Kori gassi of Mangalorean chicken curry is een heerlijk gerecht uit het kustgebied van Mangalore in het zuiden van Karnataka. De traditionele kip gassi recept combineert sappige stukjes kip in een heerlijke dikke pittige curry met de smaken van romige kokosmelk, goudbruine uien, a kori gassi masala pasta gemaakt van geroosterde kruiden, en pittige tamarinde.
in het Kannada of in de Tulu taal betekent kori kip en gassi is curry.
Kori Gassi, of kip gassi, of kip Kori rotti, is een handtekening gerecht van de stootslag gemeenschap van Mangalore. Dit romige, subtiel gekruide en intens smakelijke gerecht – met zijn rode curry op basis van kokos-is absoluut heerlijk, om niet te zeggen verslavend.De Mangalorese keuken is terecht beroemd om zijn verfijnde gebruik van gemalen masala in een verscheidenheid aan gerechten, variërend van gevogelte tot zeevruchten. Het blinkt uit in het brengen van de beste smaken van geroosterde kruiden en deze culinaire vaardigheid is duidelijk te zien in dit Mangalorean kip curry recept.
dit vurige rode Kori gassi recept combineert de milde zoetheid van kokosnoot met een verscheidenheid aan kruiden en aroma ‘ s om een gerecht te creëren met grote diepten van smaak.
onder de Kori gassi-ingrediënten zijn het de Karnataka byadgi-pepers die dit Kori gassi-recept zijn karakteristieke vurige oranje kleur geven. De chili zelf is niet erg heet, maar het voegt een mooie donkere kleur en verleidelijke aroma toe aan het gerecht. Je kunt 10 tot 12 pepers toevoegen als je een pittige curry wilt. Als u geen byadgi-pepers hebt, kunt u de milde kleurgevende Kashmiri-pepers gebruiken.
ons beproefde recept laat je zien hoe je kori gassi Mangalorean stijl te bereiden zonder enige moeite. Laat je niet afschrikken door de lange lijst van kori Gassi ingrediënten en kruiden. Zodra u alle ingrediënten hebt opgesteld, het proces is heel eenvoudig. Kokosmelk is op grote schaal beschikbaar in de markt, dus je kunt Mangalorean chicken gassi vrij gemakkelijk maken, zonder al te veel tijd en moeite.
Tips voor het maken van de beste Mangaloreaanse kipcurry recept:
zorg ervoor dat de ingrediënten voor de Kori gassi masala pasta, met name de gedroogde rode Byadgi pepers, niet “overgebrand” worden, anders zal de smaak van het masala mengsel niet evenwichtig zijn. De specerijen moeten licht gekleurd zijn en niet donkerbruin. Rooster alle specerijen en aromaten op laag vuur en roer ze voortdurend zodat ze niet branden maar gelijkmatig kleuren.
aangezien deze Mangalorean chicken curry weelderig en rijk is met een zijdezachte textuur, zorg er dan voor dat je de masala pasta vermaalt tot een zeer gladde pasta met slechts een beetje water op een slijpsteen (bij voorkeur) of een elektrische molen. We vinden dat de textuur bereikt op een slijpsteen is superieur aan een elektrische slijper, hoewel er een trade-off van tijd en moeite.
garneer met verse kerrieblaadjes vlak voordat u het gerecht van het vuur haalt (hoewel we koks kennen die ook hun Mangalorese kippengassi garneren met korianderbladeren en gebakken uien).
u kunt hetzelfde Kori gassi-recept gebruiken om schapenvlees, lamsvlees, garnalen en zelfs groenten te koken, in plaats van kip, maar pas de kooktijden aan voor het hoofdingrediënt.
Kori Gassi wordt traditioneel gegeten met een uitzonderlijk krokant plat brood gemaakt van rijstmeel genaamd kori rotti. Dit is een knapperig en licht taai wafelachtig brood en past mooi samen met de curry. De conventionele manier om kori gassi te eten met kori rotti bestaat uit het gieten van een ruime hoeveelheid kip gassi over stukken van de rotti en het toestaan om de curry te absorberen voor een paar minuten. De beste manier om te genieten van deze ervaring van kori rotti met Mangalorean Kip gassi is om je handen te gebruiken. Geen bestek toegestaan!
Kori gassi wordt ook gegeten met pundi, Mangalorean gestoomde rijst knoedels of ballen die gewoonlijk worden gemaakt met bruine rijst die al enkele uren is geweekt.
Mangalorean chicken curry werkt ook heerlijk met neer dosa, aapam, idiappam (string hoppers), idli, parotta en gewone rijst. Je kunt het ook combineren met Noord-Indiase broden zoals lachcha paratha en phulka of chapati.
voor een volledige Mangaloreaanse zondagsmaal, maak dit Kip gassi recept samen met Mangalore garnalen curry, Klimop kalebas met cashewnoten, kingfish gestoomd in bananenbladeren Mangalore stijl, en daaliso saar (linzengerecht).
leer hoe je zelfgemaakte Mangalorean stijl kip curry te maken met stap voor stap kookinstructies en alle ingrediënten op Yummefy. Probeer de beste kip Gassi-Mangalorean Kip Curry recept.
dit vindt u misschien ook leuk:
vis in bananenbladeren, moploah-stijl
Konkani Chana Ghashi
geroosterde garnalen Kerala-stijl
Dum ka Murgh
Rava gefrituurde Masala-vis
Konkani Masala-aardappelen
kool en wortel Foogath
of probeer hier al onze kiprecepten!
