Skrive Om Texas mat kan være veldig forvirrende for leseren. Ett minutt skriver jeg Om Meksikansk stil salsa og enchiladas, det neste skriver jeg en oppskrift som kan spore opprinnelsen tilbake Til Øst-Europa. Det gir ingen mening for noen av dere, det er jeg sikker på.
men min jobb er å illustrere Hva Texas mat er virkelig liker, og i det er hjerte av hjerter, (eller det er mage av mage) er det en liten gylden piedestal for kolache.
men min andre forpliktelse til de av dere som leser denne bloggen er å utdanne, og det vi kjenner som kolaches her i Texas er kjent som klobasniki i tsjekkia, landet av deres fødsel. Ordet kolache i Tsjekkoslovakia var opprinnelig reservert for ikke-kjøtt fylt bakverk, men i Disse dager i Texas, kolache kan bety enten en frukt fylt, eller pølse fylt bakverk.
med fare for å rangere lavere i et online søk etter en god oppskrift på En Texas pølse kolache, velger jeg (insisterer) at vi kaller denne fantastiske pølsevalsen ved sitt autentiske navn klobasnek. Vær også oppmerksom på at flertallet av klobasnek er klobasniki.
Texas Pølse Kolaches Er virkelig tsjekkiske Klobasniki
mine venner som lager Meksikansk stil chorizo over På Chorizo De San Manuel (like nede i veien fra ranchen) gjør en fantastisk jalapeñ ost polsk pølse som er en favoritt på carne asadas, og var det perfekte valget for min klobasniki oppskrift. Enhver polsk stil pølse vil fungere, Men Texas preferanse for denne pølse roll fave er en krydret pølse.
Akkurat nå leser Jeg James Micheners Texas som legger ut veldig tydelig hvorfor Texas har et så variert utvalg av kulturer, noe som gjenspeiles i våre favorittretter. Bønder og investorer kom fra Hele Europa for å stake sine krav i vår del av landet. Deres evne til å trives holdt dem her, og foreviget de deilige oppskrifter som de brakte med seg. Innfødte stammer, Tyskere, polske, tsjekkiske, spanske, Italienere, Greker og Meksikanske spilte alle en rolle ved vårt særegne middagsbord, og det er min største glede å løse mysteriet med våre tilsynelatende blandede Texas-menyer.
Texas stil klobasniki er ikke så vanskelig å gjøre, hvis du vet hvordan å lage brød, og er flott å ta med til noen carne asada. Jeg kan nesten høre » Takk for kolaches!»som er din kø for å levere En liten Bit Av Texas mat historie, og fortelle dem om klobasnek.
Deilig med sennep, salsa og en kald øl!
jeg bruker en målekopp til å varme væskene i mikrobølgeovnen
Knead deigen til den ser ut og føles elastisk
La deigen stige for å doble i bulk
Del deigen i fire store biter, og deretter dele hvert stort stykke i 3 mindre stykker. Form i baller, vil du ha totalt 12.
først rulle en ball av deigen flat, og deretter plassere en del av pølse i midten
Brett deigen over de korte, kuttede endene av pølsen
brett deretter deigen over loggdelen av pølsen. Klem for å forsegle kantene sammen (dette vil bli skjult under)
Skriv ut
tsjekkisk Stil Klobasniki med Jalapeno Pølse
- Forfatter :Melissa Guerra
- Prep Tid: 120 minutter
- Kok Tid: 30 minutter
- Total Tid: 2 timer 30 minutter
- Utbytte: 12 Porsjoner 1x
- Kategori: Baking
- Metode: Baking
- Mat: Texas
Ingredients
Scale1x2x3x
5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. smeltet smør for børsting på toppen (56gr)
Instruksjoner
I bollen av en mikser, kombinere 2 kopper mel, sukker, salt og gjær. Rør for å kombinere godt.
Hell melken og vannet i en mikrobølgeovnskål, tilsett smør og varme på høy i ca 1 1/2 minutter, til temperaturen når 120°F-130°F (48°C – 54°C). Start mikseren, og tilsett melkeblandingen sakte. Legg eggene. Bland på lav hastighet til godt kombinert.
Bytt blandepinnen på mikseren til eltekroken, og tilsett ytterligere 2 kopper mel. Knead deigen i et minutt, stopp for å røre i melet som har samlet seg på sidene av bollen. Knead i 5 minutter på lav hastighet, legg til små mengder mel mens deigen knuter slik at du har en sammenhengende, elastisk deig. (Hvis du velger å hånd kna deigen, kna i 10 minutter på en melet overflate.)
Legg deigen i en ren bolle som er smurt med olivenolje, og dekk til. La deigen heve i 1 time dekket med et rent håndkle i et varmt, trekkfritt miljø.
Avdekk deigen og slå ned. Del deigen i 12 like store deler.
Skjær pølsene i 2,5 » lengder (76 cm). Ta hver porsjon av deigen, og form til en ball. På en melert overflate ruller hver ball i en flat sirkulær form. Legg et segment av pølsen på det ovale, og form deigen rundt pølsen for å danne klobasnek. Linj et bakeplate med pergamentpapir, og la klobasniki stige i 40 minutter. Forvarm ovnen til 350°F (176°C).
Pensle toppen av hver klobasnek med smeltet smør, og legg bakeplaten i ovnen i 25-30 minutter, til klobasniki er gyldenbrun. Fjern fra ovnen, og avkjøl på ledningsstativ. Server med sennep, salsa eller ekstra jalapeñ.
Merknader
Kjøpe riktig størrelse pakke med pølse kan være et dilemma. Jeg kjøpte en 1 lb pakke som hadde 5 pølser, som jeg kuttet i halvparten. Deigoppskriften gjør 12 porsjoner ,så i virkeligheten (og utenfor fantasiverdenen som er bloggen min) lagde jeg bare 10 klobasniki. Mange 1lb-pakker har 6 pølser, som kan deles i halvparten, og vil gjøre 12 klobasniki perfekt. Lurer du på hva jeg gjorde med mine 2 ekstra porsjoner deig? Jeg fylte dem med brunt sukker, pekannøtter, smør og gyldne rosiner og laget dessert for 2!
Nøkkelord: klobasniki, klobasnek, kolache, kolaches
