‘Varutharacha Fårekjøtt Curry’ er en av De mest berømte tradisjonelle retter I Kerala. Enkel, deilig og krydret, denne parabolen vil gå med nesten ethvert måltid. Her er oppskriften på en rett som aldri kan gå galt, og er sikker på å vinne deg roser.
Ingredienser
Fårekjøtt – 500 gms
Gurkemeiepulver-1/2 ts
Laurbærblad – 1 nei
Kardemomme pods – 2
Nellik – 2
Kanel -2 stykke
Ingefær (finhakket) – 1/2 ts
Hvitløk (finhakket) – 5 til 6 fedd
løk (skiver) – 2 medium
Sjalottløk (Skiver) – 1 Kopp
grønne chili (kuttet vertikalt) – 2 Til 3
karri blader – 1 kvist
koriander pulver – 1 ss
rød chili pulver-1/2 Til 1 Ts
garam masala pulver-1/2 Ts
fennikel pulver-1/2 ts
tomat (skiver) – 1 liten
olje
vann
Salt Etter Smak
for å tørke steke Og Grind:
Revet kokosnøtt-1/2 kopp
svart pepper korn-1 ts
For Temperering
Sennepsfrø-1/2 ts
Kokosnøtt (skiver) -3 ss
Karri blader – 1 kvist
Fremstillingsmetode
Plasser fårekjøttbitene i en trykkkomfyr sammen med 1/2 ts gurkemeie pulver, Salt Og 1/4 Kopp Vann. Kok til fårekjøtt er bare ferdig. Separat fårekjøttbitene fra lageret og hold til side.
Tilsett revet kokosnøtt i en panne og tørk stek den til den blir brun. Slå av ovnen og tilsett svarte pepperkorn. Grind dette til en jevn pasta uten å legge til vann. Hold denne til side.
Varm olje i en panne, tilsett laurbærblad, kardemomme, nellik og kanel. Sauté i noen sekunder, legg nå ingefær, hvitløk, løk, sjalott, grønn chili og salt. Sauté i ca 10 til 15 minutter på en middels flamme til den blir gyldenbrun.
Reduser flammen til lav og tilsett korianderpulver, rødt chilipulver, garam masala og fennikelpulver sammen med 2 ss vann. Sauté i ca 5 minutter eller til oljen skiller seg.
legg nå de kokte fårekjøttbitene og bland godt til kombinert. Tilsett kokos lim, tomat og tilstrekkelig mengde av lager. Juster saltnivået på dette punktet. Dekk og kok over en middels flamme i ca 10 til 12 minutter eller til sausen er tykk nok.
For Tempering:
Varm olje I en panne, tilsett sennepsfrø og la det sprute. Tilsett sjalottløk, kokosskiver og karriblader. Sauté til den blir gyldenbrun. Hell dette over karri.
Varutharacha Fårekjøttkarri er klar.
