nehéz megmondani, honnan származik ez a kugelhopf. Míg más kugelhopfs édesből indul ki, élesztőben feltámadt tészta, gazdag süteményszerű változatot ettem, amelyet nagymamám készített. Gazdag ízével és vajas textúrájával ez a nedves sütemény tökéletes kiegészítője a reggeli kávénak, és a főétel után egy csésze kávéval képes megtartani magát.
azért nehéz megmondani, hogy a nagymamám kugelhopfja pontosan honnan származik, mert a története kicsit olyan, mint egy gumilabda, amely lepattan a falakról, és soha nem landol kétszer ugyanazon a helyen. Ben született Neu Banovci a mai Szerbia, majd Jugoszlávia. Apja fiatalon meghalt, és egyik nővérével együtt egy evangélikus árvaházba küldték Tor-Ba (Savino Selo), ahol 16 éves korában élt, majd dolgozott.
a második világháború alatt több DP táborba küldték, az első Salzburgban, majd Bécs közelében. Visszaköltözött Salzburgba, hogy egy családnál éljen dadusként, majd a háború után az anyjával és 3 nővérével az Egyesült Államokba jött. Valahol a vonal mentén ez a recept az életének részévé vált. St. Paulba utazott, és tányéron szolgálták fel, hogy elnyerje nagyapám szívét, hogy megtöltse apám hasát, majd az enyémet.
és minden ezzel a serpenyővel kezdődik. A Bundt serpenyőhöz hasonlóan a kugelhopf serpenyő is egy kicsit bonyolultabb, és különféle méretekben és mintákban kapható.
kenje meg és lisztezze meg a serpenyőt. Ne légy fukar, és győződjön meg róla, hogy kitölti az összes rést és rést.
ezután különítsen el hat tojást a kívánt módszerrel. Szeretem kettévágni őket, majd egy ideig zsonglőrködni a sárgáját a két héj fele között, hagyva, hogy a fehérek egy tálba essenek. Tegye félre a fehéreket. Később újra meglátogatjuk őket.
keverőben keverje össze a lágyított vajat és egy kis sót. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és verte, amíg krémes.
adjuk hozzá a sárgáját a vajhoz és a cukorhoz egyenként, jól összekeverve az egyes sárgák között. (Igen, eltörtem egyet, de csak miután elválasztottam, szerencsére.)
és megkapjuk ezt a szép citromsárga színt.
egy kis csészében, mint ez, keverje össze egy kicsit (3 evőkanál) a tejszínt és a vaníliát. Ezután szitáljuk össze a sütőport és a lisztet,és készítsük el. Ez a nagymamám (anya oldala) sifter. Kicsit berozsdásodott. Én így szeretem.
majd alternatív hozzáadásával gombóc liszt és evőkanál tejszín és vanília. Meg kell csinálni körülbelül 3-szor, amíg mindkettő elment. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük.
és akkor megkapja ezt, de még nem végeztünk.
keresse meg a fehéreket, és egy csipetnyi fogkrémmel verje fel őket, amíg merev csúcsok nem képződnek. A merev csúcsok nem tűnnek különösebben megereszkedettnek. Szép, egyszínű és a Cool Whiphez hasonló megjelenésű, kivéve, hogy nem, ezért ne próbálja meg enni. El sem tudom mondani, hányszor próbálkoztak a gyerekeim. Gyakran.
adjunk hozzá körülbelül 3/4 csésze tojásfehérjét a tésztához, és óvatosan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a többi fehéret, majd lassan hajtogatjuk a tésztába.
közvetlenül a teljes hajtogatás előtt, amikor még több fehér csík van, adjon hozzá 1/2 csésze Arany mazsolát, lisztbe dobva. A liszt segít abban, hogy közvetlenül a kugelhopf serpenyő aljára süllyedjenek, ami ragasztáshoz vezet, ami egy kugelhopfhoz vezet, amely nem akar kijönni a serpenyőből. Szóval, por liberálisan.
, majd hajtsa össze. Ne keverd össze. Néhány fehér csík rendben van.
adjuk hozzá a tésztát a serpenyőbe. Nem fogja kitölteni a serpenyőt, de sütés közben fel fog emelkedni. Tegyük egy 325 db F-es sütőbe 70 percre. Ne kukucskálj. Ne rázza meg a sütőt. Ne piszkálja a tortát. Hagyja ott, egyedül, a teljes 70 percig. Ezután vegye ki a sütőből, hagyja lehűlni 6-7 percig, majd fordítsa rá egy tányérra, eltávolítva az edényt.
ha kissé hűvösebb, szitáljon porcukrot az egész tetejére. Legyen olyan liberális, mint szeretné.
van valami abban, hogy ezt csinálom, ami arra késztet, hogy bárcsak többet tehettem volna, mint csak megfigyelni a nagymamám konyhájában. Túl fiatal voltam ahhoz, hogy megértsem annak fontosságát, hogy többet kérdezzek, mint a módszer, és kérdezzem meg az étel mögött rejlő történetet, miközben néztem, ahogy szakács, de bárcsak megtettem volna. És a történet, amit elmesélek a gyerekeimnek, mielőtt elég idősek lennének ahhoz, hogy megkérdezzék, az a nagymamámé, aki idehozza a receptjeit, hogy főzzön a nagyapámnak, idehozza a szakácskönyvét, hogy megetesse a nagyapámat, és átadja nekik.
feltétlenül nézd meg a WanderFood Wednesday többi bejegyzését további inspirációért és Wanderlust találatokért.
