Introdução
Raras Combinações LLC contratada Beyers Analítica de Cerveja Ciências (BABS), para fornecer uma imparcial e crítica de seus Kombuchá Álcool Detector. BABS é um laboratório analítico com sede em Fort Collins, Colorado, que se dedica a desenvolver e realizar medições químicas e microbiológicas para produtores de kombucha e cerveja. Os analistas da BABS são químicos certificados de cerveja com o Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) e estão qualificados para fornecer medições precisas de componentes dentro de produtos de bebidas. BABS fornece educação para os produtores de kombucha sobre técnicas analíticas que podem ser usadas para monitorar seus produtos. O baixo nível de etanol necessário para o kombucha não alcoólico requer testes rápidos, acessíveis e confiáveis que podem ser usados para medir níveis em ou abaixo de 0,5% de álcool em volume (ABV).
metodologia
a BABS comparou as combinações raras LLC Kombucha Alcohol Detector (KAD) à cromatografia gasosa emparelhada com detecção de ionização por chama (GC-FID) utilizando AOAC 2016.12. Os padrões foram adquiridos da Cerilliant quando aplicável. Os controles de qualidade foram feitos a partir de álcool de grãos e analiticamente testados usando um densitômetro Anton-Paar dma4500 calibrado que fornece leituras precisas de densidade para cinco casas decimais (±0,00001). Cinco amostras de kombucha foram compradas em uma mercearia local e testadas por GC-FID e KAD em duplicado para permitir a comparação. O KAD foi operado de acordo com as instruções fornecidas pela rare Combinations LLC. A leitura do VAB e a leitura do valor bruto foram registradas para cada amostra medida pelo KAD. Todas as medidas da amostra foram realizadas em duplicata e ocorreram à temperatura ambiente (22-23~C).
resultados
a interface do instrumento kad fornece resultados de medição de amostra relatados como ABV de uma curva de calibração instalada de fábrica, bem como a capacidade de fazer uma curva de calibração personalizada usando dados brutos da resposta do detector. Decidimos avaliar a precisão do instrumento usando a curva de calibração instalada de fábrica, bem como usar sua capacidade de gerar uma curva de calibração personalizada para o álcool. A tabela abaixo compara os resultados do GC-FID, da curva de calibração instalada de fábrica do KAD e da curva de calibração personalizada do KAD.
Quadro 1: Comparação de álcool valores determinados por GC-FID e KAD
| Exemplo | Medido ABV (%) (GC-FID) | Medido ABV (%) (KAD – Fábrica Curva) | Medido ABV (%) (KAD Personalizado Curva) |
|---|---|---|---|
| Kombuchá 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombuchá 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombuchá 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombuchá 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombuchá 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
Discussão
O KAD versão que usamos pode fornecer resultados comparáveis para o GC-FID usando o factory-installed curva de calibração ou o costume da curva de calibração. No entanto, recomendamos que cada cliente que compra o KAD reserve um tempo para construir sua própria curva de calibração no local e determinar qual ajuste de curva funciona melhor para eles.
recomendações finais
o KAD pode ser uma ferramenta poderosa para verificar as concentrações de álcool no dia-a-dia. Dedicar um tempo para desenvolver uma curva de calibração específica do instrumento no local para cada KAD pode aumentar a precisão. Qualquer instrumento é tão bom quanto o operador que o executa. Treinamento, padrões precisos e controle de qualidade são necessários para obter medições confiáveis. A proximidade com a concentração limite de 0,5% também é uma consideração importante. O teste do produto final com GC-FID usando o método AOAC 2016.12 ainda é recomendado para garantir a conformidade legal.
divulgação e Isenção de Responsabilidade
a BABS recebeu pagamento da Rare Combinations LLC para realizar esta revisão e validação do instrumento. A rare Combinations LLC queria uma revisão completamente imparcial e não fez o pagamento depender de nenhum resultado específico ou desejado. A BABS não garante nem promete a eficácia do KAD para usuários individuais ou a reprodutibilidade ou robustez do instrumento ao longo do tempo. A redação deste documento é o resultado de um estudo de pequena escala realizado pela BABS e é apenas a opinião da BABS. Os dados, opiniões, observações e qualquer coisa semelhante não devem ser usados como orientação legal. O desempenho passado não é garantia de resultados futuros. O KAD não pode substituir o GC-FID como um método analítico absoluto.
