SAN FRANCISCO (JTA) — HVA er den største kosher restaurantkjeden?
Mendys? Seks grener, syv hvis du teller kjøtt-og meieri-tellere På New Yorks Grand Central Station.
Dougies? Fem avdelinger I New York Og New Jersey.
ikke engang ta Opp Nathan ‘ S Famous – det sluttet å lage kosher pølser helt.
dark-horse-vinneren Er Subway, den bestilte sandwichgiganten som er klar til å åpne sin niende kosher-franchise August. 18 inne I Michael-Ann Russell Jødiske Samfunnssenter I North Miami Beach, Fla. Nye T-Bane åpning I Indianapolis Og Skokie, Ill., vil gjøre det 11 innen utgangen av året. Ytterligere fem er planlagt til neste år.
Subway Er ikke den eneste hurtigmatkjeden med kosher-grener. Dunkin ‘ Donuts, verdens største kaffe-og bakevarekjede, har 33 kosher-franchiser, hovedsakelig I New York, ifølge selskapets talsmann Andrew Mastrangelo. De serverer meieri frokost smørbrød, men ikke full måltider.
Subway, den nest største fastfood-franchisen i verden, satte seg ikke Til Å Være Nr. 1 i kosher-markedet. Ansatte ved selskapets hovedkontor I Milford, Conn. virket overrasket over nyheten.
» Virkelig?»lo Kevin Kane i markedsavdelingen .
Jada, 11 kosher butikker blekner i forhold til de 22.000 ikke-kosher Undergrunnsbaner i Usa, eller til hundrevis av halal Undergrunnsbaner I England og Den Arabiske verden. Men det er mer enn noen andre tilbyr.
Og Det er en kreativ løsning for Jødiske samfunnssentre som ønsker å tilby kosher mat, men ikke ønsker å ta den økonomiske risikoen selv. Noen vil heller ikke tilby mat enn å bryte kosher loven.
» det er svært få JCCs som driver vellykkede matinstitusjoner, » sier Eric Koehler, direktør FOR Jcc I Nord-Virginia, som aldri har gitt mattjenester i sin bygning. «I denne økonomien er det ikke fornuftig å ha noe som mister $20.000 til $30.000 i året.»
Det er derfor Mandel JCC I Cleveland leid plass til landets første kosher Subway Mai 2006. Senteret hadde tilbudt bare kosher spisesteder siden det åpnet i 1986, men ingen varte veldig lenge. Da Michael hyman ankom i 2004 som senterets nye direktør, lukket han bygningens siste sliter cafe uten å vite om han kunne erstatte den.
i trappet Ghazi Faddoul, En Libanesisk Kristen som hadde åpnet 100 Undergrunnsbaner I Cleveland og var villig til å gi kosher en prøve med innflytelse av en global kjede bak ham.
Skinke og bacon ble fjernet fra menyen, «osten» er laget av soya, Og Sjømat Sensation sandwich er fylt med imitasjonskrabbe. To mikrobølgeovner og brødrister ovner sikre at fisk og kjøtt holdes atskilt, en vurdering for mer observante Jøder. Det er en heltid mashgiach, eller kosher veileder, og restauranten er stengt På Shabbat.
«Det har vært vilt vellykket,» Hyman says.In juni, Jcc Av Greater Washington I Rockville, Md., plukket opp På Clevelands erfaring, åpnet en kosher-T-Bane i et rom tidligere fylt av en kosher Dunkin ‘ Donuts. Administrerende direktør Michael Feinstein sier senteret har fått mye mer foten trafikk siden det åpnet, spesielt Fra Ortodokse Jøder.
«det er ikke så mange kosher-restauranter i DC-området, så det er fint for samfunnet å ha dette alternativet,» Sier Feinstein. «Og det er flott for oss fordi det får folk inn i bygningen vår som kanskje ikke ellers er der.»
Miami Beach JCC så også På Clevelands eksempel. Senterets direktør, Gary Bomzer, bemerker at bygningen allerede har en in-house kosher caterer, men ingen sit-down restaurant.
«Å bringe inn en nasjonal kjede gir oss reell troverdighet,» forklarer han. «Et merkenavn som Subway gir mer enn en kopp kaffe.»
de resterende kosher-T-Banene er frittstående butikker: to i New York City, I Brooklyn og Queens, samt en I Cedarhurst I Byens Long Island forsteder; og en hver i Los Angeles, Baltimore og Kansas City.
de AMERIKANSKE butikkene er de eneste kosher-T-Banene. Israel åpnet verdens første kosher-T-Bane i 1992, men operasjonen, som nådde 23 butikker på topp, ble stengt i 2004 etter at den opprinnelige lederen døde.
subway-talsmann Les Winograd sier at selskapet brukte sin erfaring med Halal, Den Muslimske standarden, for å lære å håndtere kashrut-utfordringer som å kjøpe spesifikt kjøtt og følge strenge diettlover. Den første Halal-T-Banen åpnet I Bahrain i 1984, etterfulgt av grener I Saudi-Arabia, Kuwait, De Forente Arabiske Emirater, Tanzania, Zambia og andre land med store Muslimske samfunn. England alene har nesten 60 halal grener.
Kosher T-Bane er vanskeligere å holde åpne, Winograd sier. Noen åpne og lukkede, som en som varte i omtrent et år I Livingston, Nj, Og En Wall Street-gren som stengte i vinter da økonomien kollapset.
Mens Winograd mottar mange henvendelser fra potensielle franchiseeiere i andre land som er interessert i kosher-alternativet, har ingen pannet ut.
» befolkningen har ikke alltid vært der for å støtte virksomheten,» sier han.
Subway serverer kjøtt, så en kosher butikk krever full tid kosher tilsyn – en ekstra kostnad lagt til ingredienser som allerede koster mer enn deres ikke-kosher ekvivalenter.
Maurice Lichy, eier Av Den nye Miami Jcc-T-Banen, sier at han prøver å holde prisene «konkurransedyktige» og håper å belaste ikke mer enn $1,50 ekstra per sandwich.
vil han tilby en kosher $ 5 Footlong?
Lichy nøler.
» Nei, «sier han,» men jeg skal prøve å administrere en $ 6 Footlong. Sannsynligvis tunfisk eller kalkun; ikke corned beef.»
