dlaczego liczenie kalorii może wprowadzać w błąd?
liczba kalorii jedzenia nie mówi dosłownie nic o tym jedzeniu, z wyjątkiem zawartości makroskładników. Nie mówi, czy jest to cała, nieprzetworzona żywność prosto z ziemi, czy coś odżywczego i domowej roboty, czy też jest to wysoce przetworzony i wyrafinowany, pakowany produkt podobny do żywności, który ma listę składników brzmiącą jak prosto z podręcznika chemii. Kiedy wybierałem żywność opartą wyłącznie na tym, co było najniższe w kaloriach, często wybierałem coś takiego jak dietetyczny jogurt lub baton (pełen sztucznych cukrów, barwników, aromatów, zagęszczaczy i bez prawdziwej zawartości składników odżywczych!) nad bananem lub garścią migdałów, ponieważ ten ostatni miał więcej kalorii, tłuszczu lub węglowodanów. Jakże to zacofane?
odkryłem, że ludzie, którzy śledzą swoje kalorie, mają również tendencję do sięgania po bardziej przetworzone i pakowane produkty, po prostu dlatego, że są łatwiejsze do śledzenia! Cała żywność i domowe potrawy nie są jednak dostarczane z etykietą odżywczą, a ważenie, mierzenie i obliczanie zajmuje dużo więcej czasu i wysiłku, niż zwykłe czytanie etykiety…
to, na czym powinniśmy się skupić, to odżywianie i napełnienie naszego ciała prawdziwymi, pełnowartościowymi pokarmami i ich wystarczającą ilością, zamiast próbować osiągnąć określoną wartość liczbową.
dla twojej informacji, liczba kalorii nie jest nawet bardzo dokładna. Zastanówmy się, czym jest kaloria na początek? Jest on mierzony przez ilość ciepła, które żywność uwalnia, gdy jest spalana(tj. eksplodował) w grubościennej maszynie wykonanej ze stali, zwanej kalorymetrem bombowym. Nasze ciała nie są maszynami. Nie eksplodują jedzenia. Każdy z nas trawi, wchłania, metabolizuje i przetwarza żywność i składniki odżywcze w złożony i nieco inny sposób, w zależności od ogromnej gamy czynników, w tym naszej genetyki i mikrobiomu. Różne pokarmy nie są nawet w pełni trawione i wchłaniane, takie jak niektóre rodzaje błonnika i prebiotyki! Pozyskujemy mniej kalorii z całych, nieprzetworzonych produktów spożywczych, takich jak warzywa, pełnoziarniste i orzechy (zwłaszcza gdy są surowe!), niż wyrafinowane produkty spożywcze, takie jak ciasta i płatki śniadaniowe, ponieważ nasze ciała muszą pracować ciężej, aby je strawić i rozbić.
co więcej, nawet jeśli wszyscy wydobywamy dokładnie taką samą ilość energii z żywności, co inni, zawartość kalorii w tych produktach różni się ogromnie w zależności od warunków wzrostu (Pory roku, ilości światła słonecznego otrzymanego pokarmu, gleby), różnorodności, struktury biochemicznej i innych. Informacje panelu żywieniowego i liczba kalorii Znalezione w bazach danych mają ogromną zmienność prawdziwej dokładności!
kolejną ważną rzeczą do przemyślenia jest Twój osobisty związek z jedzeniem w odniesieniu do liczenia kalorii. Konieczność ważenia, mierzenia, śledzenia i liczenia żywności może powodować wiele stresu i niepokoju dla niektórych, nawet prowadzić do zaburzeń jedzenia lub utrudniać powrót do zdrowia. Zwłaszcza, gdy pojawiają się sytuacje, gdy nagle nie możesz śledzić jedzenia (na przykład jedzenie w restauracji z przyjaciółmi lub gdy mama gotuje ci ulubiony obiad). Jeśli liczenie kalorii sprawia, że czujesz stres i niepokój, jesteś pozbawiony i ograniczony, zużyty, społecznie izolowany lub patrzysz na jedzenie z negatywnym nastawieniem, nadszedł czas, aby przestać. Zmień koncentrację z liczb na słuchanie swojego ciała i jedzenie pełnowartościowych, zrównoważonych i odżywczych posiłków lub skorzystaj z pomocy wykwalifikowanego dietetyka lub dietetyka, który pomoże ci poprowadzić Cię na właściwej drodze!
