Deling er omsorg!
- Dele
- Pin243
- Yummly
Tomat kulambu kjent I Tamil Nadu Som Thakkali Kulambu er en fantastisk saus med tomater som både hoved-og stjerneingrediens, og det er veldig enkelt å lage. Denne karri går veldig bra Med South Indian Idlis, sprø dosas og brød!
jeg liker ikke rå tomater, ikke engang liker det delvis kokt. Selvfølgelig har mine siste ganeendringer akseptert Salsa og noen ganger i en burrito når tzatziki saus er involvert. Det er kanskje fordi jeg har vokst opp med å spise fullt kokte tomat chutneys og karriretter som denne tomat curry.
men vær så snill… ikke sitere meg og rulle øynene dine hvis du noen gang ser nyter en rå tomat!
det kan skje fordi min smak gane har mye utviklet seg de siste 10 årene. Hvis du ser meg nyte En God Hasselback kylling Med Gouda fylt i det eller slurping Ned Spaghetti Kjøttboller lastet Med Parmesan, og jeg fortelle deg at jeg pleide å hate ost, du ville le av ansiktet mitt. Det er sant skjønt, jeg pleide å hate noen slags ost, paneer, tofu og mange matvarer faktisk. Jeg var en veldig kresen eater.
men «som vi modnes vårt forhold modnes» rett? Hvis dette sitatet virker dumt, så det betyr mellom deg og meg, jeg er nerd som så Hvordan jeg møtte din mor LOL. Uansett, i mitt tilfelle, da jeg vokste opp, vokste min smak gane virkelig. Når det er sagt, jeg fortsatt ikke eventyrlystne nok til å spise en gresshopper.
- Tomat kulambu / Thakkali Kuzhambu:
- hva skal du tjene med denne thakkali kuzhambu?
- hvordan lage denne tomat curry / thakkali kuzhambu?
- Å Lage karri:
- Notater:
- Oppskrifter du kanskje liker:
- Tomat Curry / Thakkali Kulambu
- Utstyr
- Ingredienser
- til steking:
- Til karri:
- Instruksjoner
- Steking og blanding:
- the curry:
- Notater
Tomat kulambu / Thakkali Kuzhambu:
jeg gjør dette ganske mye når vi blir lei Av Chutneys. Lil a elsker denne sausen; det er bare når jeg gjør dette hun gjerne dips skarpe dosas i karri og spiser av seg selv.
denne tomaten kulambu / thakkali kuzhambu er litt tangy og mildt søt og riktig mengde krydret. Hvis du er i det, vil du elske denne tomatkarrieren. Jeg gjør det med en plump rød plomme tomat variasjon som ikke har mye kjøtt i forhold Til Roma tomater for eksempel.
kinda-tomatene er runde og er ikke ovale i form. Du vet at jeg prøvde å finne variantens navn, men det er en million forskjellige navn basert på hvert sted der det er oppdrettet. Disse tomatene har definitivt mye frø, og det har litt sur smak til den.
sourness er det som gir denne tomat curry en veldig fin smak. Men jeg har prøvd å gjøre dette med andre varianter av tomater også. Selv om det var en klar forskjell mellom smaken, virket smaken den samme mer eller mindre. Så, med fleshier og søtere tomater ville surheten være mindre.
Bruk hva slags tomat er tilgjengelig for deg, bare sørg for at det er en liten surhet(definitivt ikke bitter). Den nest viktigste ingrediensen her er sjalott, det gir en fantastisk smak og søthet. Sjalottløk blandet med kokos gir en fin tykk konsistens til tomat curry.
hva skal du tjene med denne thakkali kuzhambu?
Denne Tomaten Kulambu også kjent Som Thakkali Kulambu I Tamil Nadu, er best for dosas, idlis og til og med hvitløkbrød! Denne karri er mer Som En Sør Indisk marinara saus. Når du serverer med dosas, er den perfekt med sprø steker.
hvordan lage denne tomat curry / thakkali kuzhambu?
- Kvartal om 5 mellomstore tomater (300-350g).
- Halver sjalottene ( 100 g).
- Sug 50 g frossen eller fersk strimlet kokosnøtt i 50 ml varmt vann. (Hvis du bruker fersk kokos, suge den i varmt vann).
- Varm en tykk bunn skillet eller en støpejern skillet. Tilsett 2 ss sesamolje til skillet. Når det er varmt, legg til quartered tomater og la det steke. Rør av og til eller hvis du merker for mye bruning.
- Hva du bør se etter det synlig krympet tomathud og brune / svarte kanter. På dette stadiet ville kjøttet være mykt. Overfør tomater til en tallerken for å la den avkjøles.
- tilsett sjalottløk og la den brune, rør av og til. Når løkene er brune og når de har et karamellisert utseende, overfør det til en annen tallerken. La det kjøle seg ned.
- Kvart noen flere sjalottløk (20 g) og 4 fedd hvitløk ( 10 g). Sett den til side.
- Bland tomatene og overfør puré til en ren bolle.
- Legg sjalottene til samme blender og tilsett de fuktede kokosnøttene uten vann. Bland til glatt. Sett den til side. Denne pastaen er fortykkelsesfaktoren for denne tomatkarrieren.
