pierogi ziemniaczane. Czasami prosty, tradycyjny posiłek może uszczęśliwić innych. A. K. A Zee German, my liebling Schwabe. Po pierwsze, to nie kolejna sałatka. Ale oczywiście, jako Fanatyk warzyw musiałem dodać trochę dodatkowych warzyw, nawet w tych pierogach. Pasternak. Słodki i wszechstronny pasternak. Wszystko w dobrej miarze oczywiście. W końcu to są pierogi ziemniaczane. A smak jest tak subtelny, że nikt nawet nie zauważy. Ale może następnym razem upiekę je, żeby wydobyć więcej ich pysznej słodyczy.
h2> nie daj się zwieść, pierogi ziemniaczane są niesamowicie łatwe do zrobienia w domu
E A S y! Zwykle nie ma więcej niż garść składników. Wystarczająco proste, aby zapamiętać! O ile wiem, najważniejszym krokiem jest ugotowanie ziemniaków w skórze (aby uniknąć nalewania wody), obranie ich, a następnie naciśnięcie przez prasę do ziemniaków, dopóki są jeszcze gorące, aby pozostały lekkie i puszyste. Then, important step… let them fully cool przed rozpoczęciem with making the pierogi. Just walk away, come back later. Works like a beauty. But I have also heard that yesterdays boiled potatoes also work fine. Hmmm is this true? Będę musiał to sprawdzić sam.
moja rada dotycząca przypraw dla ciebie
tylko odpowiednia przyprawa sprawi, że Bolognese będzie pyszne! Moja mieszanka przypraw Bolognese zawiera w szczególności pomidory, oregano, bazylię i szałwię. Smakuje zarówno dużym, jak i małym fanom włoskiego klasyka.
Hier gehts zu allen Gewürzen
co podać z kluskami ziemniaczanymi
cóż, wybieram sos pieczarkowy. Całkowicie wegetariańskie i cholernie pyszne. Nakłanianie dzieci do spróbowania sosu grzybowego… nic z tego. Łóżko z kiszoną kapustą, powodzenia. Rotkohl. Nie. moja jedyna nadzieja … „brązowy sos”. Pasuje do wszystkiego. Albo ketchup. Eeh. Tak, mówię o „dziecięcej rzeczywistości”. Ale oczywiście, pierogi ziemniaczane są fantastycznie spożywane w tradycyjny niemiecki sposób z pieczoną kaczką, Sauerbraten, Jägerschnitzel lub Roladą wołową, a nawet jako resztki, po prostu pokrojone i smażone, przyprawione odrobiną soli i pieprzu. Jak chcesz!
Drukuj
Niemieckie pierogi ziemniaczane z sosem grzybowym
składniki
do pierogów ziemniaczanych (Kartoffelknödel):
- 750g ziemniaki z marchwi(około 4 średnie ziemniaki)
- 250g ziemniaki obrane i pokrojone po przekątnej na plastry o grubości 1-1,5 cm
- 1 goździk garlic obrany
- szczypta soli morskiej
- 80g mąki(użyłam orkiszowe,Typ 630)
- 80g skrobia ziemniaczana
- 1duże jajko
- posiekana natka pietruszki,do przybrania
do sosu:
- 400gkremini pieczarki,cienko pokrojone
- 4tablespoonsbutter
- 4tablespoonsflour(orkisz Typ 630)
- 2shalots,drobno posiekane
- 2cupsvegetable bulion(500 ml)
- sól morska i świeżo zmielony pieprz,do smaku
- 2 łyżki świeżych liści tymianku,drobno posiekanych
metoda
na pierogi ziemniaczane:
-
ziemniaki umyć i umieścić w dużym rondlu wypełnionym zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć do średniego ciepła i gotować przez 20-25 minut, lub do miękkości. Spuścić wodę i zwrócić ziemniaki do pieca. Po wyłączeniu ciepła pozostaw garnek na palniku, aż wilgoć odparuje i skóra ziemniaków będzie sucha.
-
w międzyczasie, gdy ziemniaki się gotują, Ustaw kosz na parowiec w rondlu z 4-5 cm gotującej się wody. Dodaj pasternak. Przykryć i zmniejszyć ogień do medium i niech gotować do miękkości; o 10-15 protokół. Jak tylko pasternak będzie delikatny, usuń z ognia.
-
gdy ziemniaki są ugotowane, obrać je i jeszcze gorące, nacisnąć przez prasę do ziemniaków (alternatywnie zetrzeć ziemniaki). Zrób to samo z pasternakiem. Odstawić do całkowitego ostygnięcia w misce.
-
dodać mielony czosnek do mieszanki ziemniaków i doprawić solą. Posypać mąką i skrobią ziemniaczaną, a ręce luźno wymieszać. Dodać lekko ubite jajko i wymieszać widelcem. Następnie ponownie, używając rąk, zagniataj mieszaninę, aż uzyskasz gładkie ciasto, które można uformować w pierogi (dodając trochę więcej mąki lub skrobi, jeśli mieszanina jest zbyt lepka). Ciasto uformować na 7-8 pierogów.
-
doprowadzić duży rondel z lekko osoloną wodą do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do światła gotować na wolnym ogniu. Delikatnie umieścić pierogi w garnku z wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i pozwól wodzie wrócić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło i częściowo przykryć pokrywką. Gotować przez 15-20 minut. Podczas gotowania ziemniaków przygotuj sos (metoda poniżej).
-
gdy pierogi unoszą się na górę, użyj płaskiej łyżki z otworami, aby podnieść ją z wody, dobrze odcedzić i natychmiast podawać.
do sosu:
-
na dużej patelni na średnim lub średnim ogniu, roztopić masło. Dodać szalotkę i grzyby i gotować przez 10 minut, często mieszając. Gotować, aż grzyby będą miękkie i większość płynu odparuje.
-
mąkę wymieszać dużą trzepaczką i zmniejszyć ogień do średniej. Gotować jeszcze minutę lub dwie.
-
powoli dodaj bulion, ubijając razem, aby połączyć. Następnie dodaj tymianek.
-
zmniejszyć ogień do niskiego dusić i nadal mieszać, aż sos osiągnie pożądaną grubość, o 5 protokół. Jeśli wydaje się zbyt cienki, ubij trochę więcej mąki. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, do smaku.
-
podawać z kluskami ziemniaczanymi. W razie potrzeby udekorować natką pietruszki. Smacznego!
próbowałaś tego przepisu?
następnie oznacz @ellerepublic na Instagramie i oznacz go # ellerepublic
