Denne Whole30-vennlige hjemmelagde sriracha-oppskriften er krydret, umami-pakket, og så lett å lage hjemme med ekte matredienser!
jeg har fått tonnevis av positive tilbakemeldinger Om Paleo sriracha oppskrift jeg postet en stund tilbake(takk!), og jeg elsker å høre at mange av dere har pisket opp grupper av ting å tjene med … vel, alt. Etter at oppskriften min ble plukket opp av nettsteder som BuzzFeed og Grist, har selv Ikke-Paleo-spisere laget sine egne søppelfrie versjoner av den berømte Rooster-Sausen. Hurra!
men … hva om du er en sriracha elsker som gjør En whole30®, og kan ikke ha honning i en måned? Det er din lykkedag, fordi jeg har en løsning:
akkurat som den opprinnelige oppskriften, tar dette bare 20 minutter, og gir 2¼ kopper av Hva Matthew Inman of The Oatmeal kaller «en deilig velsignelse smaksatt med glødende glød av tusen døende soler.»
Psst! I en begrenset periode kan du kjøpe Min Whole30-vennlige Nom Nom Paleo Sriracha på utvalgte Whole Foods Market Butikker På Vestkysten og Rocky Mountain region!
Klar for oppskriften?
Tid for Å lage Whole30 Sriracha!
Gjør 2¼ kopper
Ingredienser:
- 1½ pounds fersk rød jalapeñ paprika, stammet, seeded og grovhakket
- 8 hvitløksfedd, skrellet og knust
- ⅓ kopp eplecidereddik
- 3 ss tomatpasta
- 1 stor tørket Medjool dato, pitted
- 2 ss rød båt fiskesaus
- 1½ teskjeer diamant krystall kosher salt
her er hva du gjør:
Første ting først: bruk hansker når du håndterer paprika for å unngå å brenne hendene og øynene. (Jeg bruker ikke-latex hansker; lignende er tilgjengelige På Amazon.)
jeg fjerner frøene og de fleste ribbenene fra jalapeñ paprika for å lage en saus med moderat varme, men hvis du vil puste ild, vær så snill å holde ribbeina og frøene, og/eller bruk varmere paprika (som serranos eller serranos). Lumbre peppers).
Kast alt i en høyhastighets blender (som En Vitamix) eller en turboladet matprosessor. Puré til glatt.
ja, en vanlig foodprosessor vil også fungere-men du vil kutte paprika og hvitløk i mindre biter, og blitz ingrediensene lenger. Ellers kan sausen din ende opp på den klumpete siden.
Hell puré i en middels gryte og kok opp over høy varme. Så snart det kokes, reduser varmen til lav og opprettholde en simmer i 5 til 10 minutter, rør av og til.
Matlaging sausen konsentrerer og utdyper smaker, og kutter skarpheten av rå hvitløk. Når skummet avtar, bør sausen være en levende rød farge, og du bør ikke kunne oppdage noen rå vegetabilsk lukt.
Smak og juster for krydder om nødvendig, og overfør deretter sriracha til en krukke (eller tre) og la sausen avkjøles. Du kan holde den i kjøleskapet i opptil en uke.
Eagle-eyed lesere Med Clarks Nøtteknekkerfugllignende total recall vil legge merke til at denne oppskriften i hovedsak er uendret fra min opprinnelige, med ett kritisk unntak: substitusjonen av Medjool-datoen for honningen.
under Whole30® regler er datoene A-OK når de brukes til å legge til et lite snev av søthet til sauser:
i Motsetning til datoer, er honning ikke på Whole30-godkjent liste i løpet av måneden med super-clean eats fordi det er altfor enkelt å bruke det til å «behandle» Deg Selv Med Paleo-fied søtsaker. Holde honning ut av kjøkkenet under En Whole30 er en god måte å holde fra sabotere din egen hardt opptjente ernæringsmessige reset.
(Selvfølgelig, å ha en beholder med datoer på disken er ikke en god ide heller hvis du kommer til å bli fristet til å fråtse på dem. Sukker er sukker er sukker.)
for å være ærlig, da Henry foreslo at Jeg prøvde Å Lage En Whole30-vennlig sriracha, trodde jeg ikke det kunne smake så godt som min opprinnelige versjon. Men etter å ha gjort denne nye oppskriften mange ganger og smaksprøvd den mot både min honning-søtede saus og det butikkkjøpte sorten, må jeg fortelle deg: denne Whole30 sriracha smaker like bra.
Sriracha vil holde seg i omtrent en uke i kjøleskapet i en lukket beholder. Jeg elsker å fryse meg i disse silikon isbitbrettene fordi de varer i noen måneder, og jeg kan pope en terning ut når jeg trenger litt krydret godhet.
så gå gale, Whole30ers! (Og fortell meg: hva liker du å spise med sriracha? Jeg elsker Det presset pa Paleo Egg Foo Young-ish!)
Leter du etter flere oppskriftsideer? Gå videre til Min Oppskriftsindeks. Du finner også eksklusive oppskrifter på min iPhone og iPad app, Og i mine kokebøker, Nom Nom Paleo: Food For Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) og Klar eller Ikke! (Andrews McMeel Publishing 2017)
UTSKRIFTSVENNLIG OPPSKRIFTSKORT
Skriv Ut Oppskrift
Whole30 Sriracha
Ingredienser
- 1½ pund fersk rød jalapeñ eller Fresno paprika stammet, seeded og grovt hakket
- 8 hvitløksfedd skrelt og knust
- ⅓ kopp eplecidereddik
- 3 ss tomatpasta
- 1 stor tørket Medjool dato pitted
- 2 ss Rød Båt fiskesaus
- 1½ teskjeer diamantkrystall kosher salt
Instruksjoner
-
Første ting først: bruk hansker når du håndterer paprika for å unngå å brenne hendene og øynene. Fjern frøene og de fleste ribbeina fra jalapeñ peppers for å lage en saus med moderat varme, men hvis du vil puste ild, vær så snill å holde ribber og frø, og / eller bruk varmere paprika (som serranos eller Lumbre peppers).
-
Kast alt i en høyhastighets blender (som En Vitamix) eller en turboladet matprosessor. Puré til glatt. (Ja, en vanlig matprosessor vil også fungere-men du vil kutte paprika og hvitløk i mindre biter, og blitz ingrediensene lenger. Ellers kan sausen din ende opp på den klumpete siden.)
-
Hell puré i en middels gryte og kok opp over høy varme. Så snart det kokes, reduser varmen til lav og opprettholde en simmer i 5 til 10 minutter, rør av og til.
-
Koking sausen konsentrerer og utdyper smaker, og kutter skarpheten av rå hvitløk. Når skummet avtar, bør sausen være en levende rød farge, og du bør ikke kunne oppdage noen rå vegetabilsk lukt.
-
Smak og juster for krydder om nødvendig, og overfør deretter sriracha til en krukke (eller tre) og la sausen avkjøles. Du kan holde den i kjøleskapet i opptil en uke eller fryse i isbitform i opptil 4 måneder.
Video
Ernæring
