potatis Dumplings. Ibland kan en enkel, traditionell måltid göra andra så otroligt glada. Alias zee German, min liebling Schwabe. Först och främst är det inte en annan sallad. Men naturligtvis, som grönsaksfanatiker var jag tvungen att inkludera lite extra grönt, även i dessa dumplings. Palsternackor. Söta och mångsidiga Palsternackor. Allt i bra mått förstås. Dessa är potatisdumplings trots allt. Och smaken är så subtil att ingen ens skulle märka. Men bara kanske, nästa gång ska jag steka dem för att få fram mer av deras läckra sötma.
h2> låt dig inte luras, potatisklimpar är otroligt lätta att göra hemma
E A S Y! Normalt finns det inte mer än en handfull ingredienser. Enkelt nog att memorera! Såvitt jag kan säga är det viktigaste steget att laga potatisen i huden (för att undvika vattenloggade taters), skala dem och tryck dem sedan genom en potatispress medan de fortfarande är heta, så de förblir lätta och fluffiga. Sedan viktigt steg… låt dem svalna helt innan du fortsätter med att göra klimparna. Bara gå bort, kom tillbaka senare. Fungerar som en skönhet. Men jag har också hört att igår kokta potatisar också fungerar bra. Hmmm är detta sant? Jag måste testa detta själv.
mitt kryddtips för dig
bara rätt krydda gör Bolognese utsökt! My Bolognese spice mix innehåller bland annat tomat, oregano, basilika och salvia. Hon smakar bra för fans av den italienska klassikern, stor och liten.
Hier gehts zu allen Gew
vad man ska servera med potatisdumplings
Tja, jag väljer att göra en svampsås. Helt vegetarisk och jäkla läcker. Att få barn att prova en svampsås … det kommer inte att hända. En säng av surkål, ja lycka till med det. Rotkohl. Nepp. mitt enda hopp… ”brun sås”. Går med allt. Eller ketchup. Eeh. Ja, jag pratar ”kids reality” här. Men naturligtvis, potatis dumplings är fantastiska avnjutas på ett traditionellt tyskt sätt med rostad anka, Sauerbraten, J Acubergerschnitzel eller nötkött Rouladen, eller ens som matrester, helt enkelt skivad och stekt, och kryddat med lite salt och peppar. Som du vill!
Skriv ut
tyska Potatisklimpar med svampsås
ingredienser
för potatisklimpar (Kartoffelknubbleri):
- 750gstarchy potatis(ca 4 medelstora potatis)
- 250gparsnip,skalade och och skär diagonalt i 1-1,5 cm tjocka skivor
- 1vitlöksklyfta,skalade
- generös nypa havssalt
- 80gmjöl(jag använde spelt, Typ 630)
- 80gpotatisstärkelse
- 1stort ägg
- hackad persilja,till garnering
för såsen:
- 400gcremini svamp,tunt skivad
- 4tableskedarsmör
- 4tableskedarmjöl(spelt Typ 630)
- 2ballonger,finhackad
- 2kopparvegetabilisk buljong(500 ml)
- havssalt och nymalet peppar,efter smak
- 2teskedarfärska timjanblad,finhackade
metod
för potatisklimpar:
-
tvätta potatisarna och lägg dem i en stor kastrull fylld med kallt vatten. Koka upp, minska sedan till medium värme och koka i 20-25 min, eller tills det är ömt. Töm vattnet och sätt tillbaka potatisarna till spisen. Med värmen avstängd låt potten stå på brännaren tills fukten avdunstas och potatisens hud är torr.
-
under tiden, när potatisen lagar mat, sätt en ångkorg i en kastrull med 4-5 cm sjudande vatten. Lägg till pastinaken. Täck och sänk värmen till medium och låt koka tills den är öm; cirka 10-15 minuter. Så snart pastinaken är öm, ta bort från värmen.
-
när potatisen är kokta, skala dem och medan de fortfarande är heta, tryck igenom en potatispress (alternativt riv potatisen). Gör detsamma med pastinakarna. Lägg åt sidan för att svalna helt i skålen.
-
tillsätt hackad vitlök i potatisblandningen och krydda med salt. Strö över mjöl och potatisstärkelse och blanda löst med händerna. Tillsätt det lätt slagna ägget och blanda det med en gaffel. Knåda sedan blandningen med händerna igen tills du får en slät deg som kan formas till klimpar (tillsätt lite mer mjöl eller stärkelse om blandningen är för klibbig). Forma degen till 7-8 klimpar.
-
ta en stor kastrull med lätt saltat vatten till en koka, sedan minska värmen till ljus sjuda. Placera dumplingsna försiktigt i potten med kokande vatten. Skydda med lock och låt vattnet komma tillbaka till koka. Minska värmen och täck delvis med locket. Koka i 15-20 minuter. Medan potatisen lagar mat, förbered såsen (metoden nedan).
-
när potatisdumplingsna flyter till toppen, använd en platt sked med hål för att lyfta den ur vattnet, dränera väl och servera omedelbart.
för såsen:
-
smält smöret i en stor stekpanna på medelhög till medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och svamp och koka i 10 minuter, rör om ofta. Koka tills svampen är mjuk och det mesta av vätskan förångas.
-
rör i mjölet med en stor visp och sänk värmen till medium. Koka i ytterligare en minut eller två.
-
tillsätt långsamt buljongen, vispa ihop för att kombinera. Tillsätt sedan timjan.
-
minska värmen till låg simmer och fortsätt att röra tills såsen når önskad tjocklek, ca 5 minuter. Om det verkar för tunt, vispa i lite mer mjöl. Om det är för tjockt, lägg till lite mer buljong. Krydda med salt och färsk malt svartpeppar efter smak.
-
servera med potatisdumplings. Garnera med persilja, om så önskas. Njut!
har du provat det här receptet?
tagga sedan @ellerepublic på Instagram och hashtag det #ellerepublic
