Er Surdeigsbrød Bra for Deg? 5 Grunner Til At det Er Sunt

er surdeigsbrød bra for deg? Nå har vi hørt hvor dårlig brød er for oss, men det er bevis på at surdeigsbrød faktisk kan hjelpe deg å miste vekt.

jeg skal være den første til å innrømme å spise surdeigsbrød er deilig med sin tangy smak og tilfredsstillende tekstur.

det er praktisk talt overalt i disse dager fra din lokale kaffebarer til din lokale deli til din favoritt frokost sted.

jeg har en følelse selv ender foretrekker å spise surdeigsbrød.

Å Spise surdeigsbrød har en lang historie med opprinnelse i det gamle Egypt i 1500 F. KR. som den eldste formen for syret brød.

det er utrolig populært her hvor Jeg bor I San Francisco Bay Area. Selv Disneyland har Et Boudin Bakeri som lager fersk surdeigsbrød inne i parken.

Hvis du har fulgt denne ernæringsbloggen, vet du at jeg generelt anbefaler å holde karbohydratinntaket lavt for å øke vekttapet.

generelt er brød ikke på den anbefalte listen over karbohydrater å spise på et vekttap diett. Brød er bare en mat som ikke har et sted På Den Godkjente Flat Belly Foods-listen.

Eller kanskje det burde…

Hvitt brød kommer tydeligvis ikke til å gjøre kroppen din noe bra.

det er endelig bevis på at hvitt brød bidrar til vektøkning og diabetes, men å spise surdeigsbrød kan gå mot kornet og faktisk være bra for deg (1).

jeg er sikker på at det ikke er en person på Jorden som ikke vil ha en sunnere og sterkere kropp, men på slutten av dagen vil du også virkelig se ditt beste ut.

de helsemessige fordelene av surdeigsbrød strekker seg utover vekttap. De fleste prøver å gå ned i vekt selv holde seg borte fra hele hvete brød på grunn av karbohydrater.

Riktig ernæring kommer til å gjøre opp mesteparten av resultatene å miste vekt og forbedre utseendet ditt. Vekt trening OG HIIT cardio skal hjelpe, men uten riktig ernæring vil du grave et hull som er vanskelig å komme seg ut av.

denne meta-analysen av Journal Of Nutrition and Metabolism fant at å spise surdeigsbrød forbedret glukosehomeostase (kritisk for vekttap) mens hvitt, fullkornsbrød, fullkorn og andre typer brød ikke gjorde det (2).

Dette er veldig viktig fordi det er direkte bevis støttet av vitenskap som viser at surdeigsbrød kan hjelpe deg å miste vekt.

la oss grave dypere hvorfor surdeigsbrød er bra for deg.

Hvorfor Surdeigsbrød Bedre For Deg enn Full Hvete Brød

Surdeigsbrød er gjæret fra gjær og bakterier i mel. Alt du virkelig trenger er tre ingredienser for å lage surdeigsbrød; vill gjær, bakterier og fullkornsmel.

Fermentering skjer neste som det gjennomgår en biologisk prosess hvor mikroorganismer omdanner sukker til cellulær energi og et metabolsk biprodukt, melkesyrebakterier produseres.

Surdeig fikk navnet sitt under Gullrushet i California. Gullgruvearbeidere ville motta «surdeigstarter» for å lage brød i San Francisco før de dro ut for å prospektere for deres formuer. Surdeigstarter Fra San Francisco-området hadde en unik syrlig og syrlig smak tjene det kallenavnet » sourdough.»

Vær forsiktig, men ikke alle surdeigsbrød du finner på supermarkedhyller er legitime. Riktig surdeig tar 24 timer bare for gjæringsdelen og flere dager etterpå for å fullt ut stige inn i brødet vi elsker. De eneste tre ingrediensene som skal være i ekte surdeig er vill gjær, mel og vann.

Dessverre, altfor mange «surdeig» brød i dagligvarebutikker er noe mer enn bare en vanlig gjær brød med væske eller pulver «surdeig» lagt. Dette er hva de kaller » sour-faux.»

Mange av disse store kjøpte surdeigsbrødene bruker ikke den tradisjonelle 1000 år gamle metoden, og som en konsekvens mister noen av fordelene sine. De fleste brødprodusenter vil bare ikke ta den tiden det tar å lage tradisjonelt surdeigsbrød.

Næringsstoffer i Surdeigsbrød

Surdeigsbrød mer enn annet brød er fullpakket med naturlig forekommende næringsstoffer, inkludert:

• vitaminer B1-B6
• folat
• tiamin
• niacin
• riboflavin
• Vitamin E
• selen
• jern
• mangan
• Kalsium
• magnesium
• fosfor
• sink
• kalium

selv Om noen av disse næringsstoffene er små mengder de likevel ende opp med å legge til din generelle helse og velvære. De naturlig forekommende helsemessige fordelene av surdeigsbrød begynner virkelig med gjæringsprosessen.

du kommer til å vinne når du sammenligner dette med de fleste kommersielle brød som praktisk talt har null næringsverdi.

du bør vite at de fleste syret brød bruke en kommersiell bakegjær for å hjelpe deigen stige.

