese siddur (hebraisk bønnebok)-og barna ble kjent med meg og jeg begynte å undervise, og da tok de meg til mikvah-det var vakkert, jeg fikk godteriet kastet på meg, rosevannet, hele avtalen i en alder av 25 år. Og i prosessen lærte jeg mye Om Sefardiske og Mizrachi mattradisjoner – i tillegg til det jeg allerede visste om tradisjonell Europeisk mat.
Twitty: På Å Lage Hummus (Og Fred) I Israel
«Vet du det dummeste du noen gang kan gjøre? Gå til Jerusalem og prøv å lære Israelere og Palestinere hvordan du lager hummus!!»
» hvis du virkelig ønsker å skape fred, aldri lage din egen hummus Med Israelere og Palestinere. Fordi de kommer til å krangle med deg om sin egen oppskrift hvert steg på veien!»
«jeg holdt en matlagingskurs På Abraham Hostel og det var veldig morsomt: jeg hadde På den ene siden Av rommet Israelske Arabere og Palestinere og På Den Andre Siden Jøder! Israelske Jøder.
» jeg ser på dem og jeg ser at de er klare for at jeg skal starte noe. Og Så, Ortodokse Jødiske fyr og Palestinske fyr både stå opp på nøyaktig samme tid og spør nøyaktig samme spørsmål: Fortell meg hvem gjør hummus tilhører?
» så jeg ser meg rundt i rommet, jeg venter, 10 sekunder går forbi. (Det var folk på sykehusene på Den andre siden Av Jerusalem og ventet på Å se Hashem – deres ører brenner i påvente av hva jeg skal si! Det er folk på den andre siden Av Øst-Jerusalem – de har hørt hornene i moskeene for å høre hva jeg skal si. Hele Kotel har sluttet å be . . . fordi de alle ønsker å høre svaret. Hvem eier hummus?
og jeg ser på de engstelige ansiktene i rommet og sier: «er hummus Jødisk?»
Ja!
og halvparten av rommet mumler.
» er hummus Arabisk?»
Ja!
det er en yay-og jo mer grumbles i den andre halvdelen av rommet.
» tilhører hummus ingen av dere?»
Ja!
Huh?
Og Nei! Jeg sier til dem ‘ nei. Hummus tilhører En Mesopotamisk kvinne – Verken Jødisk Eller Muslim-som hadde sultne barn. Og hun hadde noen kikerter og litt hvitløk—hun mashed dem sammen og sa, her, spis!
det var slik hummus startet. Og fordi du er hennes barn – du er hennes mishpacha (familie) – hummus bringer deg sammen mer enn det skiller deg – slik fungerer dette. Og med det fikk jeg en applaus. Og så, det var stille, og i fredelig enighet, de begynte mingling, sitter med hverandre — og som lærte meg noe annet om hummus: hvis du virkelig ønsker å skape fred, aldri lage din egen hummus Med Israelere og Palestinere. Fordi de kommer til å krangle med deg om sin egen oppskrift hvert steg på veien!»
Twitty: På Black-Eyed Peas som En Jødisk Tradisjon
Visste du? Black-eyed peas er en tradisjonell Rosh Hashanah mat inkludert i den gamle Talmudiske menyen. I likhet Med Den Sørlige tradisjonen med å spise black-eyed peas som en lykke mat, noen sephardim spise black-eyed peas For Rosh Hashanah, som de antas å øke ens mitzvot for året som kommer.
Så, l ‘ shana tova, og la oss spise allerede!
for Mer Om Michael Twitty, besøk online www.afroculinaria.com og www.theweiserkitchen.com; Michael W. Twitty På Facebook eller @ Koshersoul På Twitter.
Michael Twittys gjesteopptreden på Michigan Jewish Food Festival ble gjort mulig Av Hazon Detroit, med støtte Fra William Davidson Foundation, D. Dan Og Betty Kahn Foundation, Ben N. Teitel Charitable Trust, David Farber Family Foundation og Jewish Federation Of Metropolitan Detroit.
