primele numiri muzicale profesionale ale lui John Bitter au fost dirijorul Orchestrei Simfonice Jacksonville (1934-1937) și dirijorul Simfoniei Federale din Florida (1937-1939). A fost, de asemenea, dirijor asociat al Leopold Stokowski ‘ s All American Youth Orchestra (1940-1941).
ulterior a servit ca dirijor al Orchestrei Simfonice a Universității din Miami din 1940-1942, apoi s-a înrolat în armata SUA în timpul celui de-al doilea război mondial în 1943 și a servit timp de cinci ani ca ofițer de informații cu armata a IX-a. A rămas după război la Berlin și a asistat la eforturile de reeducare culturală din SUA în calitate de supraveghetor al Diviziei de Control al informațiilor (ICD) a guvernului militar american și titular de licență militară pentru Filarmonica din Berlin. De asemenea, a dirijat Filarmonica din Berlin de 30 de ori între 1945-1948 și a fost dirijor invitat al Orchestrei Simfonice din Dresda și al Filarmonicii din Hamburg.
a divorțat, iar în 1947 s-a căsătorit cu Barbara Buttery Pinion, născută în Anglia (1918-2013), analist de cercetare pentru WRAF și analist de documente în timpul proceselor de la Nuremberg (1945-1946). O fiică Robin Simonetta Bitter s-a născut în Florența, Italia în 1950.
familia Barbara și John Bitter s-au mutat la Miami, Florida în 1950, când a fost numit decan al școlii de muzică a Universității din Miami (redenumită Frost School of Music în 2003) și director muzical și dirijor al Orchestrei Simfonice a Universității din Miami. O fiică Noel Lesley Bitter s-a născut la Miami în 1952 și o a treia fiică Marietta Barbara Bitter s-a născut în 1957.
Bitter a dirijat Orchestra Simfonică a Universității din Miami timp de 13 sezoane cu abonați atât la auditoriul Municipal Miami Beach, cât și la auditoriul județului Dade. Concertele au prezentat soliști invitați proeminenți ai zilei, inclusiv violonist Yehudi Menuhin, violoncelist Leonard Rose, soprana Beverly Sills, și pianist Gina Bachauer. De asemenea, a invitat un flux constant de dirijori invitați, inclusiv Igor Stravinsky, Heitor Villa-Lobos, Andre Kostelanetz, și Arthur Fiedler. Facultatea de muzică a Universității din Miami și studenții au cântat în orchestră.
în 1950 a înființat, de asemenea, un deceniu Miami Beach Summer Pops concerte serie prezentată de Orchestra Simfonică de vară a Universității din Miami la auditoriul Miami Beach. Programarea sa a inclus dirijori invitați precum Paul Whiteman și Skitch Henderson, iar Bitter a susținut concerte cu soliști precum pianistul Cubanez Jorge Bolet.
Bitter, de asemenea, invitat efectuat în timpul lunilor de vară la locuri, cum ar fi Brevard Music Center din Asheville, Carolina de Nord.
