dela:
WhiskyReviews.net är en gratis tjänst och kommer alltid att vara. Men om du vill stödja författaren kan du göra det genom att prenumerera på bara 1 per månad. Alternativt kan du göra en engångsdonation efter eget val. Tack för ert stöd.
Kilchoman
Kilchoman distillery står på den västra kusten av isle of Islay, en kort bit från sanden i Machir Bay. Ett tag var detta det västligaste destilleriet i Skottland och det är lätt att se varför när det stod på stranden och tittade ut på Atlanten när det rullar och kokar oavbrutet hela vägen till Nordamerika.
destilleriet var hjärnbarnet till Anthony Wills, en vin-och sprithandlare som flyttade till Islay 2000 och tidigare gifte sig med en öbor med namnet Kathy. 2001 hyrde Wills en grupp övergivna byggnader på Rockside Farm och började renovera dem i syfte att skapa ett djärvt nytt destilleri som skulle återgå till de tidigaste traditionerna av scotch.
vid den tiden ägdes Rockside Farm av Mark French och var känd för att vara en av de bästa platserna för odling av korn på ön, vilket naturligtvis gav den nyblivna destillatören en pålitlig källa till den kärningrediens som krävs för att göra whisky. Kilchoman distillery öppnade officiellt i juni 2005 och var i produktion i December samma år.
sådant har varit projektets framgång, testamenten och familjen kunde köpa Rockside Farm i sin helhet 2015, vilket säkerställde den långsiktiga framtiden för både destilleribyggnaderna och kornfälten som levererar den. Med platsen säkrad var nästa steg expansion. För att hålla jämna steg med den ständigt växande efterfrågan tillkännagavs ett nytt mältgolv och ugn 2017 och de följdes av skapandet av ett nytt stillhus som effektivt har fördubblat anläggningens produktionskapacitet. Dessutom ska fem nya lager byggas på plats för att lagra den extra anda som nu går från stillbilderna.
Loch Gorm
Loch Gorm är den största sötvattensloch på Islay. Det står mindre än en mil från Atlanten nära Machir Bay och Kilchoman själv. Faktum är att vattnet som används för framställning av destilleriets anda dras från en av Lochs bifloder. Hem till några av de bästa öringfiske på ön, Loch är också platsen för en förstörd fort som en gång tillhörde den ökända Lords of the Isles, men lite av det återstår idag.
mörk och rik på torvinnehåll, det är kanske förståeligt att Kilchoman valde Loch Gorm som namnet på en helt sherrymognad Islay single malt. Åldern uteslutande i Oloroso Butts kommer från den berömda Jose Miguel Martin bodega, 2019-upplagan är en vatting av fat från 2006, 2007, 2008, 2009 och 2011, vilket gör den till den första versionen som inkluderar anda så gammal som 12 och 13 år i blandningen. Bottled un-chill-filtrerad vid 46% abv, 2019 Loch Gorm säljs på cirka 70 år.
recensionen
lukt: en attack av Sherry och rök! Oloroso torkade frukter som russin, sultanas och fikon. Beskär Juice. Smoky bacon och chargrilled kött med glace körsbär.
smak: apelsinmarmelad och saltad karamell. Kanel kola och svartpeppar med en ashy trä rök finish.
valuta för pengarna: Det finns säkert mer prisvärda Kilchoman Dram och det finns kanske ett argument att andan visar bäst i bourbonfat, men det råder ingen tvekan om nöjet att en sådan robust Munfull smak ger.
betyg: 90
en stor, rik dram som visar en mer lyxig sida till detta unga Islay-destilleri. Det är intressant att notera att åtminstone en del av andan som används i blandningen verkar bli äldre från sats till sats eftersom Kilchoman-sortimentet har varit så bra från en så ung ålder att du nästan känner att det är onödigt att lägga till något äldre. Jag säger nästan självklart, för chansen är att andan bara blir ännu mer fascinerande när den utvecklas och åldras vidare – så länge den inte förlorar den rökiga livskraften som gjorde det så bra i första hand.
för mer information om Kilchoman, klicka här.
Om Oss WhiskyReviews.net …
Ta Kontakt…
