Hei folkens!
I Dag skal jeg dele min favoritt stil koreanske krydret kalde nudler!
det ligner på bibim naengmyeon, men annerledes.
det er så mange forskjellige stil krydret kalde nudler, fordi hver familie & restauranter gjør det annerledes. Selv om navnene deres er like, kan du kanskje merke smaken og tekstur er litt annerledes.
Denne versjonen, det er mer uformell, krydret, sterk smak som min hjemmebane lokale hidden jam restaurant selger.
de kaller deres bibim naengmyeon som «Gombo Naengmeyon» på restauranten.
min søster og jeg pleide å gå dit når vi brukte bor i nærheten, det var vårt hemmelige sted om sommeren.
Når en av oss har en dårlig dag, var det stedet å gå. Vi går dit sammen, spise krydret kalde nudler og glemme alle andre problemer.
denne restaurantens krydrede kalde nudler er kjent for sin krydrede smak.
det er ikke bare chili krydret, men mye spiciness kommer fra rå hvitløk også.
så sauskombinasjonen er nøkkelen til denne oppskriften.
jeg dempet ikke smaken for å passe alles smak, fordi disse krydrede kalde nudlene ment å ha sterk, skarp smak. Så hvis du vil myke ned for din smak, vennligst reduser mengden rå hvitløk og fersk chili. 😉
denne sausen smaker så mye bedre når du gjør det dagen fremover, men det er ikke nødvendig.
sausen er ferdig, betyr at du er ganske mye ferdig med å lage disse nudlene!
den vanskeligste delen er gjort! 🙂
Nå, la Oss gå videre til nudlene.
for denne oppskriften trenger du koreanske naengmyeon nudler.
du kan finne tørket naengmyeon nudler fra nettet. Også hvis du har en god lokal Asiatisk / koreansk matbutikk, kan du finne kjølte/frosne.
Naengmyeon er hovedsakelig laget med stivelse, så Den har veldig seig og elastisk tekstur og veldig veldig tynn tekstur.
hvis du ikke finner noen av dem, bruk bare nudler du har! Det fungerer også.
Kok nudlene ved å følge instruksjonene til pakken du bruker!
hvis du bruker tørre, begynner du å lage nudlene først og prep grønnsaker mens nudler er matlaging. Hvis du saksøker friske / frosne nudler, så kutt veggiene først før du begynner å lage nudler.
veggies for denne krydret kalde nudler er veldig billig og enkel. Jeg elsker disse veggiene… 😀
det er grønnkål (pluss lilla, hvis du vil være fancy; -), gulrot og agurk.
bare klipp dem tynt!
jeg lager nudlene etter at jeg er ferdig med å preppe grønnsaker, siden jeg bruker den frosne. Det tar bare 1 minutt å lage de frosne neangmyeon nudler!
etter at nudlene er ferdig matlaging, skyll under kaldt vann eller isvann, gni med hendene for å avkjøle det helt og bli kvitt overflødig stivelse. På denne måten vil nudlene ha mer elastisk og seig tekstur!
Renne Helt Ut, legg i en stor miksebolle!
Få din plasthanske klar, fordi du ikke vil blande disse nudlene med bare hånd!! Den krydret lukt og brenne vil bo på fingeren tips!!
Tilsett alle grønnsakene og sausen i miksebollen!
Tid til å blande mix mix!
Overfør til en serveringsplate, og dryss litt sesamolje, dryss litt sesamfrø og topp det opp med halvert hardkokt egg!
så rask og enkel å lage, det er en av mine gå til sommer lunsj!!
det er veldig herlig og lett lunsj, også fantastisk som en siderett med NOEN BBQ!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any frukt syltetøy / jelly, honning eller sukker)
- 3 til 5 fedd hvitløk, hakket (ca 1 1/2 Ss)
- 1 serrano chili, hakket
- 1 1/2 Ss fersk sitronsaft
- 2 ts sesamfrø, knust i mellom håndflatene
For Krydret Kalde Nudler
- 6 ot 8 oz tørket naengmyeon nudler
- 3 til 4 håndfull grønnkål (legg til litt lilla kål også hvis du vil!)
- 3 til 4 oz gulrot, tynt julienne
- 3 til 4 oz agurk, tynt julienne
- 1 ts sesamolje
- 1 ts sesamfrø
Instruksjoner
- bland alle ingrediensene til sausen i en miksebolle og sett til side. Når du legger sesamfrø, plassere på håndflaten og knuse dem mellom håndflatene for ekstra nutty smaken! Denne sausen varer lenge i kjøleskap i 2 uker.
- Kok nudler ved å følge instruksjonene. Når de er ferdig matlaging, skyll under kaldt eller isvann, gni med hendene for å avkjøle helt og bli kvitt overflødig stivelse. På denne måten vil nudlene ha mer elastisk og seig tekstur!
- Tøm Helt, legg i en stor miksebolle sammen med alle grønnsaker og saus. Bland godt med hånden din. Sørg for å bruke plasthanske, andre kloke krydret lukt og brenne vil bo på fingeren tips! Det er smertefullt!!
- overfør til en serveringsplate og dryss litt sesamolje og sesamfrø! Topp det opp med halvert hardkokte egg og du er ferdig! Nyt!
