Saperavi (georgisk: საფერავი; bokstavelig talt «maling, fargestoff, gi farge») er en sur, teinturier-type druesort innfødt til georgia, hvor den brukes til Å Lage mange av regionens mest kjente viner. Den vokser også I Armenia, Moldova, Ukraina, Usbekistan, Aserbajdsjan, Australia, og i små mengder i Niagara og Finger Lakes-regionene I New York State og Nordøst Ohio. Bladene er 3-lobed, store og runde. Bærene er middels til store, elliptiske eller runde, avhengig av typen, mørk blåaktig og tynnhudet; med en modningstid på ca 5 måneder og moderat produktivitet.
Drue (Vitis)
Svart
Vitis vinifera
Se liste over synonymer
georgia
det Er En Ekstraktiv Vin med En Karakteristisk Bukett, En Harmonisk Smak og Hyggelig Astringency. Dens alkoholstyrke varierer fra 10,5-12.5% og titrert surhet 5-7%. Det er kjent å ha vært i produksjon siden 1886. Saperavi druer produserer svært dype røde viner som er egnet for utvidet aldring. Det har potensial til å produsere høye alkoholnivåer, og er ofte blandet med lettere varianter. Det er langt den mest dominerende georgiske røde druen når det gjelder totalproduksjon.
Saperavi Er en hardfør variasjon, kjent for sin evne til å håndtere ekstremt kaldt vær og er populær for dyrking i høy høyde og innlandet regioner som Kakheti. Det er en teinturier drue, som inneholder den røde anthocyanin i drue masse samt huden og er uvanlig i å være en av svært få slike druer som brukes i single-varietal vinproduksjon.