Å Lage karri:
- Legg en ren gryte på varme. Tilsett 2 ss sesamolje til gryten.
- Til den varme oljen, legg til 1/2 ts svart sennepsfrø, 3 fedd og 1-tommers kanelstang. La sennep splutter og nellik bli større i størrelse (nellik absorbere olje hvis du lurer på).
- Legg til 1/2 ts fenegreekfrø, 10-15 karriblader. Sauté i et minutt eller til fenegreekfrøene har brunet (pass på at du ikke brenner fenegreekfrøene).
- Tilsett hakket sjalottløk og hakket hvitløk. Sauté til løk og hvitløk har karamellisert eller brunet på kantene.
- Legg sjalott-kokospastaen til gryten. Sauté i et minutt, legg deretter til 1/8 ts asafoetida pulver, 1/4 ts gurkemeiepulver, 1 ts Sambar Pulver. Sauté å få varme på masala pulver.
- Tilsett 1 ts salt (juster etter smak) og hell i tomatpureen. Gi en rask røre og tilsett deretter 500 ml vann. Det kan virke som for mye vann, men i hovedsak bør karri være av tynn konsistens. Også noe av vannet vil fordampe mens du kokker.
- La det koke i ikke mindre enn 10 minutter, avdekket. Sjekk krydder og tilsett salt / pepper om nødvendig. Fjern fra varmen og pynt med korianderblader.
Server denne deilige sørindiske tomaten kulambu / thakkali kuzhambu varm med dosas/ idlis!
Oppskrift Høflighet: denne tomat kulambu er en familie oppskrift.
Notater:
- Prøv å bruke klumpete runde tomater som har litt surhet. Hvis du ikke finner dem, gjør dem med noen av dine favoritt utvalg av tomat du liker.
- hvis du bruker ferske kokosnøtter, suge i varmt vann. Ellers, hvis du bruker frossen ristet kokos, suge i varmt vann i minst 10 minutter.
- Sørg for at det er nok vann under koking for å unngå glohet. Juster konsistens etter din smak.
Oppskrifter du kanskje liker:
- Søt Og Krydret Rødbeter Chutney oppskrift (Vegetarianer / Veganer)
- Banan Blossom fritters oppskrift (Vegetarianer / Veganer)
- Restaurant-stil Ost Mais Baller oppskrift
Skriv Ut Oppskrift
Tomat Curry / Thakkali Kulambu
Utstyr
-
Blender
-
Skillet / Kasserolle
Ingredienser
til steking:
- 2 ss Sesamolje
- 300-350 g tomater, (varianter med litt surhet å foretrekke)
- 100 g sjalottløk, skrelt og vasket
Til karri:
- 50 g strimlet kokos , tint fra frosne eller friske
- 2 ss sesamolje
- 1/2 ts svart sennep frø
- 1/2 ts bukkehornkløver frø
- 10-15 karri blader
- 1/4 ts gurkemeie pulver
- 1/8 ts asafoetida pulver
- 1 ts sambar pulver
- 1 ts salt
- 500 ml vann
- korianderblader til pynt
Instruksjoner
Steking og blanding:
-
Varm en skillet, tilsett sesamoljen. Når oljen er varm, legg til kvartede tomater.
-
Stek tomatene på middels flamme til huden er skrumpet og kantene begynner å svinne.
-
Til samme skillet legger du til halvert sjalott og sauté til den begynner å brune og karamellisere.
-
mens sjalottene er matlaging, overfør de stekte tomatene til en blender og bland den til glatt. Hell det i en ren bolle og sett den til side.
-
når sjalottene er ferdige, legg dem i blenderen og tilsett den ristede kokosnøtten. Bland sjalottløk og kokos til en jevn pasta. Sett den til side.
the curry:
-
Varm en kasserolle med sesamoljen.
-
når oljen er varm, tilsett nellik, kanelstang og sennepsfrø. Vent til nellikene har bulget opp og sennepsfrøene begynner å sprute.
-
Legg bukkehornkløver frø og karri blader. Sauté i noen sekunder til fenegreekfrøene begynner å brune.
-
Spis i partert sjalottløk og hakket hvitløk. Sauté til den begynner å brune.
-
nå legger bakken sjalottløk-kokos lim og sauté i et minutt.
-
Tilsett gurkemeie pulver, asafoetida pulver, sambar pulver, og salt. Rør og bland alt.
-
til slutt, tilsett most tomater og vann.
-
La det koke i 10 minutter eller mer hvis du trenger en tykkere saus.
-
Pynt med korianderblader. Serveres varmt!
Notater
- Prøv å bruke klumpete runde tomater som har litt surhet. Hvis du ikke finner dem, gjør dem med noen av dine favoritt utvalg av tomat du liker.
- hvis du bruker ferske kokosnøtter, suge i varmt vann. Ellers, hvis du bruker frossen ristet kokos, suge i varmt vann i minst 10 minutter.
- Sørg for at det er nok vann under koking for å unngå glohet. Juster konsistens etter din smak.
