este greu de spus de unde provine acest kugelhopf. În timp ce alte kugelhopfs încep de la aluat dulce, crescut cu drojdie, am crescut mâncând o versiune bogată asemănătoare tortului pe care a făcut-o bunica mea. Cu gustul său bogat distinct și textura untoasă, acest tort umed este complementul perfect al cafelei de dimineață și reușește să se mențină după felul principal cu o ceașcă de cafea.
motivul pentru care este greu de spus de unde a venit kugelhopf-ul bunicii mele este că istoria ei este un pic ca o minge de cauciuc, care cade de pe pereți și nu aterizează niciodată în același loc de două ori. S-a născut în Neu Banovci în ceea ce este acum Serbia, apoi Iugoslavia. Tatăl ei a murit când era tânără, iar ea a fost trimisă împreună cu una dintre surorile ei să locuiască într-un orfelinat luteran din Tor Xusta (Savino Selo), unde a trăit și apoi a lucrat la vârsta de 16 ani.
în timpul celui de-al Doilea Război Mondial a fost trimisă în mai multe tabere DP, prima la Salzburg și apoi lângă Viena. S-a mutat înapoi la Salzburg pentru a locui cu o familie ca bonă, iar apoi a venit în SUA cu mama și cele 3 surori după război. Undeva de-a lungul liniei, această rețetă a devenit o parte din viața ei. Acesta a făcut trek la St. Paul, și a fost servit pe o farfurie pentru a câștiga inima bunicului meu, pentru a umple burta tatălui meu și apoi a mea.
și totul începe cu această tigaie. Similar cu o tigaie Bundt, o tigaie kugelhopf este un pic mai complicată și vine într-o varietate de dimensiuni și modele.
Ungeți și făinați tigaia. Nu fi zgârcit și asigură-te că umpli toate fisurile și crăpăturile.
apoi separați șase ouă în orice metodă preferați. Îmi place să le sparg în jumătate și apoi să jonglez gălbenușul o vreme între cele două jumătăți de coajă, lăsând albii să cadă într-un bol. Puneți albii deoparte. Îi vom vizita din nou mai târziu.
într-un mixer, amestecați untul înmuiat și puțină sare împreună. Apoi adăugați zahărul și bateți până la crem.
adăugați gălbenușurile în unt și zahăr pe rând, amestecând bine între fiecare gălbenuș. (Da, am rupt unul, dar numai după ce l-am separat, din fericire.)
și veți avea acest minunat galben de lămâie.
într-o ceașcă mică, ca aceasta, amestecați împreună un pic (3 linguri este tot) de smântână și vanilie. Apoi Cerneti impreuna praful de copt si faina si pregatiti-o. Aceasta este bunica mea (partea mamei) sifter. E cam ruginit. Îmi place așa.
și apoi alternează adăugând linguri de făină și linguri de smântână și vanilie. Ar trebui să o faceți de aproximativ 3 ori, până când ambele au dispărut. Se amestecă doar până se combină.
și apoi veți avea acest lucru, dar nu am terminat încă.
găsiți albii și bateți-i cu un vârf de cremă de tartru până se formează vârfuri rigide. Vârfurile rigide nu arată deosebit de căzute. Au o culoare frumoasă, solidă și un aspect similar cu Cool Whip, cu excepția faptului că nu sunt, așa că nu încercați să le mâncați. Nu vă pot spune de câte ori au încercat copiii mei. De multe ori.
adăugați aproximativ 3/4 cană de albuș de ou în aluat și amestecați ușor. Apoi adăugați restul de albi și începeți să pliați încet în aluat.
chiar înainte de a fi complet pliat, atunci când există încă mai multe dungi de alb, se adaugă 1/2 cana de stafide aurii, aruncat în făină. Făina îi va ajuta să se scufunde direct în fundul tigaiei kugelhopf, ceea ce duce la lipire, ceea ce duce la un kugelhopf care nu vrea să iasă din tigaie. Deci, praf din belșug.
și apoi terminați plierea împreună. Nu te amesteca prea mult aici. Câteva dungi albe sunt în regulă.
adăugați aluatul în tigaie. Nu va umple tigaia, dar se va ridica în timp ce se coace. Puneți-l într-un cuptor de 325 de kilograme timp de 70 de minute. Nu trage cu ochiul. Nu agitați cuptorul. Nu împingeți și nu prod tortul. Lasă-l acolo, singur, pentru toate cele 70 de minute. Apoi scoateți din cuptor, lăsați-l să se răcească 6-7 minute și răsturnați-l pe o farfurie, îndepărtând tigaia.
când este un pic mai rece, cerne zahăr pudră peste tot în partea de sus. Fii cât de liberal vrei.
e ceva despre a face acest lucru care mă face să doresc am avut șansa de a face mai mult decât doar observa în bucătăria bunicii mele. Am fost mult prea tânăr pentru a înțelege importanța de a întreba despre mai mult decât metoda cum să-și ceară povestea din spatele produselor alimentare ca am privit-o găti, dar aș vrea să am. Și povestea pe care o voi spune copiilor mei înainte de a fi suficient de mari să se gândească să o întrebe Este cea a bunicii mele, aducând rețetele ei aici pentru a găti pentru bunicul meu, aducând rețeta ei aici pentru a-l hrăni pe bunicul meu și a le transmite pentru ei.
asigurați-vă că pentru a verifica alte wanderfood miercuri posturi pentru mai multă inspirație și Wanderlust găsește.
nu pierdeți niciodată o rețetă! Au le livrate dreptul la RSS feed sau la inbox ca un e-mail!
