19 maja 2017
zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego tak wiele zapałek nazywa się ” ceremonialnymi?”
odpowiedź jest bardzo tradycyjna! Istnieją dwa sposoby przygotowania matcha-usucha („cienka herbata”i sposób, w jaki napotyka ją większość pijących matcha) i koicha („Gruba herbata”). W przypadku zwykłych, codziennych preparatów matcha preferowaną metodą jest usucha. Wszystko to zajmuje 2-3 miarki chashaku (około 2-4 gramów) proszku, ubijane (do) 4 uncji. wody 150-175°F. Powstały napar jest zwykle spieniony,pikantny, słodki, z delikatnym odcieniem umami. Koicha to zupełnie inny scenariusz.
po pierwsze, Koicha-zgrabny, syropowaty preparat matcha, zwykle wytwarzany z matcha, który został wykonany z roślin powyżej 30 roku życia – jest wybraną metodą dla większości japońskich szkół ceremonii parzenia herbaty. Po drugie, powstały napar jest jak sama nazwa określa; gęsta herbata. Wśród wielu zasobów matcha istnieje pewna debata na temat tego, co odpowiada idealnemu stosunkowi proszku do wody do przygotowania koicha. Zazwyczaj ilość użytego proszku matcha wynosi 3.75-4 gramów, ale stosunek wody może bardzo zależeć od tego, do jakiego zasobu lub szkoły herbaty odnosi się pijący. Niektórzy powiedzą, że tak nisko .65 uncji wody; inni zalecają aż 1,75 uncji.
niezależnie od wybranego stosunku proszku do wody, rezultatem powinien być napar, który wygląda bardziej jak syrop niż herbata. I równie ważne, używana matcha powinna być wysokiej jakości. Terminy takie jak” Klasa ceremonialna ” są dość często rzucane w koła matcha, ale tak naprawdę nie ma konkretnej krzywej klasyfikacji jakości dla matcha. To i taki osąd może być całkowicie subiektywny. Tradycyjnie termin ceremoniał był (i powinien być) zarezerwowany dla matcha, która jest wystarczająco wysokiej jakości, aby przygotować intensywne doświadczenie, które jest koicha.
gęsta, syropowa kociha matcha
poręczna rekomendacja: im jaśniejszy zielony proszek liściowy, tym wyższa jakość. Innym dobrym wskaźnikiem jest zapach. Wysokiej jakości proszek matcha będzie miał bardziej treściwy, słodki aromat. Grassier, szorstkie, matowe aromaty w matcha wskazują, że proszek miał pewną ekspozycję na tlen podczas przetwarzania.
nasz Kokoro należy do kategorii jakość, koicha. Herbata ta jest najwyższej klasy, ceremonialną matchą w linii Mizuby i wykazuje się zarówno proszkowym kolorem, jak i zapachem. Proszek Kokoro jest delikatny i jasnozielony, a jego aromat nawiązuje do jedwabistej tekstury i naturalnie słodzonych przekąsek z wodorostów. Z naszej linii jest to matcha, którą polecamy do przygotowania w stylu koicha.
po przygotowaniu w stylu koicha powstaje gęsty syrop o zielonej dobroci. W przeciwieństwie do usuchy, dotarcie do ust może zająć trochę czasu. Ale kiedy tak się dzieje, pijący jest witany żującym naparem z prostego umami w połączeniu z jedwabistą słodyczą, która po prostu utrzymuje się na języku.
gęsta pianka koicha może zająć trochę czasu, aby dotrzeć do wargi twojego chawana
dla każdego łyka zaleca się, aby nawet najbardziej doświadczony pijący koicha ugryzł coś słodkiego. W większości ceremonii herbacianych lub komercyjnych herbaciarni matcha jest połączona z małą przekąską (lub wagashi), czymś słodkim i słonym. Powód jest taki, że smak koicha matcha jest mocny i-dla niektórych-może być delikatny czymś słodkim, aby w pełni wzbogacić doświadczenie.
chociaż matcha w stylu koicha nie jest dla każdego, warto doświadczyć jej raz—choćby po to, aby przekonać się, jak wszechstronna może być matcha wysokiej jakości. Niezależnie od tego, czy preferujesz cienką herbatę, czy grubą herbatę, dobra matcha powinna być w stanie dopasować podniebienie każdego pijącego. Twój rytuał należy do ciebie.
jak w przypadku każdej herbaty, najlepszym sposobem picia jest sposób, w jaki najbardziej lubisz. Preferencja zależy wyłącznie od pijącego-jeśli chcesz wstrząsnąć proszkiem w słoiku murarskim lub umieścić go w cieście lub pilnie ubijać go codziennie rano chasen-to zależy wyłącznie od Ciebie! Wszystko, co my, jako dostawcy matcha, mamy nadzieję zrobić, to wskazać ci kierunek, który najlepiej pasuje do Twoich upodobań. Smacznego!
