Kliknij tutaj, aby zobaczyć, jak przygotowuję ten przepis na moim IGTV.
nie codziennie dodajemy przepis do naszej tygodniowej rotacji, ale ten kurczak Keema wszedł do składu nie bez powodu! Keema lub qeema to danie, które tradycyjnie robi się z baraniny, wołowiny lub jagnięciny i jest popularne nie tylko w Indiach, ale także w Pakistanie & Bangladeszu. Wyobrażam sobie, że z czasem słowo „keema” zaczęło odnosić się również do każdego rodzaju mięsa lub jajek mielonych drobno. Jest jajko keema (które często robimy w moim domu Guju), kurczak keema, jagnięcina keema-masz rację! Większość keema pav miałem zawsze był z jagnięciny, i chociaż jest to jedno z moich ulubionych potraw-uważam, że mielony kurczak jest znacznie łatwiejsze do znalezienia w tych dniach!
dodałam tego kurczaka Keema Pav do cotygodniowej rotacji przepisów we własnym domu, ponieważ jest dość łatwy do zrobienia i pakuje baaardzo dużo smaku! Mój mąż jest wielkim fanem i absolutnie wspaniale jest przygotowywać posiłki i trzymać w lodówce przez kilka dni!
możesz zrobić tę mieszankę do quesadillas, faszerowanej papryki, wrzucić ją do sernika lub po prostu zjeść Jak to jest z pysznie maślanym pav!
kilka rzeczy, które należy wiedzieć, zanim zrobisz kurczaka Kheema Pav:
- uwielbiam używać całych przypraw w każdym przepisie bhurji/kheema, ponieważ smaki naprawdę przenikają mięso, ale jeśli nie masz niektórych całych przypraw, które wymieniłem,można je łatwo pominąć
- mój przepis wymaga mielonego czosnku i imbiru – i ważne jest, aby uzyskać to tak drobno mielone lub do pasty, jak to możliwe, aby naprawdę dobrze wymieszać z mięsem. Idealnie tarcie to ręcznie lub za pomocą mini robot kuchenny jest idealny.
- ja również używam Shan Lahori Fish Mix & mięso Masala w tym przepisie, ale znowu można pominąć te przyprawy. Szczególnie uwielbiam smak obu tych mieszanek i czuję, że zawsze podnosi moje dania mięsne i nadaje mu coś ” wyjątkowego.”Te mieszanki mają również dużo soli, więc czekam do końca, aby spróbować i dostosować sól.
- Lubię posypać Achar Masala (aka Methiya Masala) na mojej keema tuż przed podaniem, ponieważ mam obsesję na punkcie smaku, jaki nadaje! Używamy Apex Achar Masala z naszego lokalnego Indyjskiego sklepu spożywczego.
mam nadzieję, że wszystkim spodoba się ten przepis tak samo jak moja rodzina! Jak zawsze, jeśli zrobisz to danie, koniecznie Oznacz mnie tagiem @thechutneylife, abym mógł zobaczyć wszystkie Twoje niesamowite kreacje! Happy Eating <3
kurczak Keema Pav
przygotowanie 20 min
gotowanie 20 min
razem 40 min
składniki
1 lb mielonego kurczaka
2 zielone chilis drobno pokrojone w kostkę
3 łyżki oleju
2 szklanki drobno pokrojonej cebuli
1 łyżka drobno mielonego czosnku
1,5 łyżeczki drobno mielonego imbiru
2 łyżki pasty pomidorowej
2 łyżki masła
1/3 szklanki posiekanej kolendry
1/2 szklanki wody
całe przyprawy:
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 3-4 ziarna czarnego pieprzu
- 1 czarny kardamon
- 1/2 cala kawałek cynamonu
- 1 liść laurowy
- 2 goździki
suche przyprawy:
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 2 łyżeczki garam masala +1 łyżeczka garam masala, podzielona
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 2 łyżeczki przyprawy do ryb Shaan Lahori
- 2 tsp Shaan Meat masala
:
posiekana kolendra
posiekana czerwona cebula
Limonka
1-2 łyżeczki Achar Masala
rzodkiewka
instrukcje
- rozgrzać dużą patelnię olejem na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj wszystkie przyprawy i pozwól im rozpryskać przez 20-30 sekund. Następnie dodaj zielony chilis i wymieszać. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
- cebulę gotować na średnim lub małym ogniu, często mieszając przez około 5-6 minut, aż cebula zacznie wyglądać półprzezroczysto. Dodać posypkę solą wymieszać, i dodać imbir i czosnek i gotować przez kilka minut, aż będą pachnące, ale nie brązowieje.
- następnie dodaj wszystkie suche przyprawy i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, często mieszając, aby zapobiec nadmiernemu przywieraniu. Dodaj pastę pomidorową. Mieszanina będzie sucha i krucha w tym momencie, aby zapobiec spaleniu wszystkiego, dodawaj małe rozpryski wody (od zmierzonej 1/4 szklanki wody) na raz i mieszaj po każdym dodaniu wody. Dodawaj wodę w małych ilościach, aż będziesz miał swobodnie poruszającą się pikantną pastę i nic nie przykleja się do dna patelni. (Możesz potrzebować więcej niż 1/4 szklanki wody)
- teraz dodaj zmielonego kurczaka i garnkiem na małym ogniu, mieszaj kurczaka i sos razem, jednocześnie rozbijając kurczaka, aby był bardzo drobno pokruszony. Przykryć garnek na małym ogniu i niech kurczak gotować przez około 10 minut pokryte, mieszając od czasu do czasu.
- po 10 minutach otwórz pokrywkę, dodaj kolendrę, sól do smaku, pozostały 1 łyżeczkę garam masala i masło i wyłącz ogień.
- Keemę podawać posypane dodatkami pokrojonej w kostkę cebuli, pokrojoną w plasterki rzodkiewki, kolendry i posypką char masala.
- z keema, również przygotować maślane pav (bułki) i posypać je niewielką ilością achar masala też!
