je těžké říci, odkud tento kugelhopf pochází. Zatímco ostatní kugelhopfy začínají sladkým, kynuté těsto, vyrostl jsem a jedl bohatou verzi podobnou dortu, kterou vyrobila moje babička. Díky své výrazné bohaté chuti a máslové struktuře je tento vlhký dort perfektním doplňkem vaší ranní kávy a dokáže se po hlavním jídle udržet s šálkem kávy.
důvod, proč je těžké říci, odkud přesně pochází kugelhopf mé babičky, je ten, že její historie je trochu jako gumová koule, odráží se od stěn a nikdy nepřistává na stejném místě dvakrát. Narodila se v Neu Banovci v dnešním Srbsku, pak Jugoslávii. Její otec zemřel, když byla mladá, a byla poslána spolu s jednou ze svých sester žít v luteránském sirotčinci v Torži (Savino Selo), kde žila a poté pracovala ve věku 16 let.
během druhé světové války byla poslána do několika DP táborů, první v Salcburku a poté poblíž Vídně. Přestěhovala se zpět do Salcburku, aby žila s rodinou jako jejich chůva, a poté přišla do USA se svou matkou a 3 sestrami po válce. Někde podél linie se tento recept stal součástí jejího života. Udělal trek Do St. Paul, a byl podáván na talíři, aby získal srdce mého dědečka, naplnit břicho mého otce a pak moje.
a vše začíná touto pánví. Podobně jako Bundt pánev, kugelhopf pánev je o něco složitější a přichází v různých velikostech a vzorech.
namažte a mouku pánev. Nebuďte lakomí a ujistěte se, že vyplníte všechny trhliny a štěrbiny.
pak oddělte šest vajec podle toho, jakou metodu preferujete. Rád je rozbiju na polovinu a pak žongluji žloutek na chvíli mezi dvěma polovinami skořápky a nechám bílé spadnout do misky. Odložte bílé stranou. Navštívíme je později.
v mixéru smíchejte změklé máslo a trochu soli. Pak přidejte cukr a porazte, dokud nebude krémová.
přidejte žloutky do másla a cukru jeden po druhém a dobře promíchejte mezi každým žloutkem. (Jo, jednu jsem rozbil, ale až poté, co jsem ji naštěstí oddělil.)
a budete mít tuto krásnou citronovou žlutou.
v malém šálku, jako je tento, smíchejte trochu (3 polévkové lžíce jsou všechny) smetany a vanilky. Poté protřete prášek do pečiva a mouku a připravte ji. Tohle je třísek mé babičky (máminy strany). Je to trochu rezavé. Líbí se mi to tak.
a poté střídavě přidávejte kopečky mouky a lžíce smetany a vanilky. Měli byste to udělat asi 3krát, dokud oba nezmizí. Míchejte jen do kombinace.
a pak budete mít toto, ale ještě jsme neskončili.
Najděte bílé a porazte je špetkou smetany zubního kamene, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Tuhé vrcholy nevypadají nijak zvlášť zvadlé. Mají pěknou, plnou barvu a vzhled podobný Cool Whip, kromě toho, že nejsou, takže se je nesnažte jíst. Nedokážu říct, kolikrát to moje děti zkoušely. Často.
přidejte do těsta asi 3/4 šálku vaječných bílků a jemně promíchejte. Pak přidejte zbytek bílých a začněte pomalu skládat do těsta.
těsně předtím, než jste úplně složeni, když je ještě několik pruhů bílé, přidejte 1/2 šálku zlatých rozinek, hodil do mouky. Mouka jim pomůže potopit se přímo na dno pánve kugelhopf, což vede k přilepení, což vede k kugelhopfu, který nechce vyjít z pánve. Takže prach liberálně.
a pak dokončit skládání dohromady. Nepřehánějte to. Několik bílých pruhů je v pořádku.
přidejte těsto do pánve. Nenaplní pánev, ale během pečení se zvedne. Umístěte jej do trouby o teplotě 325 ° F po dobu 70 minut. Nekoukej. Netřepejte troubou. Nepokládejte a nepokládejte dort. Nechte to tam, o samotě, celých 70 minut. Poté vyjměte z trouby, nechte ji vychladnout po dobu 6-7 minut a převraťte ji na talíř a vyjměte pánev.
když je trochu chladnější, prosejte práškový cukr po celém vrcholu. Buďte tak liberální, jak chcete.
na tom je něco, co mě nutí přát si, abych měl šanci udělat víc, než jen pozorovat v kuchyni mé babičky. Byl jsem příliš mladý na to, abych pochopil důležitost ptát se na víc než na metodu how-to a požádat o příběh za jídlem, když jsem sledoval její vaření, ale přál bych si, abych to udělal. A příběh, který řeknu svým dětem dříve, než budou dost staré na to, aby se zeptaly, je příběh mé babičky, přinášet své recepty sem vařit pro mého dědečka, přinášet její recept sem nakrmit mého dědečka a předat jim to.
nezapomeňte se podívat na další wanderfood středa příspěvky pro více inspirace a Wanderlust nálezy.
