för att göra marinaden, rör ihop sojasås, skull, sesamolja, socker, ingefära, vitlök, sesamfrön, vitlök, päron, 1 tsk i en stor, icke-reaktiv skål. salt och 1 tsk. peppar.
Lägg nötköttet i skålen och kasta för att belägga ordentligt. Täck och låt marinera i kylen över natten.
när du är redo att grilla, ta bort nötköttet från kylen och låt stå vid rumstemperatur i cirka 15 minuter.
Förbered under tiden en varm eld i en grill.
medan grillen värms upp, gör förbandet för slaw. I en matberedare kombinerar du Koriander, Grön lök, limejuice, risvinäger, honung och salt. När maskinen är igång, droppa i olivoljan i en långsam, stadig ström och bearbeta tills den är väl blandad. Avsätta.
täck grillristen lätt med matlagningsspray. Använd tång, ordna nötköttet på gallret direkt över värmen och grilla, vrid en gång tills det är snyggt grillmärkt och kokt till önskad doneness, cirka 2 minuter per sida för medium-sällsynt. Överför den vita löken från skålen till gallret direkt över värmen och grilla, vrid en gång tills den är mjuk, cirka 5 minuter per sida. Överför till en tallrik och täck för att hålla dig varm. (Kassera marinaden.)
för att göra slaw, i en stor skål, kasta ihop romaine, kål, rädisor och koriander. Hacka de gröna lökarna grovt och kasta dem i skålen. Lägg förbandet till slaw efter smak; kasta för att kombinera, smaka när du går.
i en separat liten skål, gör Sriracha-grädden genom att röra ihop sriracha och gräddfil. Rör hälften av Sriracha-grädden i slawen.
för att montera, fyll tortillorna med nötköttet, toppa med några stora nypor av slaw och lite grillad vitlök och servera omedelbart. Passera den extra Sriracha-grädden vid bordet för drizzling. Serverar 6.
anpassad från Williams-Sonoma Taco Night, av Kate McMillan (Weldon Owen, 2014)
