Arroz japonês Cervejas Vêm Americana de Artesanato de Cerveja

• Scott Grossman
• Em novembro 19, 2019

A corrida dentro do artesanato indústria de cerveja para atender a demanda do consumidor por mais leve, menor ABV bebidas, como disco rígido seltzers e sessão de cervejas. No entanto, já existe um estilo de cerveja de longa data que atende a esses dois testes: cerveja de arroz Japonesa. Poderia ser a hora certa para esta cerveja seguir nomes como Sours e Hazy IPAs e se tornar uma tendência oficial de fabricação de cerveja artesanal?

cervejarias artesanais Americanas tocam as tradições japonesas

enquanto muitos bebedores de cerveja conhecem marcas japonesas famosas como Sapporo e Asahi, cervejarias artesanais americanas independentes também estão tocando lagers de arroz. Por exemplo, Twisted Pine Brewery em Boulder, CO. produz arroz leve e crocante e brilho, enquanto a Skull Mechanix Brewing em Austin, TX faz Horimana limpa e seca.

vendo a luz

então, o que define esse estilo de cerveja? As características tradicionais incluem corpo leve, cor clara, clareza absoluta e acabamento seco. Esses lagers de sabor limpo também encontram um equilíbrio entre maltiness e amargura de lúpulo. O grão geralmente produz uma doçura suave e várias variedades de lúpulo podem trazer leves tons de ervas, florais ou limão. Geralmente, o ABV permanece abaixo de 5%.

o arroz não é uma coisa ruim?Embora o arroz seja frequentemente ridicularizado como um aditivo barato usado pelos principais cervejeiros, ele realmente tem um lugar útil na caixa de ferramentas de qualquer cervejaria. Nas proporções certas, o arroz adiciona clareza, crocância e uma leve doçura.

“adjuntos como arroz e milho receberam um nome ruim por causa dos grandes que o usavam”, explicou o cervejeiro da Skull Mechanix, Michael Waters. “Mas é uma excelente ferramenta para qualquer Cervejeiro ter e usar. É muito versátil.No Japão, os cervejeiros normalmente utilizam uma conta de grãos com aproximadamente um terço de arroz; muitas cervejarias nos EUA se esforçam por uma proporção semelhante—ou ligeiramente menor.

o arroz limpa

adicionar uma quantidade significativa de arroz à conta de malte ajuda a limpar a cerveja, tanto na aparência quanto no sabor. A cevada Americana geralmente tem um maior teor de proteína, o que pode criar uma névoa na cerveja acabada. O arroz de baixa proteína ajuda a compensar essa nebulosidade e cria a aparência cristalina da lager de arroz Japonesa.

adicionar arroz também melhora a capacidade de beber da cerveja. Waters mencionou que sabores limpos permitem que os cervejeiros mostrem as características de cepas únicas de lúpulo.Da mesma forma, Jeff McDonald, Cervejeiro chefe da Twisted Pine, disse que usar uma mistura de arroz de jasmim e arroz americano de grãos longos permite que ele produza uma cerveja de alta qualidade enfatizando aromáticos sutis e florais.

Uma Mistura Internacional de Saltos

Algumas fábricas, incluindo Torcida de Pinheiros, para manter a tradição e usar o Japonês hop variedade Sorachi Ace para seu arroz cervejas. A Cervejaria Sapporo desenvolveu originalmente a cepa na década de 1980 e agora é amplamente utilizada por suas notas de ervas e limão. Em contraste, Skull Mechanix usa lúpulo Hallertau relativamente comum junto com a mais nova variedade alemã Huell Melon para adicionar um zestiness a Horimana.

Ferramenta de recrutamento

frequentemente categorizada como uma cerveja gateway, a cerveja japonesa de arroz pode ajudar a preencher a lacuna para cervejas artesanais com sabor mais assertivo para bebedores acostumados a lagers leves macro-fabricados.

lagers de arroz japoneses não são simplesmente macro-substituições preenchendo a extremidade clara das listas de torneira da cervejaria, no entanto. Essas cervejas fáceis de beber têm sabor próprio e oferecem refresco sessionable para um dia quente ou uma maratona de beber cerveja enquanto assistem ao grande jogo.

Twisted Pine McDonald descreveu Rice & Shine como ” minha cerveja perfeita para o dia do jogo. Super leve, super esmagável, não preenchendo nada.”Com isso em mente, ele pretende mantê-lo na torneira durante toda a temporada de futebol e acrescenta que está se transformando em uma de suas cervejas mais populares.

no calor e umidade do Verão do Texas, Skull Mechanix brewer Waters disse que um Horimana leve e refrescante atinge o local em mais de 100 graus. Não que seja apenas um bebedor de verão, no entanto. “É uma cerveja versátil-pode ser sua cerveja todos os dias”, disse Waters.

Mix & Match

além de combinar bem com atividades ao ar livre—mesmo que essa atividade envolva apenas uma cadeira e um pátio-os lagers de arroz também acompanham a comida. Como se poderia esperar, há conexões óbvias com a culinária japonesa. No entanto, essas cervejas também são companheiras versáteis de alimentos ricos ou fritos, incluindo hambúrgueres e sanduíches. Seus sabores nítidos e limpos servem como limpador de palato, cortando alguns dos sabores gordurosos.

invasão Asiática?

existe realmente um lugar para uma cerveja leve e fácil de beber que combina bem com atividades ao ar livre e diversos alimentos no lotado mercado de cerveja artesanal? A lager de arroz japonesa pode replicar a ascensão meteórica dos IPA nebulosos?

tanto Waters quanto McDonald acreditam que os lagers de arroz japoneses preenchem um espaço-chave no mercado devido à sua versatilidade e capacidade de beber. Waters disse: “é refrescante; você será capaz de beber definitivamente mais de um.”McDonald acrescentou:” são cervejas muito, muito limpas.”

encontrar um lugar no mercado

quando perguntado se lagers de arroz estão prestes a se tornar a próxima grande tendência de cerveja artesanal, ambos os cervejeiros hesitaram. Skull Mechanix’s Waters acredita que eles podem subir entre cervejarias centradas em lager, embora não necessariamente no mercado maior. Ele, no entanto, acredita que os lagers, em geral, continuarão ganhando popularidade, estendendo uma tendência que já começou.

Twisted Pine McDonald teve uma visão semelhante: “acho que, à medida que a indústria artesanal cresce, os lagers farão cada vez mais parte desse portfólio. A indústria está tendendo mais nessa direção agora.”

parece claro que se é calor do verão, esportes ou simplesmente um desejo por algo menos recheio, lagers de arroz japoneses ganharam um lugar em qualquer copo de bebedor de cerveja artesanal. E independentemente de o estilo do arroz pegar fogo, é provável que vejamos mais lagers de todos os estilos no futuro.