av alle husholdnings krydder som hevder å helbredende og medisinske egenskaper, har stjerneanis kanskje vært den mest hardt arbeidende. Ikke bare har det blitt brukt i århundrer for å hjelpe fordøyelsen, kurere kolikk og lette symptomene på revmatisme, men nylig har det blitt mye utnyttet i behandling av influensa – fugleinfluensa spesielt. Stjerneanis inneholder shikiminsyren Som brukes Til Å lage Anti-influensamedisinen Tamiflu, som har blitt brukt mye rundt om i verden siden det første utbruddet AV h5n1-stammen av fugleinfluensa i 1997. Så mye ble det faktisk brukt at i 2005 var det en global mangel på stjerneanis før forskere fant en måte å produsere shikimsyre kunstig på, selv om det fortsatt anslås at opptil 90 prosent av stjerneanis fortsatt brukes Til å produsere Tamiflu.
når det gjelder hjemmemedisiner, må det imidlertid utvises forsiktighet. Mens Kinesisk stjerneanis er trygt når det brukes til å lage urtete, Har Japansk stjerneanis vært kjent for å fremkalle brekninger, anfall og alvorlige tilfeller av jitters. Faktisk inneholder den svært giftige Japanske sorten anisatin og sikimitoksin, som kan øke nyrene og fordøyelseskanaler. Ikke rart At Japansken brenner stjerneanis som røkelse. Men hvordan forteller du forskjellen mellom de to? Svaret er med store vanskeligheter. Både Japansk og Kinesisk stjerneanis er identiske i utseende, Men Den Japanske varianten har en mildere duft enn Sin Kinesiske motpart, og antas å lukte mer som kardemomme frø enn anis.
Den kjente smaken og buketten Av Kinesisk stjerneanis gjør Den til en viktig ingrediens i seks krydderpulver (sammen med kanel, ingefærrot, nelliker, fennikelfrø og pepparkorn), som brukes til å bringe Mange Kinesiske oppskrifter til liv. Faktisk er stjerneformet krydder med åtte poeng frukten av et eviggrønne magnoliatre som er hjemmehørende I Kina. Fruktene plukkes før de er modne og tørkes deretter i solen, som er når de får sin karakteristiske rustne brune farge. Det er bedre å kjøpe stjerneanis hel i stedet for i bakkeform – den beholder sin særegne smak lenger på denne måten, og de attraktive stjernene kan brukes som garnityr.
mens stjerneanis er synonymt Med Kinesisk mat, dyrkes det også mye i India, hvor det finnes i en annen allestedsnærværende pulverisert krydderblanding, garam masala. I Vietnam brukes den i den populære suppe nudelretten «pho», Og I Thailand er den malt og kokt opp med nelliker, vaniljeputer, appelsinblomstvann, kanel og svart teblad for å lage Thai iste. Gjør deg selv et par liter av ting, få skjegg på sofaen under dynen og skru OPP TV for dagen. Helt ærlig kan vi ikke tenke på en bedre måte å avverge den fryktede influensa.
Oppdatert: 22. juli 2008 04: 00
