- Scott Grossman
- în noiembrie 19, 2019
cursa se desfășoară în cadrul industriei berii artizanale pentru a satisface cererea consumatorilor de băuturi ABV mai ușoare, mai mici, cum ar fi seltzers tari și bere de sesiune. Cu toate acestea, există deja un stil de bere de lungă durată care îndeplinește ambele teste: lager de orez japonez. Ar putea fi momentul potrivit pentru această bere să urmeze place de Sours și tulbure IPAs și să devină o tendință oficială ambarcațiuni brew?
American Craft Breweries atingeți tradițiile japoneze
în timp ce mulți băutori de bere cunosc mărci japoneze celebre precum Sapporo și Asahi, berarii independenți de ambarcațiuni americane ating, de asemenea, lagerele de orez. De exemplu, fabrica de bere Twisted Pine din Boulder, CO. produce orez ușor și clare și strălucire, în timp ce craniul Mechanix berii în Austin, TX face Horimana curat și uscat.
văzând lumina
deci, ce definește acest stil de bere? Caracteristicile tradiționale includ corpul ușor, culoarea luminii, claritatea absolută și un finisaj uscat. Aceste lagere cu gust curat găsesc, de asemenea, un echilibru între malț și amărăciunea hameiului. Cerealele produc adesea o dulceață ușoară și diferite soiuri de hamei pot aduce nuanțe ușoare pe bază de plante, florale sau lămâie. În general, ABV rămâne sub 5%.
nu este orezul un lucru rău?
în timp ce orezul este adesea ridiculizat ca un aditiv ieftin folosit de principalii producători de bere, acesta are de fapt un loc util în orice cutie de instrumente de bere. În proporțiile potrivite, orezul adaugă claritate, claritate și o ușoară dulceață.
„adjuvanți precum orezul și porumbul au devenit un nume rău din cauza băieților mari care îl folosesc”, a explicat producătorul de bere Skull Mechanix Michael Waters. „Dar este un instrument excelent pentru orice producător de bere de a avea și de a folosi. Este foarte versatil.”
în Japonia, producătorii de bere folosesc de obicei o factură de cereale cu aproximativ o treime orez; multe fabrici de bere din SUA se străduiesc să obțină o proporție similară-sau ușor mai mică—.
orezul curăță
adăugarea unei cantități semnificative de orez la factura de malț ajută la curățarea berii, atât în aspect, cât și în aromă. Orzul American are adesea un conținut mai mare de proteine, care poate crea o ceață în berea finită. Orezul cu conținut scăzut de proteine ajută la compensarea haziness-ului și creează aspectul cristalin al lagerului de orez japonez.
adăugarea de orez îmbunătățește, de asemenea, capacitatea de băut a berii. Waters a menționat că aromele curate permit Berarilor să prezinte caracteristicile tulpinilor unice de hamei.
în mod similar, Jeff McDonald, producător de bere la Twisted Pine, a spus că utilizarea unui amestec de orez de iasomie și orez american cu bob lung îi permite să producă o bere de calitate superioară, subliniind aromatice subtile și florale.
un amestec Internațional de hamei
unele fabrici de bere, inclusiv Pin răsucite, stick la tradiție și de a folosi soiul hamei Japonez Sorachi Ace pentru lagere lor de orez. Fabrica de bere Sapporo a dezvoltat inițial tulpina în anii 1980 și este acum utilizată pe scară largă pentru notele sale pe bază de plante și lămâie. În schimb, Skull Mechanix folosește hamei Hallertau relativ obișnuiți împreună cu soiul German mai nou Huell Melon Pentru a adăuga o zestiness la Horimana.
instrument de recrutare
adesea clasificate ca o bere poarta de acces, lager orez japonez poate ajuta la reducerea decalajului la beri ambarcațiuni cu aromă mai asertiv pentru băutori obișnuiți cu lagere ușoare Macro-preparată.
lagerele de orez japoneze nu sunt pur și simplu macro-înlocuitori care să umple capătul ușor al listelor de robinete de bere. Aceste beri ușor de băut își păstrează aroma și oferă băuturi răcoritoare sesibile pentru o zi fierbinte sau un maraton de băut bere în timp ce urmăriți jocul mare.
McDonald Twisted Pine a descris Rice & Shine ca „berea mea perfectă de zi de joc. Super lumina, super crushable, nu de umplere la toate.”Având în vedere acest lucru, el își propune să-l păstreze pe tot parcursul sezonului de fotbal și adaugă că se transformă într-una dintre cele mai populare beri ale lor.
în căldura și umiditatea verii din Texas, Skull Mechanix brewer Waters a spus că o lumină, răcoritoare Horimana lovește locul în 100+ grade. Cu toate acestea, nu este doar un băutor de vară. „Este o bere totală—ar putea fi berea ta de zi cu zi”, a spus Waters.
Mix& Match
în plus față de asocierea bine cu activități în aer liber—chiar dacă această activitate implică doar un scaun și patio—lagere de orez merge cu alimente, de asemenea. După cum s-ar putea aștepta, există legături evidente cu bucătăria japoneză. Cu toate acestea, aceste beri se dovedesc, de asemenea, tovarăși versatili pentru alimentele bogate sau prăjite, inclusiv burgeri și sandvișuri. Aromele lor clare și curate servesc ca un demachiant al palatului, tăind unele dintre aromele grase.
invazia asiatică ?
există într-adevăr un loc pentru o bere ușoară, ușor de băut, care se împerechează bine cu activități în aer liber și alimente diverse pe piața aglomerată a berii artizanale? Poate lagerul japonez de orez să reproducă creșterea meteorică a IPA-urilor cețoase?
atât Waters, cât și McDonald consideră că lagerele japoneze de orez ocupă un spațiu cheie pe piață datorită versatilității și băutabilității lor. Waters a spus: „este revigorant; vei putea bea cu siguranță mai mult de unul.”McDonald a adăugat:” sunt beri foarte, foarte curate.”
găsirea unui loc în piață
când a fost întrebat dacă lagere de orez sunt setate pentru a deveni următoarea mare tendință de bere ambarcațiuni, ambele berari ezitat. Apele Skull Mechanix consideră că acestea pot crește în rândul fabricilor de bere axate pe lager, deși nu neapărat pe piața mai mare. Cu toate acestea, el crede că lagers, în general, va continua să câștige popularitate, extinzând o tendință care a început deja.
McDonald ‘ s Twisted Pine a avut o viziune similară: „cred că, pe măsură ce industria meșteșugărească crește, lagerii vor face parte din ce în ce mai mult din acest portofoliu. Industria se îndreaptă mai mult spre această direcție acum.”
pare clar că, fie că este vorba de căldură de vară, Sport sau pur și simplu de dorința de ceva mai puțin umplut, lagerii japonezi de orez și-au câștigat un loc în paharul oricărui băutor de bere artizanală. Și indiferent dacă stilul de orez ia foc, este probabil să vedem mai multe lagere de toate stilurile în viitor.
