Introduction
Rare Combinations LLC heeft Beyers Analytical Brewing Sciences (BABS) gecontracteerd om een onpartijdig en kritisch overzicht te geven van hun Kombucha Alcoholdetector. BABS is een analytisch laboratorium gevestigd in Fort Collins, Colorado dat zich toelegt op het ontwikkelen en uitvoeren van chemische en microbiologische metingen voor kombucha en bierproducenten. De analisten van BABS zijn gecertificeerde bier chemici bij het Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) en zijn gekwalificeerd om nauwkeurige metingen van componenten in drankproducten te leveren. BABS geeft kombuchaproducenten onderwijs over analytische technieken die gebruikt kunnen worden om hun producten te monitoren. Het lage niveau van ethanol vereist voor niet-alcoholische kombucha vereist snelle, betaalbare en betrouwbare testen die kunnen worden gebruikt om niveaus bij of onder 0,5% alcohol per volume (ABV) te meten.
methodologie
BABS vergeleek de Rare Combinations LLC Kombucha Alcohol Detector (KAD) met gaschromatografie gecombineerd met vlamionisatiedetectie (GC-FID) met behulp van AOAC 2016.12. Normen werden gekocht bij Cerilliant indien van toepassing. Kwaliteitscontroles werden gemaakt van graanalcohol en analytisch gecontroleerd met behulp van een gekalibreerde Anton-Paar DMA4500 densitometer die nauwkeurige dichtheidsmetingen levert tot op vijf decimalen (± 0,00001). Vijf kombucha monsters werden gekocht bij een lokale supermarkt en getest door GC-FID en KAD in duplicaat om vergelijking mogelijk te maken. De KAD werd bediend volgens de instructies van Rare Combinations LLC. Voor elk door de KAD gemeten Monster werden de ABV-uitlezing en de ruwe waarde‑uitlezing geregistreerd. Alle monstermetingen werden in duplo uitgevoerd en vonden plaats bij kamertemperatuur (22-23~C).
resultaten
de kad-instrumentinterface biedt monstermeetresultaten die worden gerapporteerd als ABV van een in de fabriek geïnstalleerde kalibratiecurve en de mogelijkheid om een aangepaste kalibratiecurve te maken met ruwe gegevens van de respons van de detector. We hebben besloten om de nauwkeurigheid van het instrument te evalueren met behulp van de in de fabriek geïnstalleerde kalibratiecurve en met behulp van de mogelijkheid om een aangepaste kalibratiecurve voor alcohol te genereren. De onderstaande tabel vergelijkt de resultaten van GC-FID, de door de fabriek geïnstalleerde kalibratiecurve van KAD en de aangepaste kalibratiecurve van KAD.
Tabel 1: Vergelijking van alcohol-waarden bepaald door de GC-FID en KAD
| Voorbeeld | Gemeten ABV (%) (GC-FID) | Gemeten ABV (%) (KAD – Factory Curve) | Gemeten ABV (%) (KAD – Aangepaste Curve) |
|---|---|---|---|
| Kombucha 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombucha 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombucha 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
Discussie
Het KAD-versie die gebruikt kunnen leveren vergelijkbare resultaten op de GC-FID met de in de fabriek geïnstalleerde kalibratie curve of de aangepaste kalibratie curve. We raden echter aan dat elke klant die de KAD koopt de tijd neemt om zijn eigen kalibratiecurve op locatie op te bouwen en te bepalen welke curve het beste bij hen past.
Eindaanbevelingen
de KAD kan een krachtig instrument zijn voor het ter plaatse controleren van alcoholconcentraties bij dagelijkse operaties. De tijd nemen om een on-site, instrument-specifieke kalibratiecurve te ontwikkelen voor elke KAD kan mogelijk de nauwkeurigheid verhogen. Elk instrument is slechts zo goed als de operator die het beheert. Training, nauwkeurige normen en kwaliteitscontrole zijn vereist om betrouwbare metingen te bereiken. Ook de nabijheid van de drempelconcentratie van 0,5% is een belangrijke overweging. Het testen van het eindproduct met GC-FID met behulp van methode AOAC 2016.12 wordt nog steeds aanbevolen om de wettelijke naleving te garanderen.
Disclaimer
BABS ontving betaling van Rare Combinations LLC om dit instrument te beoordelen en te valideren. Rare Combinations LLC wilde een volledig onpartijdige beoordeling en maakte geen betaling afhankelijk van een specifieke of gewenste resultaten. BABS geeft geen garanties of beloften aan de effectiviteit van de KAD voor individuele gebruikers of de reproduceerbaarheid of robuustheid van het instrument in de loop van de tijd. Het schrijven in dit document is het resultaat van een kleinschalige studie uitgevoerd door BABS en is uitsluitend de mening van BABS. De gegevens, meningen, opmerkingen en dergelijke mogen niet als juridische leidraad worden gebruikt. Prestaties uit het verleden zijn geen garantie voor toekomstige resultaten. De KAD kan GC-FID als absolute analysemethode niet vervangen.
