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Kilchoman
a Destilaria Kilchoman fica na costa oeste da ilha de Islay, a uma curta distância das areias da Baía de Machir. Por um tempo, esta foi a destilaria mais ocidental da Escócia e é fácil ver por que quando estava na praia olhando para o Atlântico enquanto rola e ferve ininterruptamente até a América do Norte.
a destilaria foi ideia de Anthony Wills, um comerciante de vinhos e bebidas espirituosas que se mudou para Islay em 2000, tendo se casado anteriormente com um ilhéu chamado Kathy. Em 2001, Wills alugou um grupo de edifícios abandonados na Rockside Farm e começou a renová-los com o objetivo de criar uma nova destilaria ousada que remontasse às primeiras tradições do uísque.
No momento, Rockside Fazenda era de propriedade da Marca francesa e era conhecido por ser um dos melhores locais para o cultivo de cevada na ilha, que, naturalmente, desde a nascente distiller com uma fonte confiável do principal ingrediente necessário para a tomada de whisky. A destilaria Kilchoman foi inaugurada oficialmente em junho de 2005 e estava em produção em dezembro do mesmo ano.
esse foi o sucesso do projeto, Wills e family puderam comprar a Rockside Farm em sua totalidade em 2015, garantindo o futuro a longo prazo dos edifícios da destilaria e dos campos de cevada que a fornecem. Com a localização segura, o próximo passo foi a expansão. A fim de acompanhar a demanda cada vez maior, um novo piso e forno de maltagem foram anunciados em 2017 e foram seguidos pela criação de uma nova casa imóvel que efetivamente dobrou a capacidade de produção do local. Além disso, cinco novos armazéns devem ser construídos no local para armazenar o espírito extra que agora sai dos alambiques.
Loch Gorm
Loch Gorm é o maior lago de água doce em Islay. Fica a menos de 1,6 km do Atlântico, perto da Baía de Machir e da própria Kilchoman. De fato, a água usada para a produção do Espírito da destilaria é extraída de um dos afluentes do lago. Lar de algumas das melhores pescarias de trutas da ilha, o Lago também é o local de um forte em ruínas que pertenceu aos infames Senhores das Ilhas, embora pouco dele permaneça hoje.Escuro e rico em conteúdo de turfa, talvez seja compreensível que Kilchoman tenha escolhido Loch Gorm como o nome de um malte único Islay totalmente maduro para xerez. Envelhecido exclusivamente em Oloroso Butts provenientes do renomado Jose Miguel Martin bodega, a edição de 2019 é uma vatting de barris de 2006, 2007, 2008, 2009 e 2011, tornando-se a primeira versão a incluir espírito tão velho quanto 12 e 13 anos na mistura. Engarrafado não filtrado a 46% abv, o Loch Gorm 2019 é vendido por cerca de £70.
a revisão
cheiro: um ataque de xerez e fumaça! Frutas secas Oloroso como passas, sultanas e figos. Sumo De Ameixa. Bacon esfumaçado e carnes chargrilled com cerejas glace.
sabor: marmelada de laranja e caramelo salgado. Caramelo de canela e pimenta preta com um acabamento de fumaça de madeira cinza.
valor para o dinheiro: certamente existem drams Kilchoman mais acessíveis e talvez haja um argumento de que o espírito mostra melhor em barris de bourbon, mas não há dúvida do prazer que um bocado tão robusto de sabor traz.
pontuação: 90
uma grande e rica dram que mostra um lado mais luxuoso desta jovem destilaria Islay. É interessante notar que pelo menos parte do Espírito usado na mistura parece estar envelhecendo de lote para lote, porque a gama Kilchoman tem sido tão boa desde tão jovem que você quase sente que é desnecessário adicionar qualquer coisa mais velha. Eu digo quase é claro, porque as chances são, o espírito só se tornará ainda mais fascinante à medida que se desenvolve e envelhece ainda mais – desde que não perca a vibração esfumaçada que o tornou tão bom em primeiro lugar.
para mais informações sobre Kilchoman, Clique aqui.
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