Beshbarkmak: Kanskje den mest typiske Kirgisiske parabolen. Denne retten er ment å bli spist med hendene, ikke med en kniv og gaffel – besh betyr fem, og barmak betyr finger. Beshbarmak serveres når gjestene ankommer, og på nesten alle festlige sammenkomster. Det er ganske et ritual involvert i å forberede måltidet. Den enkle versjonen av parabolen består av nudler, som blandes med kokt kjøtt kuttet i små biter og serveres med en middels krydret saus. Bouillon helles deretter over blandingen. Vanligvis blir en sau slaktet, slaktet og kokt i en stor kazan (rund pott) i et par timer. Benene med kjøttet fortsatt på dem blir deretter distribuert til den samlede samlingen. De eldste menneskene og ærede gjester presenteres med de beste beinene først. Æresgjesten presenteres med hodet og sauens øyne. Til de gamle mennene, aksakalene, går lårbenet (jambash), og til de eldre kvinnene går den fete halen (kuiruk). Bena og skuldrene er fordelt til de unge voksne til stede, og de mindre bein er reservert for datter-in-law av husholdningen. Noen kjøtt er terninger og blandet med kokte nudler. Beshbarmak kan også gjøres med hestekjøtt.
Ashlam-fu: en krydret rett laget med kalde nudler, jelly, eddik og egg. Populær om sommeren, som et lett og forfriskende måltid i varmt vær.
Chuchvara: kjøttdumplings servert i suppe. Rømme kan serveres som en dressing. (Se pelmeni, nedenfor.)
Blini: Tynne russiske pannekaker, rullet og servert med kjøtt, cottage cheese eller syltetøy. Kan være søt eller velsmakende, og er populære snacks.
Dimlama: En solid tallerken med stewed poteter, kjøtt, paprika, kål, gulrøtter og krydder.
Jarkop: Stuet kjøtt tilberedt med løk, reddik og nudler, plassert på kokte deigstykker.
Kerchoo: Kjøtt tilberedt i en brann, som en grill.
Kurut: små baller laget av tørket sauost eller yoghurt. Kan fortynnes med vann for å lage chalap, en populær sommerdrink(selv om smaken kan være en oppkjøpt).
Kuiruk Boor: en matbit laget av kokt sau bacon og lever, bestrøket med urter.
Kuurdak: kan tilberedes fra enten fårekjøtt eller biff. Kjøttet er stekt med løk og krydder, og serveres på en tallerken med kokte poteter og garnert med urter.
Lagman: en krydret Uigurskål med tykke, lange nudler, servert med små biter av fårekjøtt og grønnsaker.
Lepeshki: disse runde brødene (uttalt lep-YO-shki) kan bli funnet stablet høyt på et bord. Lepeshki er bakt i en tandyr (tandoori) ovn, og revet fra hverandre med hendene som skal sendes til hver gjest.
Manty: Dampede dumplings fylt med kjøtt (og noen ganger poteter eller gresskar), noen ganger spist med fingrene. Noen ganger kan kjøttet være fet eller gristly.
Olovo: en rett tilberedt for spesielt ærede gjester bestående av en sau lunger marinert i en blanding av melk, krydder, salt og olje.
Oromo: Ristet kjøtt, og noen ganger poteter, løk eller andre grønnsaker, spres mellom lag med tynn deig, som deretter rulles inn i en sirkel og dampes. I likhet med lasagne, minus ost og tomatsaus.
Pelmeni: en russisk dumpling som serveres med rømme, og med eller uten kjøttkraft.
Piroshki: Flat, stekt deig fylt med kjøtt, poteter, kål eller noen ganger ingenting, ofte solgt som snacks på gatene.
Plov: Ris blandet med kokt eller stekt kjøtt, pluss løk, gulrøtter og hvitløk, alle kokt i en halv-halvkuleformet metallskål, kalt en kazan. Sør-Kirgisistan er kjent for sin plov, men ingen stor middag eller feiring vil bli vurdert komplett uten minst en servering.
Samsa eller Samsy: større kjøttdumboller tilberedt i en tandyr (tandoori) leireovn. Vær oppmerksom på varmen og fettjuice som spruter ut når du biter i en.
Shashlyk eller Kebab: Kuber av kjøtt på spyd tilberedt over embers. Fårekjøtt er den vanligste, men shashlyk laget av biff, kylling, lever eller svin kan bli funnet. Kjøttet kan ha blitt fersk skiver eller marinert i en periode. Vanligvis kan en eller flere stykker på spydet være rent fett, som drypper på embers som spydet kokker og forbedrer smaken. Shashlyk serveres vanligvis med rå løk, eddik og brød.
