Estas hamburguesas coreanas con sabor a barbacoa se pueden personalizar para satisfacer las necesidades dietéticas de todos los comedores de hamburguesas con hamburguesas a la parrilla hechas de pollo, salmón o carne de res que se rematan con una ensalada asiática de especias kimchi rápida y simple.
Este post es traído a usted por McCormick
Se siente como que no importa a qué tipo de cena/cena/reunión vaya en estos días, siempre hay al menos uno o dos comedores exigentes en el grupo que el cocinero debe considerar. Gluten. Sin lácteos. Intolerante a la lactosa. Bajo en carbohidratos. Alto contenido de carbohidratos. Vegetariano. Pescatariano. No-me-gusta-eso-atariano.
No me malinterpretes, lo entiendo totalmente. Las restricciones dietéticas siempre son más difíciles para quien tiene que hacer las restricciones. Pero, cuando la intención comienza con: «¡No te hemos visto desde siempre! Ven y tiraremos algunas hamburguesas a la parrilla» solo para convertirlas en una receta cruzada de arte hilado, en algún lugar de la línea solo tenemos que simplificarlo.
Mi solución? Dale a la gente lo que quiere siguiendo un tema adaptable.
Hoy, gracias a la gran cantidad de información que aparece en la edición para asar a la parrilla de Mccormick’s Flavor Forecast: 2017, donde los asadores experimentados y novatos encuentran consejos para mejorar su juego de asar a la parrilla, tomamos hamburguesas coreanas y las especializamos para la proteína solicitada por cada comensal.
El mes de mayo es el Mes Nacional de las Hamburguesas, una oda obvia a mover las comidas al aire libre gracias a la gloria de sacar la parrilla después de un largo invierno. Para construir su propia versión de estas hamburguesas coreanas a la barbacoa para su comida al aire libre del Día de los Caídos (y durante todo el año), comience eligiendo sus proteínas, como:
- Carne molida: Prefiero una mezcla de 80/20 para que la carne se mantenga jugosa. También considere el uso de carne de cerdo molida, bisonte o incluso cordero.
- Salmón molido: Para hacer una empanada de salmón, corte la piel del filete de salmón, corte en dados y pulse 3/4 del pescado picado en el procesador de alimentos y luego mezcle los dados restantes de pescado para obtener la hamburguesa de salmón perfecta. Luego, agregue migas de pan panko secas al estilo japonés o migas de pan tradicionales a la mezcla para unir las hamburguesas.
- Pavo o pollo molido: Se puede encontrar fácilmente en el mostrador de carne del supermercado. También añado migas de pan panko a esta mezcla.
- hamburguesa Vegetariana: Haga su propia Hamburguesa Vegetariana a la parrilla o Hamburguesa Vegetariana con Champiñones Portobello y mezcle los condimentos como lo haría con las otras empanadas de estilo.
El siguiente paso es construir el sabor, pero mantenerlo simple. Para infundir el sabor a barbacoa coreana en cada una de mis hamburguesas, creé una pasta de aceite de sésamo, salsa de soja y adobo de barbacoa coreano McCormick® Grill Mates® y doblé suavemente la mezcla de especias en cada hamburguesa junto con cebolla roja cortada en cubitos, pero use cualquier cebolla que tenga a mano, incluida cebolla verde, amarilla o chalotes.
Mccormick’s adobo agrega los clásicos sabores coreanos dulces y salados a las hamburguesas con su sabrosa mezcla de ajo asado, semillas de sésamo y salsa de soja, y la ventaja es que está todo en un paquete.
Formar una buena hamburguesa requiere una mano suave para que las hamburguesas no se pongan difíciles. Esto no es masa de pan y NO se requiere amasar. Puedes formar tus hamburguesas en porciones de 1/4 de libra, o si eres como yo, hacer las hamburguesas en empanadas de 1/3 de libra, las hago un poco más grandes porque parece que los bollos de hoy son mucho más grandes de lo que solían ser, y mi objetivo al comer hamburguesas no es comer solo bollos.
En la otra cara (DOH! mal juego de palabras a la parrilla) las hamburguesas pueden tender a encogerse y abultarse. Para evitar esto, coloca una sangría en el centro de cada hamburguesa con el pulgar o una cuchara para evitar el bulto de la hamburguesa.
Al asar a la parrilla, asegúrese de que su parrilla esté caliente, y si está cocinando hamburguesas con un contenido de grasa más delgado, asegúrese de deslizar las rejillas de la parrilla con un poco de aceite en una toalla de papel antes de cocinarlas para que no se peguen. El otro truco para el flip perfecto es voltear las hamburguesas solo una vez.
