Merk: På onsdager faller Andrea Lynn, seniorredaktør Av Chile Pepper magazine, Med Alvorlig Varme.
jeg innrømmer det. Jeg er ikke en oppskrift repeater.
som en konstant mateksperimenter for både et magasin og personlige kokkklienter, er nesten hvert måltid annerledes. Det tar en stund før jeg kommer tilbake til en oppskrift. «Husk at rabarber-jordbærkompot jeg laget?»Jeg spurte kjæresten min nylig, da jeg hadde tanker om å gjøre det igjen for å bruke opp overflødig frukt i VÅR CSA-andel. Han ga et blankt blikk. «Mer enn to år siden…Jeg laget sitron reker pasta til middag den kvelden. Jeg så the Sopranos.»Fortsatt et tomt blikk. Jeg kan ikke klandre ham for ikke å kunne holde tritt med den massive oppskriftsbeholdningen i hodet mitt.
Selv med den personlige cheffing jeg gjør på siden gjennom Parabolens Tallerken, gjentar jeg sjelden et måltid for en klient, med mindre jeg blir bedt om det. Vel, jeg har endelig funnet en gjenta-verdig oppskrift med Disse Bulgogi Tacos Med Krydret Slaw. Vår tidligere redaksjonsassistent, Lillian Cho, kom opp med oppskriften på Juli 2009-utgaven Av Chile Pepper med inspirasjon Fra Los Angeles Asian taco truck, Kogi. Og jeg har laget oppskriften omtrent et halvt dusin ganger de siste par månedene, praktisk talt en rekord for meg.
Bulgogi Er en koreansk rett med tynne skiver biff marinert i soyasaus og sesamoljeblanding. For å øke marineringsprosessen brukte Lillian kjøttbiff i stedet for biff.
for slawen fjerner en rask salting av kålen noe av overflødig væske, og fyller den med smak. Som Sørlending kan jeg ikke lage en slaw uten en scoop av mayo, så jeg la til det. Mellom de røde chile flakene, fiskesausen og skjeen med sukker, er det en utrolig krydret-søt-tangy combo som spiller rundt i munnen med slaw og fungerer fint med bulgogis søthet.
Konseptet Med Asiatisk tacos er et forfriskende spill når du er I En Meksikansk rut.
Bulgogi Tacos med Krydret Slaw
Av Lillian Cho, Chile Pepper magazine juli 2009
