maj 19, 2017
någonsin undrar varför så många matchas kallas, ” ceremoniell?”
svaret är väldigt traditionellt! Det finns två sätt att förbereda matcha-usucha (”tunt te”och hur majoriteten av matcha-drinkarna stöter på det) och koicha (”tjockt te”) stil. För normala, vardagliga matcha-preparat är usucha den föredragna metoden. Allt det tar 2-3 chashaku skopor (ungefär 2-4 gram) pulver, vispade med (upp till) 4oz. av 150-175 kcal F vatten. Den resulterande bryggan är vanligtvis skummig, spry, söt, med en mild umami-ton hela tiden. Koicha är ett helt annat scenario.
för en, Koicha – en slick, sirapsliknande matcha beredning i allmänhet gjord av matcha som har skapats från växter över 30 år gammal – är den valda metoden för de flesta japanska teceremoni skolor. För det andra är den resulterande bryggan som namnet beskriver; ett tjockt te. Det finns en viss debatt bland många matcha-resurser om vad som motsvarar det perfekta pulver-till-vatten-förhållandet för att förbereda koicha. Vanligtvis är mängden matchapulver som används 3.75-4 gram, men vattenförhållandet kan mycket beroende på vilken resurs eller teskola drinkaren refererar till. Vissa kommer att säga så lågt som .65oz vatten; andra rekommenderar så högt som 1,75 oz.
oavsett det valda pulver-till-vatten-förhållandet, bör resultatet vara en brygga som ser mer ut som en sirap än ett te. Och lika viktigt bör matcha som används vara av hög kvalitet. Termer som” ceremoniell klass ” kastas runt en hel del I matcha cirklar, men det är verkligen inte en specifik kvalitet betygskurva för matcha. Det och en sådan dom kan vara helt subjektiv. Traditionellt var termen ceremoniell (och borde vara) reserverad för matcha som är tillräckligt hög kvalitet för att förbereda den intensiva upplevelsen som är koicha.
tjock, sirapsliknande kociha matcha
en praktisk rekommendation: ju ljusare grönt bladpulver, desto högre kvalitet är det. En annan bra indikator är lukten. Matchapulver av hög kvalitet kommer att ha en mer fyllig, söt arom. Grassier, grovare, tråkiga aromater i matcha indikerar att pulvret har haft viss exponering för syre under bearbetningen.
vår Kokoro faller i kategorin kvalitet, koicha. Detta te är den högsta kvalitet, ceremoniella matcha i Mizuba-linjen, och det visar i både pulverfärg och lukt. Kokoros pulver är fint och ljusgrönt, medan aromen åberopar silkeslen texturer och naturligt sötade kelp snacks. Av vår linje är det matcha Vi rekommenderar för koicha – stilberedning.
när beredd koicha stil, resultatet är en tjock sirap av grön godhet. Till skillnad från usucha kan det ta lite tid att nå munnen. Men när det gör det hälsas drinkaren med en tjuvbrygga av rak umami i kombination med en silkeslen sötma som bara lingrar på tungan.
en tjock slurp av koicha kan ta sin tid att nå läppen på din chawan
för varje nypa rekommenderas att även den mest erfarna koicha-drinkaren tar en bit av något sött. I de flesta teceremonier, eller kommersiella tesalonger, är matcha parat med ett litet mellanmål (eller wagashi), något som är både sött och smakligt. Anledningen är att smaken av koicha matcha är stark, och-för vissa-kan behöva mildas med något sött för att fullt ut berika upplevelsen.
medan koicha style matcha inte är för alla, är det värt att uppleva en gång—om bara för att se hur mångsidig en högkvalitativ matcha kan vara. Oavsett om du föredrar tunt te eller tjockt te, bör en bra matcha kunna matcha alla drinkers smak. Din ritual är din egen.
som med alla TE, det bästa sättet att dricka det är det sätt du njuta av mest. Preference är helt upp till drinkaren – om du vill skaka upp pulvret i en murburk eller lägga det i en tårta, eller noggrant vispa det med chasen varje morgon-Det är helt upp till dig! Allt vi, som matcha-leverantörer, hoppas göra är att peka dig i en riktning som bäst passar din smak. Njut!
