varför kan räkna kalorier vara vilseledande?
kaloriantalet för en mat säger bokstavligen ingenting om den maten förutom att det är makronäringsinnehåll. Det berättar inte om det är en hel, obearbetad mat direkt från jorden, eller något närande och hemlagad, eller om det är en mycket bearbetad och raffinerad, förpackad matliknande produkt som har en ingredienslista som låter som om det är rakt ut ur en kemihandbok. När jag brukade välja mat enbart baserat på vad som var lägst i kalorier, skulle jag ofta gå till något som en dietyoghurt eller bar (full av konstgjorda sockerarter, färger, smaker, förtjockningsmedel och utan något riktigt näringsinnehåll alls!) över en banan eller handfull mandel, eftersom den senare hade mer kalorier, fett eller kolhydrater. Hur bakvänt är det?
jag har funnit att människor som spårar sina kalorier också tenderar att nå mer bearbetade och förpackade livsmedel helt enkelt för att de är lättare att spåra! Hela livsmedel och hemlagad mat kommer inte med en näringsetikett trots allt och tar mycket mer tid och ansträngning att väga, mäta och beräkna, i motsats till att bara läsa en etikett…
vad vi bör fokusera på är näring och bränslepåfyllning vår kropp med verkliga, hälsosamma livsmedel, och tillräckligt med dem, i stället för att försöka uppnå ett visst numeriskt värde.
FYI, kaloriantal är inte ens mycket exakta alls. Låt oss tänka på vad en kalori till och med är att börja med? Det är mått på mängden värme som en mat släpper ut när den förbränns (dvs. exploderade) i en tjockväggig maskin av stål, kallad en bombkalorimeter. Våra kroppar är inte maskiner. De exploderar inte mat. Vi smälter, absorberar, metaboliserar och bearbetar mat och näringsämnen på komplexa och lite olika sätt beroende på ett stort antal faktorer, inklusive vår genetik och mikrobiom. Olika livsmedel smälts inte ens och absorberas helt, till exempel vissa typer av fibrer och prebiotika! Vi extraherar mindre kalorier från hela, obearbetade livsmedel som grönsaker, fullkorn och nötter (särskilt när de är råa!), än raffinerade livsmedel som kakor och frukostflingor eftersom våra kroppar måste arbeta hårdare för att smälta och bryta ner dem.
även om vi alla extraherade exakt samma mängd energi från livsmedel som varandra, varierar kaloriinnehållet i dessa livsmedel enormt beroende på saker som odlingsförhållandena (säsong, hur mycket solljus maten fick, jorden), variation, biokemisk struktur och mer. Näringspanelinformationen och kaloriantalet som finns i databaser har en enorm variation av sann noggrannhet!
en annan viktig sak att tänka på är din egen personliga relation med mat när det gäller kaloriräkning. Att behöva väga, mäta, spåra och räkna mat kan orsaka mycket stress och ångest för vissa, till och med leda till ätstörningar eller hindra återhämtning. Speciellt när situationer uppstår när du plötsligt inte kan spåra din mat (som att äta på en restaurang med vänner eller när din mamma lagar din favoritmiddag). Om kaloriräkning får dig att känna stress och orolig, berövad och begränsad, sliten, socialt isolerad eller titta på mat med en negativ inställning, är det dags att sluta. Byt fokus från siffror till att lyssna på din kropp och äta hälsosamma, balanserade och närande måltider istället, eller sök hjälp av en kvalificerad Nutritionist eller dietist som kan hjälpa dig på rätt väg!