Para probar la cocción, las hamburguesas de carne de res suelen ser medianas cuando los jugos rosados salen por encima. Otras temperaturas internas para cocción son:
- Carne de res: Mediana 125-130 ° F
- Carne de res: Mediana 130-135°F
- Carne de res: Media-bien 135-145°F
- Carne de res: Bien hecha 150°F
- Otra carne molida como cerdo: 155°F
- Pescado: 145°F
- Aves de corral: 165°F
Para vestir las hamburguesas, hice una versión rápida de ensalada de kimchi coreano con todo el sabor, pero menos el tiempo de fermentación.
Y en mi opinión, una hamburguesa no sería una hamburguesa sin un bocado en escabeche, por lo que mi receta simple de pepinos agridulces (proporción igual de vinagre de arroz y azúcar con algunos copos de chile secos mezclados) hizo la lista de condimentos.
La salsa de tomate y la mostaza realmente no van con esta comida, así que usé un alioli con sabor en su lugar. Puedes encontrarlos cómodamente en el pasillo de la tienda de comestibles, o para hacer tu propia versión abreviada, simplemente mezcla una mayonesa de buena calidad con un poco de Sriracha, ralladura de lima rallada, ajo asado o el sabor que deseen tus papilas gustativas.
Obtenga aún más de mis ideas de recetas de hamburguesas aquí.
Hamburguesa Coreana de Carne Asada a la Parrilla
Hamburguesa Coreana de Salmón a la Parrilla
Hamburguesa coreana de pollo a la parrilla
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Hamburguesas coreanas a la barbacoa de 3 Formas con Ensalada asiática picante
Ingredientes
- Para las Hamburguesas
- 1poundground de la proteína, tales como el suelo, el beefchicken, o salmón
- 1package de McCormick® Grill Mates® Korean BBQ, Adobo
- 1/4cuppanko pan crumbsoptional pero las hamburguesas vez mejor cuando se utiliza con cortes de proteína como pollo, salmón o turquía
- 2tablespoonssesame de aceite
- 1tablespoonsoy salsa
- 1/4cupred onionchopped
- 4hamburger o bollos bollos
- ajo Asado aioliSriracha alioli, de limón con sabor a salsa alioli o mayonesa
- Asia picklesif deseado
- Para la Asiática Picante Ensalada de repollo
- 1small cabeza napa cabbagethinly en rodajas
- 1cupred cabbagethinly en rodajas
- 4green onionschopped
- 1large carrotshredded
- 1red bell pepperseeded y cortados en rodajas finas
- 6tablespoonsseasoned de vinagre de arroz
- 2-3tablespoonsgochuchangKorean chile pegar, a su gusto por el calor
- 2tablespoonsgrapeseed o aceite de canola
- 2clovesgarlicpressed
- 1tablespoongrated jengibre fresco
- 1tablespoonsoy salsa
- 2tablespoonssesame semillas
Instrucciones
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Agregar la proteína de su elección a un tazón grande. En un tazón pequeño, bate la mezcla de adobo de barbacoa coreana con el aceite de sésamo y la salsa de soja. Vierta sobre la proteína de su elección y agregue las cebollas y las migas de pan panko si las usa. Mezcle suavemente con la carne, pero no la trabaje demasiado. Forme cuatro empanadas de 1/4 de libra o tres empanadas de 1/3 de libra. Haz una sangría en el centro de cada empanada para que se cocinen planas. Colocar en un plato y envolver en papel de plástico y refrigerar durante 30 minutos o toda la noche.
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Para hacer la ensalada asiática picante, agregue las coles, la cebolla verde, la zanahoria y el pimiento rojo a un tazón grande. En un frasco de vidrio con tapa, agregue el vinagre de arroz, el gochuchang, el aceite, el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Agitar bien (o batir si no incorpora) y verter sobre la mezcla de col. Mezcle para cubrir y cubra con semillas de sésamo. Refrigere durante 15 minutos hasta toda la noche.
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Cuando esté listo para asar, prepare una parrilla exterior o interior y engrase ligeramente las rejillas limpias de la parrilla. Cocine las hamburguesas sin ser molestadas hasta que se doren en los bordes y voltee una vez. Cocine hasta que esté bien cocido o las temperaturas internas sean de 145 ° F para el pescado, 155 ° F para la carne molida y 165°F para las aves de corral. Tueste los bollos en la parrilla. Unte cada lado del pan con alioli o mayonesa y cubra con la hamburguesa. Agregue la ensalada Asiática y los pepinos asiáticos si lo desea, y cubra con más semillas de sésamo.
Este post es en colaboración con McCormick. Como siempre, gracias por leer y apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear contenido y recetas más únicos para ti. Todas las opiniones son siempre mías. Facebook Instagramer
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