Sjokolade Som Gift

til ære For Valentinsdag har jeg igjen oppdatert dette – en av mine favorittinnlegg-på den giftige kjemien til sjokolade.

det latinske navnet på kakaotreet – den tropiske plantekilden til alle ting sjokolade-består av to ord fullpakket med godteri-elskende vitenskapelig begeistring. Theobroma kakao. Det stammer fra de greske ordene for gud (theo) og mat (brosi), grovt oversette til «mat av gudene».

vel, sikkert sier du. Åpenbart. Dette er tross alt sjokolade. Nesten sier seg selv. Det er derfor jeg ikke gjør det. Egentlig prøver jeg for det meste å forklare hvorfor den mest potente kjemiske forbindelsen i sjokolade – en plantealkaloid, litt bitter i smak, overraskende giftig i noen arter – kalles teobromin.

og mens sjokolade som helhet har en fantastisk forførende kjemi, vil denne giftobsatte bloggen forbli, vel, besatt. Dagens besettelse er inspirert av det faktum at Hver Valentinsdag sesong, i tillegg til historier om kjærlighet og blonder, aviser kjøre advarende godteri historier. Nettstedet PetMD sender ut påminnelser om Sin Sjokolade Toksisitet Meter. Og i år, Pet Forgiftning Hotline ble inspirert til å inkludere en advarsel rim i Sine Valentinsdag tips, som går » Roser Er Røde / Fioler Er Blå / Sjokolade Kan være giftig / og liljer er også .»

Bortsett fra liljene, snakker vi selvfølgelig om theobromin.

så teobromin er en alkaloid, noe som betyr at det er en del av den daglige kjemien i planteverdenen. Plantealkaloider er nitrogenbaserte, vanligvis med blomstrer av karbon, hydrogen og noen ganger andre atomer som oksygen. Oppskriften (eller som kjemikere liker å si, formel) for teobromin er syv karbonatomer, åtte hydrogen, fire nitrogen og to oksygen.

og mens dette kan høres ut som en oppskrift på rutinen, er alkaloider alt annet enn. Den første plantealkaloid isolert (i 1804) var morfin fra blomstrende valmue. Andre bemerkelsesverdige eksempler er kokain (1860), nikotin (1828), koffein (1820), stryknin (1818) og en rekke legemidler, inkludert Anticancer-stoffet Vincristin; blodtrykksmedisinen reserpin; og antimalarialforbindelsen kinin.

ved denne standarden kan teobromin oppdaget i kakaobønner i 1841, høres ut til deg

som en grunnleggende pyse av alkaloid familien. Det er mest kjent som en mild stimulant hos mennesker; det bidrar (sammen med koffein og noen andre forbindelser) til den berømte heisen som folk får fra å spise sjokolade.

det er noen bevis på at hvis folk blir båret med sjokoladeforbruk, vil teobromin selvfølgelig gjøre dem litt tøffe. Ifølge National Hazardous Substances Database: «det har blitt uttalt at» i store doser » teobromin kan forårsake kvalme og anoreksi, og at daglig inntak av 50-100 g kakao (0,8-1.5 g teobromin) hos mennesker har vært forbundet med svette, skjelving og alvorlig hodepine.»Noen ganger har folk (for det meste eldre) trengte sykehusbehandling for en teobrominreaksjon.