det är en berättelse om två kombuchas som Mr Sato försöker en konserverad kombucha importerad från USA som skrämmer hans smaklökar och blåser hans sinne.
nyligen tog vår japanskspråkiga reporter Mr. Sato skydd från det kalla vädret genom att ducka in i matavsnittet i det snygga varuhuset Isetan i Tokyos Shinjuku-kvarter. Så småningom, han tänkte att han skulle köpa något för att rättfärdiga alla sölig han gjorde, och när han tittade över dryck hyllorna, hans ögon landade på denna snazzy utseende burk.
satos kommando på det engelska språket är mindre än perfekt, men kan tydligt säga ”kombucha”, och eftersom han är en stor fan av det japanska teet som heter kombucha, tänkte han att det skulle vara ett gott sätt att blöta sin visselpipa. Men det var inte bara någon gammal kombucha, eftersom den konserverade drycken importerades från USA, Oregon för att vara exakt och smaksatt med citron.
att vara den entusiastiska internationalisten som han är, men Sato var inte skrämd, och så betalade han för sin burk Oregon Roots-varumärke kombucha och tog tillbaka den till SoraNews24 huvudkontor. Så snart han poppade toppen, fick han en annan överraskning, eftersom drycken var kolsyrad, en stor avvikelse från hur kombucha serveras i Japan.
men ännu mer än fizz, smaken chockade honom…
…eftersom denna amerikanska kombucha inte smakade något som kombucha Mr. Sato har druckit i årtionden i Japan.
den amerikanska kombucha smakade inte illa, kom ihåg dig. Det hade bara en smakprofil som var helt främmande för satos smak, och inte bara på grund av den skarpa smaken av citron. Nej, det var inte bara tillsatsen av citrus som gjorde den amerikanska kombucha obekant…något saknades.
så Mr Sato vände burken till baksidan, där importören hade placerat en översättningsklistermärke som specificerade drycken och blev chockad över att upptäcka att den amerikanska kombucha har absolut ingen kombu i den!
▼ 原料に昆布は作用しておりません。 = Ingen kombu används vid tillverkningen av denna dryck.
men … hur kan detta vara möjligt? Det japanska teet som heter kombucha får sitt namn eftersom det är ett te (cha på japanska) som är gjord med kombu. Mugicha, kornte, är gjord med mugi (korn). Genmaicha är gjord med genmai (brunt ris). Så hur kan ett företag sälja något som heter kombucha utan att ens ett spår av kombu i det?
Sedan Mr. Sato grävde lite djupare, och hade tatters av hans redan blåst sinne exploderade igen när han fick reda på att American kombucha innehåller aldrig kombu, eftersom American kombucha och japanska kombucha är helt olika typer av drycker, helt och hållet.
exceptional ” amerikanska kombucha och japanska kombucha är helt olika typer av drycker!”
se, i engelsktalande regioner, är drycken som heter kombucha gjord med en fermenterad svampkultur, som också kallas på engelska kombucha (varför drycken Tekniskt ska kallas ”kombucha-te”). Men här i Japan, drycken kallas kombucha är ett te gjort med kombu, det japanska ordet för ” kelp.”
Brasilien vad Japan kallar kombu, används för att göra Japansk kombucha
▼ Japansk kombucha, som skiljer sig från utländska kombucha
återigen, Mr. Sato hade inga klagomål om smaken av Oregonian kombucha, när han kom över chocken att det inte alls var vad han hade förväntat sig. Så om du är törstig i Japan, kom ihåg att amerikanska kombucha och japanska kombucha, precis som den amerikanska och japanska farliga skönheten, är två mycket olika saker.
