”Sinigang” betyder inte alltid skålen med sampaloc eller tamarind. Faktum är att rotordet är” sigang ” eller att laga mat eller gryta i en buljong. Många rätter har gjorts till en sinigang men inte alla är gjorda med sampaloc.
ta detta KBL-recept. Det är en” sinigang ” som är mycket lik sinigang sa sampaloc men dess surhet kommer från den regionala inhemska frukten batuan eller batwan. Om du är Ilonggo vet du att det här är en grön frukt som växer på träd. Det är rikligt i Negros i Visayas. Det är naturligt grönt, men blir gult när det mognar. Det används bäst, men medan det fortfarande är grönt och antingen lite blåmärkt eller har bruna fläckar som är normala för dessa frukter när de säljs.
för att använda batuan i detta recept, tvätta och skiv sedan frukterna. Du kan lämna det stora fröet när du lägger till potten.
när det gäller den andra ingrediensen som är unik för denna maträtt, är kadyos i KBL en svart duva. Precis som batuan är kadyos en regional ingrediens som de i Visayas är bekanta med eftersom dessa är rikliga i söder. Som med andra torkade bönor bör kadyos blötläggas i vatten över natten innan du lägger till och lagar mat i receptet.
detta regionala recept ger batuan och kadyos tillsammans med fläsk och jackfrukt eller langka i denna sura smaksoppa. Om du älskar de olika typerna av sinigang, måste du prova den här versionen också.
