Kori gassi sau Mangalorean Chicken curry este un fel de mâncare delicios din zona de coastă a Mangalore din sudul Karnataka. Rețeta tradițională de pui gassi combină bucăți suculente de pui într-un delicios curry picant gros cu arome de lapte cremos de nucă de cocos, ceapă maro aurie, o pastă Kori gassi masala din condimente prăjite și tamarind picant.
în Kannada sau în limba Tulu, kori înseamnă pui și gassi este curry.
Kori gassi, sau chicken gassi, sau chicken Kori rotti, este un fel de mâncare semnat al Comunității Bunt din Mangalore. Acest fel de mâncare cremoasă, delicat condimentată și intens aromată — cu curry roșu pe bază de nucă de cocos-este extrem de delicios, ca să nu spunem dependență.
bucătăria Mangaloreană este pe bună dreptate renumită pentru utilizarea sofisticată a masala măcinată într-o varietate de feluri de mâncare, de la păsări de curte la fructe de mare. Excelează în a scoate în evidență cele mai bune arome de condimente prăjite și această abilitate culinară este văzută clar în această rețetă de curry de pui Mangalorean.
această rețetă Kori gassi roșu aprins se căsătorește cu dulceața ușoară a nucii de cocos cu o varietate de condimente și aromatice pentru a crea un fel de mâncare cu adâncimi mari de aromă.
printre ingredientele kori gassi, ardeii Karnataka byadgi sunt cei care dau acestei rețete kori gassi culoarea sa caracteristică portocalie aprinsă. Ardeiul iute în sine nu este foarte fierbinte, dar adaugă o culoare închisă minunată și o aromă ispititoare vasului. Puteți adăuga 10 până la 12 ardei iute dacă doriți un curry picant. Dacă nu aveți ardei iute byadgi, puteți folosi ardei iute Kashmir care conferă culori ușoare.
rețeta noastră încercată și testată vă arată cum să pregătiți stilul Mangalorean kori gassi fără probleme. Nu lăsați lista lungă de ingrediente și condimente kori gassi să vă sperie. Odată ce ați aliniat toate ingredientele, procesul este destul de simplu. Laptele de nucă de cocos este disponibil pe scară largă pe piață, astfel încât să puteți face gassi de pui Mangalorean destul de ușor, fără prea mult timp și deranj.
Sfaturi pentru a face cea mai bună rețetă de curry de pui Mangalorean:
asigurați-vă că nu „prăjiți” ingredientele pentru pasta Kori gassi masala, în special ardeii roșii byadgi uscați, sau gustul amestecului masala nu va fi echilibrat. Condimentele trebuie să fie ușor colorate și nu maro închis. Prăjiți toate condimentele și aromele la foc mic și amestecați-le continuu, astfel încât să nu se ardă, ci să se coloreze uniform.
deoarece acest curry de pui Mangalorean este delicios și bogat, cu o textură mătăsoasă, asigurați-vă că macinați pasta masala într-o pastă foarte netedă folosind doar puțină apă pe o piatră de măcinat (de preferat) sau o râșniță electrică. Constatăm că textura obținută pe o piatră de șlefuit este superioară unui polizor electric, deși există un compromis de timp și efort.
garnisiți cu frunze proaspete de curry chiar înainte de a lua vasul de pe foc (deși știm despre bucătari care își garnisesc și puiul Mangalorean gassi cu frunze de coriandru și ceapă prăjită).
puteți folosi aceeași rețetă kori gassi pentru a găti carne de oaie, miel, creveți și chiar legume, în loc de pui, dar reglați timpii de gătit pentru ingredientul principal.
Kori gassi este mâncat în mod tradițional cu o pâine crocantă excepțională din făină de orez numită kori rotti. Aceasta este o pâine crocantă și ușor mestecată, asemănătoare cu napolitana și se juxtapune frumos cu curry. Modul convențional de a mânca kori gassi cu Kori rotti implică turnarea unei cantități liberale de pui gassi peste bucăți de rotti și permițându-i să absoarbă curry-ul timp de câteva minute. Cel mai bun mod de a vă bucura de această experiență de kori rotti cu Mangalorean Chicken gassi este să vă folosiți mâinile. Nu sunt permise tacâmuri!
Kori gassi este, de asemenea, mâncat cu pundi, găluște de orez aburit Mangalorean sau bile care sunt făcute în mod obișnuit cu orez brun care a fost înmuiat de câteva ore.
curry de pui Mangalorean funcționează, de asemenea, delicios cu neer dosa, aapam, idiappam (buncăre de coarde), idli, parotta și orez simplu. De asemenea, îl puteți asocia cu pâine din nordul Indiei, cum ar fi lachcha paratha și phulka sau chapati.
pentru o masă completă de duminică Mangaloreană, faceți această rețetă gassi de pui împreună cu curry de creveți Mangalore, tărtăcuță de iederă cu nuci de caju, pește rege aburit în frunze de banană stil Mangalore și daaliso Saar (farfurie cu linte).
Aflați cum să faceți curry de pui în stil Mangalorean de casă, cu instrucțiuni de gătit pas cu pas și toate ingredientele de pe Yummefy. Încercați cea mai bună rețetă de Curry de pui Gassi – Mangalorean.
ați putea dori, de asemenea:
pește în frunze de banane, stil Moplah
Konkani Chana Ghashi
creveți friptură Kerala Stil
Dum ka Murgh
Rava Fried Masala pește
cartofi Konkani Masala
varză și morcov Foogath
sau încercați toate rețetele noastre de pui chiar aici!