Surdeig bruker vill gjær og melkesyrebakterier til å surde brødet naturlig.

Dessverre inneholder andre brød fytinsyre som er dårlig for deg fordi det forhindrer absorpsjon av viktige mineraler (3).

så fytinsyre gjør alle de overflod mineraler som kalsium, magnesium, jern, sink, etc. ubrukelig i matvarer siden kroppen din ikke vil kunne absorbere den.

Dette er en stor bidragsyter til mineralmangel, og den nyeste forskningen er å finne mangel på disse mikronæringsstoffene bidrar til alvorlig kronisk helsesykdom som kreft (4).

denne studien fant at surdeigsfermentering reduserte fytinsyreinnholdet 24-50% mer enn konvensjonell gjærfermentering(5).

dette er en stor grunn til at surdeigsbrød er bra for deg over nesten alle andre typer brød.

Det er ikke bare lastet med vitaminer og mineraler, men det lave fytinsyreinnholdet lar deg faktisk absorbere dem i kroppen din.

Er Surdeigsbrød Bra For Tarmhelsen Din?

tarmen din kalles ofte din andre hjerne, og den utgjør hoveddelen av immunsystemet ditt.

hvis du ikke har en sunn tarm, kan du ikke bare forvente fordøyelsesproblemer, men det kan bidra til andre kroniske helseproblemer som betennelse, sykdom og sløvhet.

Heldigvis er surdeigsbrød bra for deg fordi det inneholder bakteriene Lactobacillus i høyere andel gjær enn andre brød.

Lactobacillus betyr også at det kommer til å bli høyere produksjon av melkesyrebakterier, derfor mindre fytinsyre i surdeigsbrød.

denne 2001-studien publisert I Journal Of Agricultural And Food Chemistry fant surdeigsfermentering mer effektiv for å redusere fyttisk innhold i brød (6).

det er sant at bakeprosessen dreper de sunne gunstige bakteriene, men selv døde bakterier har antiinflammatoriske helsemessige fordeler (7).

jeg er enig i at det er bedre eller kroppen din å få de levende Lactobacillus gunstige bakteriene, men å få noen av helsemessige fordeler er bedre enn å ikke få noe som du ville med andre brød.

Melkesyre er bra for deg også, da det øker fordøyeligheten av matvarer som fremmer veksten av sunne tarmbakterier.

Dette vil igjen gi hele immunforsvaret et løft, slik at du kan leve sunnere med mindre sykdommer som senker deg ned.

Melkesyre øker også mikronæringsprofilen til matvarer.

det produserer antioksidanter, kreftforebyggende peptid lunation og kan til og med hjelpe med sine antiallergene stoffer.

Gluten Gratis Surdeigsbrød

hvis kroppen din er følsom for gluten så kan det være lurt å ta en titt inn i surdeigsbrød som det kan være bra for deg.

De fleste som har glutenintoleranse, kan ikke spise noen form for brød i det hele tatt (med mindre det er 100% glutenfritt), men surdeigsbrød kan være et levedyktig alternativ.

tilberedningen av surdeigsbrød er lengre, og som et gunstig resultat brytes gluten ned til aminosyrer.

når gluten brytes ned, gjør det i hovedsak det lettere for deg å fordøye enn konvensjonelle brød. Det er ikke helt glutenfritt, men det vil være et bedre valg enn andre brød for matfølsomheten.

Melkesyre i surdeig øker forsuring som kan føre til økt tilgjengelighet av magnesium og fosfor.

denne italienske studien fra 2011 ga de med cøliaki et spesielt tilberedt surdeigsbrød, og de reagerte godt på det (8).

surdeigsbrødet i denne studien hadde blitt gjæret til gluten var helt borte. Gjør det teoretisk glutenfritt.

Husk at dette ikke var det» sure-faux » brødet du vanligvis finner i supermarkedet. Dette ble spesielt laget surdeigsbrød ved hjelp av tradisjonelle metoder.

Surdeigsbrød og Blodsukker

Å gå gjennom sukkeruttak kan være vanskelig nok, men jeg har funnet med mange mennesker som går kaldt kalkun på brød kan også være grovt.

Hvitt brød er på toppen Av Glykemisk Indeks (GI) med en score på 100, og det vil utvilsomt pigge noens blodsukker gjennom taket.

disse blodsukkertoppene kan føre til vektøkning og type 2 diabetes, da de får kroppen til å frigjøre insulin i et forsøk på å stabilisere blodsukkeret.

når du gjør for mye, vil bukspyttkjertelen gradvis begynne å frigjøre mer og mer insulin bare for å prøve å regulere dine forhøyede blodsukkernivåer.

Neste ting du vet at du vil få altfor mye vekt, har type 2 diabetes og lider gjennom den fryktede blodsukkerruten.

Surdeigsbrød er bra for deg siden eddiksyre og melkesyre under bakevarmen forårsaker interaksjoner som reduserer glykemisk respons i kroppen din.

