Dette er en av de rettene som jeg likte mye da jeg var barn, som overrasket min mor mye. Jeg var veldig kresen med å spise» mer avansert » retter. Men veggie retter som denne, spiste jeg uten spørsmål. Det er selvfølgelig, så lenge hun kokte det uten kjøtt.
Det er noen versjoner av hvordan man lager kapuska, og de involverer vanligvis kjøtt. Kjøttdeig for det meste. Jeg likte aldri å legge kjøtt til vegetabilske retter, og min mor blandet ikke de to, men hver gang en stund la hun kjøttbiff til kapuska, hvis jeg husker riktig. Så da vil jeg gjerne spise den.
Kål, og dermed retter som kapuska laget med det, er ikke elsket mange mennesker for 2 flere grunner. En, kål kan føre til oppblåsthet i mange mennesker, og selvfølgelig er det ikke hyggelig eller behagelig. For det andre kan noen mennesker finne sin lukt off-putting. Jeg kan ikke si noe om lukten, men en ting som hjelper med oppblåsthet er å ha en kopp fennikel, kamille eller peppermynte te etterpå. Så hvis du er motvillig til å spise denne retten, kan du prøve det med en av disse te alternativer. Men selvfølgelig er det tilfeller der selv de ikke kan hjelpe, så pass opp!
jeg var alltid mistenksom på navnet på parabolen,» kapuska » fordi det ikke var tyrkisk. Så da jeg bestemte meg for å jobbe med denne oppskriften på et blogginnlegg, gjorde jeg en mini-undersøkelse, og jeg fant ut at navnet kommer fra russisk ord for kål, som er, hvis jeg forstod riktig, faktisk er «kapusta». Dette overrasket meg ikke, da jeg vet at kål brukes mye i russisk eller russisk-påvirket mat (dette er bare en personlig observasjon, men jeg er ingen ekspert på det).
Nyt din nydelige stinkende kålrett!
—
Ingredienser:
Vanskelighetsgrad: Lett
(serverer 4-6)
Utskriftsvennlig PDF-oppskrift (ingen bilder)
2 ss olivenolje
1 stor løk, terninger
1 boks (340 gr. netto) tomat puree
1 liten kål, ca 1150 gr. 1 kg etter trimming), tynt skiver bånd
2 ss ris, vasket og drenert
1 ts salt (og mer å smake, om nødvendig)
1/2 ts nykvernet svart pepper (og mer å smake, om nødvendig)
2 ts rød pepper flak eller Aleppo pepper
7,5 dl (eller 3 kopper) grønnsaksbuljong (eller rent vann)
—
1. I en stor gryte, legg olivenolje på middels høy varme og varm i ca 20 sekunder, legg deretter løk og sauté i ca 3-4 minutter, til det blir gjennomsiktig.
2. Tilsett tomatpure og rør og kok i omtrent et minutt.
3. Tilsett kål, rør og lukk lokket. La kålen lage mat i 5 minutter med lukket lokk slik at det frigjør noe av vannet.
4. Tilsett ris, salt, pepper og rød pepper flak / Aleppo pepper og bland godt.
5. Tilsett vegetabilsk buljong / vann, rør og sett lokket igjen, la det stå på gløtt. Senk varmen til middels og la parabolen lage mat til kålen er veldig myk og ris er kokt godt, i ca 20-25 minutter. Rør ofte mens du lager mat. Juster salt og pepper ved å legge til mer hvis du trenger det, og slå av varmen. Nyt parabolen din, og hvis du er redd for oppblåsthet, ta en kopp fennikel, kamille eller peppermynte etterpå.
