Når du vet hvordan Du lager Char Siu eller Moo Dang – jeg lærte deg i den siste bloggen-kan jeg gå videre til Neste trinn, lage Khao Moo Dang. Khao Moo Dang regnes som En tallerken, Khao = ris,Moo=svinekjøtt,dang = rød. I utgangspunktet er det en tallerken ris toppet med skiver rød grill svinekjøtt, skiver sprø svinekjøtt, skiver Kinesisk pølse, hardkokt egg, og alt toppet med en deilig salt, men søt rød saus.
Dette er en rett som handler om teksturer. Ømhet av grill svinekjøtt med et snev av krydder i hver bit, crunchiness av sprø svinekjøtt med salt biter av knitrende hud, og smelte-i-munnen fett. Og så det hardkokte egget Og Den Kinesiske pølsen, sammen med skarp fersk agurk, og ikke glem den lune, varme, duftende jasminrisen, alt kombinert under den røde, yummy sausen som drenker alt under. Det er rotete, men bra rotete 😉 Hvis du ikke kaller dette himmelen i munnen din, jeg vet ikke hva annet å kalle det.
Khao Moo Dang spises over Hele Thailand, men vil sannsynligvis ikke bli funnet utenfor Thailand unntatt i En Thailandsk restaurant. I Hong Kong er det en kombinasjon av grill-kjøtt-over-ris retter, men det er ingen signatur rød saus på toppen som I Thailand. I Chinatowns over hele verden har de også disse rettene, men også ingen servert med en rød saus.
det er trygt å si at opprinnelsen til den røde sausen er Fra Kineserne som bor I Thailand. I begynnelsen de sannsynligvis bare kokt leftover svinekjøtt marinade og helte den over kjøttet for å legge intensiteten av smaken for Å imøtekomme Thais ‘gane, som er vant til svært velsmakende mat og vurdere Kinesisk mat å være» tørt.»Senere ble sausen avtalebryteren for parabolen, så den har blitt utviklet langt utover originalen.
Jeg liker Khao Moo Dang like mye som Jeg liker Khao Man Gai, eller kylling-og risretten som jeg ga deg oppskriften på tidligere. Min morsomme tradisjon er dette: Jeg ville spise Khao Man Gai til frokost eller lunsj, og da ville Jeg spise Khao Moo Dang til lunsj eller middag. Dette er ikke noens tradisjon, men min.
de fleste gateselgere som selger Khao Moo Dang, prøver å kutte kostnader ved å kutte svinekjøttet ekstremt tynt. Det er så tynt som papir og nesten gjennomsiktig. Og Det samme gjelder For Khao Man Gai, leverandøren vil skjære kyllingen så tynn som mulig og bruke den flate delen av en cleaver å klapse og flate kylling biter slik at de vises større. Alle disse tynne stykkene kjøtt ville bli servert over en haug med ris. Jeg ønsker alltid at de ville bruke mindre ris fordi jeg ikke kan fortsette å spise risen alene når toppings er borte. Jeg ber dem om å sette halvparten av risen de normalt ville, men hvis du noen gang har sett disse gateselgerne, jobber de så fort og i sin egen rytme. Hvis jeg ba dem om å bryte sin rutine de ville bli forvirret og jeg ender opp med å ikke få den spesielle rekkefølgen. Jeg må bestille «spesiell», noe som betyr mer kjøtt på toppen. Det er nesten som å bestille «super size», men da kan jeg ikke fullføre den. Den beste måten var å lage mat dette hjemme, men jeg gjorde aldri.
Når jeg flyttet til USA, da jeg savnet denne enkle gatematretten, ville jeg normalt kjøpe Min Char Siu fra Det Kinesiske markedet og lage den røde sausen hjemme. Det er et merke av pre-mix marinade, Lobo som jeg pleide å lage den røde sausen, til en plutselig matallergi drepte enkelheten Til Khao Moo Dang for meg. Jeg fikk et utslett fra å spise svinekjøtt Fra Chinatown! Jeg må nå lage Min Egen Moo Dang ved hjelp av økologisk svinekjøtt.
Husk Khao Moo Grob som jeg nevnte i det siste innlegget og denne? Det er samme rett med saus og alt, bare uten grill svinekjøtt eller Moo Dang. Jeg liker Også Khao Moo Grob, fordi jeg kan nyte sprø svinekjøtt i hver bit.
Mens Jeg fortsatt bodde i Thailand for mange måner siden, Kom Khao Moo Dang normalt med rød grill svinekjøtt, sprø svinekjøtt, Kinesisk pølse (kalt Gun Chiang På Thai), et halvt hardkokt egg, rød saus og litt agurk, med mindre du bestilte i spesifikke som ingen sprø svinekjøtt, ingen pølse og etc.
I Disse dager har Jeg blitt fortalt at du må stave alt ut som du vil. Du bare bestille Khao Moo Dang og du vil bare få den røde grill svinekjøtt sitter helt alene på toppen av ris-ingen sidekick sprø svinekjøtt, eller hans hjelper, Kinesisk pølse. Også, hvis du bestiller Khao Moo Grob, grill svinekjøtt vil ikke dukke opp, bare sprø svinekjøtt. Hvis Jeg vil Ha Den gamle Stilen Khao Moo Dang, må jeg fortelle dem at jeg vil ha » alt » for å få den samme kombinasjonen jeg er vant til.
ok, det er nok av min historie. La oss se hvordan vi lager denne deilige sausen. Vel, kort sagt, du bare blande leftover marinade og dipping saus sammen, tilsett maisstivelse, deretter legge sesamfrø eller bakken ristede peanøtter-som noen gang du foretrekker-og DET ER DET! Jeg tuller ikke. Dette er ikke komplisert i det hele tatt, ellers ville jeg ikke chatte så lenge.
Ingredienser:
Leftover marinade fra å lage Moo Dang; alt sammen. (Husk, jeg fortalte deg å beholde det.) Jeg hadde 1-1 / 2 kopper
resten av dipping sausen, også fra å lage Moo Dang. Jeg hadde ca 1-3/4 kopper
Hvit sesam 1/2 kopp
Jordnøtter 2 ss
Kinesisk fem krydder 1 ss
Vann 1 – 2 kopp
Maisstivelse 1 spiseskje
Metode:
1) Sett marinaden, ha kyllingfileten i en gryte, og sett den i en kjele.
2) Bland maisstivelsen med halv kopp vann, rør til den er godt blandet og har ingen klumper igjen.
3) Vent til innholdet i gryten kommer til å koke og tilsett deretter sakte maisstivelsesvannet, rør hele tiden. Vent til det bobler igjen før du kontrollerer konsistensen. Hvis du vil ha det tykkere, legg til mer maisstivelse. Hvis du vil ha det tynnere, legg til mer vann.
4) Tilsett sesam og peanøtter; smak test det. Hvis du vil justere smaken, gjør det nå med salt og sukker, vent til det kommer til å koke igjen, så er du ferdig.
for å montere Khao Moo Dang Eller Khao Moo Grob:
1) Sett ris på tallerkenen
2) Slice Moo Dang-grill svinekjøtt-og legg den på toppen— (Du hopper over dette trinnet hvis Du Vil Ha Khao Moo Grob)
3) Slice Moo Grob-sprø svinekjøtt-og legg dem på toppen av ris
4) Slice Kinesisk pølse og haug skivene på tallerkenen
5) Hell sausen over alt.
6) Klipp et hardkokt egg i halvparten og legg til platen.
7) Skjær agurken Og legg den på siden.
8) Velg noen korianderblader og legg dem på toppen av alt annet.