Surdeigsbrød tar kroppen lengre tid å fordøye, noe som igjen bidrar til å senke blodsukkeret fra å gå for høyt.

denne studien fant at rugmel tilsatt surdeig kan bidra til å regulere blodsukkernivået (9). Så det er ikke bare fiberen i surdeigsbrød som hjelper deg ut. Det er noe annet.

Forskere har også teoretisert gjæringsprosessen omstrukturerer karbohydratmolekylene (10).

melkesyrebakteriene som finnes i surdeig, produserte organiske syrer under gjæring.

disse syrene kan være det som forsinker magen fra å tømme surdeigsbrødet (11).

dette resulterer i at kroppen din har en mindre og mer gradvis frigjøring i blodsukker enn for andre brød, spesielt hvitt brød.

denne nedbremsing av magetømming fungerer på samme måte som eplecidereddik, en annen superfood for å hjelpe kroppen din til å regulere blodsukkernivået.

Surdeigsbrød Varer Naturlig Lenger

Surdeigsbrød er Ikke Bare deilig og godt for deg, Men det varer også mye lenger enn andre typer brød.

Det er ingenting verre enn å bli begeistret for å spise et stykke brød bare for å finne små grønne furry mold stykker oppdaget over det.

En annen av de helsemessige fordelene av surdeigsbrød er lengre holdbarhet det har som gjæringsprosessen dreper av dårlige bakterier hindrer muggvekst.

denne lengre gjæringsprosessen er mindre sannsynlig å føre Til Irritabel Tarmsyndrom (IBS) (12).

selv om surdeigsbrød er lavere i konserveringsmidler enn de fleste konvensjonelle brødtyper, har det fortsatt lengre holdbarhet enn dem også.

Surdeigsbrød vil også holde fuktighet bedre enn andre brød fordi det ikke er noe verre enn å ta en bit tørt hardt brød. Æsj.

du trenger ikke de giftige konserveringsmidlene som de fleste andre typer brød har når gjæringsprosessen produserer eddiksyre som hemmer veksten av mugg.

Hvordan Lage Sunt Surdeigsbrød

det gode med surdeigsbrød, annet enn at det er bra for deg, er at det er ganske enkelt å lage hjemme.

Ja for å lage surdeigsbrød er det ikke så lett som å poppe det inn i En Lettbakeovn, men det er mer enn mulig å lage deg selv.

først trenger du en surdeigstarter, også kjent som moren.

surdeigstarteren er en blanding av levende gjær, melkesyreproduserende bakterier, mel og vann.

Bakterier og villgjær avgjør surdeigstarteren når den begynner å gjære.

jeg vil anbefale å se denne opplæringen om å lage surdeigstarteren selv hvis du er veldig interessert:

så blander du sammen mel, vann, kommersiell gjær og salt, slik at det stiger før baking.

i løpet av denne stigende perioden vil gjæren spise opp noen av karbohydrater i melet som det fordøyer dem via gjæring.

sluttproduktene er alkohol og karbondioksid, noe som gir smak og volum til deigen.

jeg vil også anbefale boken ‘Mel Vann Salt Gjær’ Av Ken Forkish for noen seriøse om å få deres surdeigsbrød baking på.

så er surdeigsbrød bra for deg?

Ja! Den har en bedre blodsukkerrespons, lav i gluten, høyere i næringsstoffer, det er bra for tarmen din og det har lang holdbarhet.

hvis du prøver å miste de siste 10-15 pundene av magefett, bør du kanskje spise noen form for brød, inkludert surdeig, minimeres.

Karbohydrater bør bare spises strategisk hvis du vil miste de siste stædige pundene av magefett.

Følg en bevist magen fettforbrenning ernæring system som My Flat Belly Formel som vil vise deg hvordan du bruker disse karbohydrater til din fettforbrenning fordel.

i små mengder kan surdeigsbrød være veldig bra for deg, men bare sørg for at du ikke går over bord eller ender opp med å få litt vekt og loafing rundt.

Det Siste Ordet

Surdeigsbrød er et fantastisk alternativ til konvensjonelt brød som vil holde buksene dine fra å strekke seg og blodsukkeret ditt fra spiking.

for Ikke å nevne det er ganske enkelt å lage og smaker helt deilig med sin tangy smak.

Å Lage surdeigsbrød er ganske enkelt når du får din egen forrett. Å lage ditt eget surdeigsbrød eksploderte i popularitet i 2020 under pandemien. Finne en surdeigstarter da var svært vanskelig å komme med på grunn av sin popularitet.

mens surdeigsfermenteringsprosessen kan hjelpe mennesker med glutenintoleranse, er den fortsatt ikke helt glutenfri. Men de med glutenintoleranse bør gjøre mye bedre med surdeigsbrød over andre brød.

så ja surdeigsbrød er ganske bra for deg og har mange helsemessige fordeler. Det kan hjelpe med vekttap, men siden det fortsatt inneholder karbohydrater, bør du ikke gå over bord med å spise det. Men hvis du prøver å få brødfiksingen din, er surdeig en av de beste alternativene.