Trinn 1
Gni et sjenerøst lag vegetabilsk olje over hele svinekjøttsteggen.
Trinn 2
Brun steken i en stor wok eller stekepanne med 1/4 kopp vegetabilsk olje. Vri den over og rundt for å brune den helt overalt, så mye som mulig.
Trinn 3
Mål og ordne ingrediensene som brukes til å tilberede kjøttet. De er 1/2 kopp kokos sukker, 2 Ss Lys Soyasaus, 1 Ss Mørk Søt Soyasaus, 2 ts Fem Krydder Pulver, 2 Stjerners anis frø, 1 kanelstang, 3 Store Fedd Hvitløk, 4 Koriander Røtter, 1/2 ts svart pepperkorn, og 1/4 ts salt.
Trinn 4
bruk en mørtel og pestle, slip hvitløk, korianderrot, pepparkorn og salt sammen til du får en fin pasta.
Trinn 5
Tilsett 2 Ss vegetabilsk olje til bunnen av suppepotten over lav varme. Legg til urtepastaen du laget i forrige trinn og stek det forsiktig i oljen i ca 1 minutt.
Trinn 6
Tilsett kokosnøtt sukker og ca 2 Ss vann. Rør alt opp og smelter sukkeret til det oppløses helt. Hold varmen lav slik at den ikke brenner.
Trinn 7
Tilsett Det Kinesiske 5 krydderpulveret og rør det inn i sukker – og urteblandingen til det er glatt.
Trinn 8
Legg svinekjøttet i gryten og stek i sukker, urter og krydder på alle sider til det er godt karamellisert.
Trinn 9
Tilsett nok vann til gryten slik at steken er dekket omtrent halvveis. Rør inn de lyse og mørke soyasausene. Slipp i stjerneanis og kanel. Dekk til og skru opp varmen til du får en hard koke, deretter redusere varmen til det er knapt boblende. Smør i 2 timer, kontroller ofte og legg til mer vann etter behov.
Trinn 10
mens kjøttet er matlaging, har du tid til å få noen av de valgfrie sidene klar. Noen mennesker liker å bite på ekstremt krydret liten Thai chili eller fersk hvitløk. Vask chiliene og fjern stilkene, og ryd opp de ytre skallene fra hvitløk. Hvis du serverer måltidet snart, så fortsett og skrell alt av hvitløk også. Legg dem hver i en liten bolle til bordet.
Trinn 11
Lag deretter den sterke hvitløkssausen hvis du planlegger å servere den. Sausen er en utmerket teller smak til den søte kjøttkraft, så de fleste liker det. Du bruker 3 Ss finhakket hvitløk, 2 finhakkede korianderrøtter, 2 finhakkede Thailandske Varme Chili og 2 Ss destillert hvit eddik. Bruk en morter og pestle til å pund hvitløk, korianderrot og chili i en grov pasta.
Trinn 12
rør bare eddik og ferske ingredienser sammen i en liten bolle og la den marinere til tid til middag. Server ved bordet som et valgfritt krydder. Oppbevar ubrukt del i kjøleskapet, i en beholder med lokket. Det vil holde lenge.
Trinn 13
hvis du planlegger å servere sur syltet Kinesisk sennep, åpner du pakken og drenerer væsken. Skyll stilkene av sennep under rennende vann, dryppe tørr, deretter skjære i 1/2 tommers stykker. Legg dem i en liten bolle for å servere ved bordet som et valgfritt krydder.
Trinn 14
etter å ha kokt kjøttet i ca 2 timer, er det på tide å få de siste ingrediensene klare. Skal skallene av de hardkokte eggene. Vask og skjær soppen i to.
Trinn 15
Tilsett kokte egg i gryten med kjøttet.
Trinn 16
Tilsett sopp og rør alt godt opp. Kontroller vannstanden, dekk til og kok i en time til.
Trinn 17
mens du venter, kutt Den Kinesiske brokkoli i 3 – 4 tommers stykker.
Trinn 18
etter at kjøttet er kokt, i totalt minst 3 timer, fjern det fra gryten og la det avkjøles på en tallerken. Hvis du serverer en middag, vil du skjære kjøttet for hver tallerken ved bordet. Fortsett å simmering kjøttkraft med egg og sopp til du er klar til å servere middag.
Trinn 19
Kort før servering, legg Den Kinesiske brokkoli til buljongen og blanch den i ca 15 sekunder. Det skal bare knapt tilberedes, men fortsatt knasket. Fjern den, tøm væsken og legg den på et skjærebrett. Fjern også eggene og la dem kjøle seg, klipp dem deretter i lengderetningen og legg dem på en tallerken for å servere ved bordet. Øse litt buljong og sopp i en bolle for servering.
Trinn 20
Skjær Den Kinesiske brokkoli i 1/2 tommers biter og legg den i en bolle for servering.
Trinn 21
Khao Kha Moo serveres oftest som et måltid, og det du vanligvis får er en skje med varm ris og bare en liten mengde kjøtt, fett Og hud, med en liten del sennep eller Kinesisk brokkoli.
Trinn 22
jeg liker å gjøre dette til et måltid som passer for en sit-down stil middag, så jeg serverer alt på en gang. Skjær kjøttet ved bordet, har alle sidene tilgjengelig, og selvfølgelig rikelig med varm ris og saus.
