Introducere
rare Combinations LLC a contractat Beyers analitic Brewing Sciences (BABS) pentru a oferi o revizuire imparțială și critică a detectorului lor de alcool Kombucha. BABS este un laborator analitic cu sediul în Fort Collins, Colorado, dedicat dezvoltării și efectuării măsurătorilor chimice și microbiologice pentru producătorii de kombucha și bere. Analiștii de la BABS sunt chimiști de bere certificați la Biroul de taxe și comerț pentru alcool și tutun (TTB) și sunt calificați să furnizeze măsurători precise ale componentelor din produsele pentru băuturi. BABS oferă educație producătorilor de kombucha cu privire la tehnicile analitice care pot fi utilizate pentru monitorizarea produselor lor. Nivelul scăzut de etanol necesar pentru kombucha nealcoolic necesită teste rapide, accesibile și fiabile, care pot fi utilizate pentru a măsura nivelurile la sau sub 0,5% alcool în volum (ABV).
metodologie
BABS a comparat combinațiile Rare LLC Detector de alcool Kombucha (KAD) cu cromatografia de gaze asociată cu detectarea ionizării flăcării (GC-FID) utilizând AOAC 2016.12. Standardele au fost achiziționate de la Cerilliant, atunci când era cazul. Controalele de calitate au fost realizate din alcool din cereale și dovedite analitic folosind un densitometru Anton-Paar DMA4500 calibrat care oferă citiri precise ale densității la cinci zecimale (0,00001). Cinci probe kombucha au fost achiziționate de la un magazin alimentar local și testate de GC-FID și KAD în dublu exemplar pentru a permite compararea. KAD a fost operat conform instrucțiunilor furnizate de Rare Combinations LLC. Citirea ABV și citirea valorii brute au fost înregistrate pentru fiecare eșantion măsurat de KAD. Toate măsurătorile eșantionului au fost efectuate în dublu exemplar și au avut loc la temperatura camerei (22-23~C).
rezultate
interfața instrumentului KAD oferă rezultate de măsurare a probelor raportate ca ABV dintr-o curbă de calibrare instalată din fabrică, precum și capacitatea de a realiza o curbă de calibrare personalizată folosind date brute din răspunsul detectorului. Am decis să evaluăm acuratețea instrumentului folosind curba de calibrare instalată din fabrică, precum și folosind capacitatea sa de a genera o curbă de calibrare personalizată pentru alcool. Tabelul de mai jos compară rezultatele din GC-FID, curba de calibrare KAD instalată din fabrică și curba de calibrare personalizată KAD.
Tabelul 1: Compararea valorilor alcoolului determinate de GC-FID și KAD
| eșantion | ABV măsurat ( % ) (GC-FID) | ABV măsurat ( % ) (curba KAD – fabrică) | ABV măsurat (%) (curba Kad – personalizată) |
|---|---|---|---|
| Kombucha 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombucha 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombucha 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
discuție
versiunea KAD pe care am folosit-o poate oferi rezultate comparabile cu GC-FID folosind fie curba de calibrare instalată din fabrică, fie curba de calibrare personalizată. Cu toate acestea, recomandăm ca fiecare client care achiziționează KAD să își facă timp pentru a-și construi propria curbă de calibrare la fața locului și pentru a determina ce potrivire curbă funcționează cel mai bine pentru ei.
recomandări finale
KAD poate fi un instrument puternic pentru verificarea concentrațiilor de alcool la fața locului în operațiunile de zi cu zi. Luând timp pentru a dezvolta o curbă de calibrare specifică instrumentului la fața locului pentru fiecare KAD poate crește precizia. Orice instrument este la fel de bun ca operatorul care îl rulează. Instruirea, standardele exacte și controlul calității sunt necesare pentru a realiza măsurători fiabile. Apropierea de concentrația de prag de 0,5% este, de asemenea, un aspect important. Testarea produsului final cu GC-FID folosind metoda AOAC 2016.12 este încă recomandată pentru a asigura conformitatea legală.
dezvăluire și Disclaimer
BABS a primit plata de la Rare Combinations LLC pentru a efectua această revizuire și validare a instrumentului. Rare Combinations LLC a dorit o revizuire complet imparțială și nu a făcut plata condiționată de rezultate specifice sau dorite. BABS nu oferă garanții sau promisiuni cu privire la eficacitatea KAD pentru utilizatorii individuali sau la reproductibilitatea sau robustețea instrumentului în timp. Scrierea în acest document este rezultatul unui studiu la scară mică realizat de BABS și este doar opinia BABS. Datele, opiniile, observațiile și orice altceva asemănător nu ar trebui utilizate ca îndrumare juridică. Performanțele anterioare nu sunt o garanție a rezultatelor viitoare. KAD nu poate înlocui GC-FID ca metodă analitică absolută.
