du vil nå for mer enn ett stykke av denne høsten-flavored dessert.
hvis oktober hadde en farge, ville den være oransje. Jack-o ‘ – lanterner og Halloween ber om det. Gresskarpai er på menyen hjemme, men her I Japan er hele gresskar for dyrt til å brukes til noe. Hermetisert gresskar – jeg gutt du ikke – har ikke vært på hyller hvor som helst i år og sist. Jeg har tydd til tigge min mann å slepe 30 bokser i kofferten med hver tur tilbake. Han elsker meg og er enig, velsigne den mannen.
Tast kabocha (かぼちゃ), det nærmeste jeg har funnet et gresskar i japan. Jeg elsker dette, men det kommer med en advarsel. En biggie.
det er et dyr å kutte. Jeg mener det. Jeg kan gjøre det, men det tar meg en god fem minutter å få kniven gjennom kjøttet. Bruk din største, beste, skarpeste, sterkeste slakterkniv og vær forsiktig! Jeg har vanligvis å knerte det et par ganger for å gjøre nok av en kile å faktisk kutte den fra hverandre.
kjøttet av kabocha er kjøttfullt og tykt. Skjær den i store biter og stek den I ovnen 180C (eller 350F) i 30 minutter eller til den er myk.
mens kabochaen mykner, start kakeskorpen.
Ingredienser:
for skorpen
- 1 1/4 kopper all-purpose mel
- 1/2 kopp frosset smør (eller smult eller vegetabilsk forkorting)
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 4~5 ss isvann
Ta notat. Fettet (smør/smult/forkortelse) må fryses, og isvannet må inneholde is. Ikke juks. Mengden isvann som er nødvendig endres i henhold til temperatur og fuktighet inne og ute. Jo varmere og mer fuktig det er, desto mindre isvann trenger du.
for kakeblandingen
- 4 egg
- 1 kan fordampet melk (jeg bruker den med 380 ml)
- 1 ts kanel
- 1 ts muskat
- 1/2 ts malt ingefær
- dash av nellik
- 2 kopper myknet og skrellet kabocha
Instruksjoner:
for kakeblandingen
- rist det frosne smøret i små biter med en ostegitter.
- Tilsett mel, sukker og salt og kast lett til halvparten av smøret er tildekket.
- Tilsett isvann litt om gangen, og form deigen til en ball. Overflaten på deigkulen skal være glatt, og du bør kunne jamme fingeren inn i den og få den til å komme ut ren.
- Fortsett å tilsette mel til du får riktig konsistens.
- Sett i kjøleskapet i 20 minutter.
- I en annen bolle, kombiner kakeblandingsingrediensene sammen og bland til konsistensen er glatt.
- Blitz det i en blender hvis du trenger å oppløse kabocha biter.
for kakeskorpen
- Ta kakedeigen ut av kjøleskapet og legg to ark pergamentpapir på disken.
- Tilsett litt mer mel til deigen og lag en stor plate.
- Legg et annet ark pergamentpapir på toppen av den avkjølte deigen og rull fra midten utover i alle retninger.
- når deigen er rundt 3 mm, fjern topparket av pergamentpapiret og legg en pai panne opp ned på deigen.
- Legg hånden under pergamentpapiret på disken og skyv det inn i kakepannen og vend over.
- Slipp skorpen forsiktig ned i kakepannen (ikke skyv, da dette vil krympe skorpen) og bank den på plass.
- Skjær av overflødig skorpe, lag din favorittdesign, og hell paiblandingen i pai-pannen.
Bake i en 180c (eller 350f) ovn i rundt 35 minutter eller til midten av kaken ikke vibrerer. La ut over natten. Legg til en dollop (jo storre jo bedre) bare fordi.
denne kaken er litt mer kornete enn gresskar og det er ikke så oransje, men du vil bli gledelig overrasket over hvor mye det ser ut og smaker som hjemme. God oktober, alle sammen.
Bruke denne oppskriften? Del bildene dine med Oss Via Facebook eller Instagram med hashtag # savvytokyorecipe
