on vaikea sanoa, mistä tämä kugelhopf on peräisin. Siinä missä muut kugelhopfit alkavat makeasta, hiivalla kohotetusta taikinasta, minä kasvoin syömällä isoäitini tekemää täyteläistä kakkumaista versiota. Sen selvästi rikas maku ja voinen rakenne, tämä kostea kakku on täydellinen täydennys aamukahvin ja onnistuu pitämään oman pääruoan jälkeen kupin kahvia.
on vaikea sanoa, mistä isoäitini kugelhopf tarkalleen on peräisin, koska hänen historiansa on vähän kuin kumipallo, joka pomppii seinistä eikä koskaan oikeastaan laskeudu samaan paikkaan kahdesti. Hän syntyi Neu Banovcissa nykyisessä Serbiassa, silloisessa Jugoslaviassa. Hänen isänsä kuoli hänen ollessaan nuori, ja hänet lähetettiin yhden siskonsa kanssa asumaan luterilaiseen orpokotiin Toržaan (Savino Selo), jossa hän asui ja työskenteli 16-vuotiaana.
toisen maailmansodan aikana hänet lähetettiin useille DP: n leireille, ensin Salzburgiin ja sitten Wienin lähelle. Hän muutti takaisin Salzburgiin asumaan perheen lastenhoitajana, ja sitten hän tuli Yhdysvaltoihin äitinsä ja 3 sisaren kanssa sodan jälkeen. Jossain vaiheessa tästä reseptistä tuli osa hänen elämäänsä. Se teki matkan St. Pauliin,ja se tarjoiltiin lautasella isoisäni sydämen voittamiseksi, isäni vatsan täyttämiseksi ja sitten minun.
ja kaikki alkaa tästä pannusta. Kugelhopf-pannu on Bundt-pannun tapaan hieman monimutkaisempi ja sitä on useita eri kokoja ja kuvioita.
voitele ja jauhota pannu. Älä ole kitsas, ja varmista, että täytät kaikki halkeamat ja raot.
erottele sitten kuusi munaa haluamallasi tavalla. Tykkään halkaista ne kahtia ja sitten jongleerata keltuaista hetken kahden kuoren puolikkaan välissä, jolloin valkuaiset putoavat kulhoon. Laita valkoiset sivuun. Käymme heidän luonaan myöhemmin.
sekoittimessa, vaahdota pehmennyt voi ja ripaus suolaa yhteen. Lisää sitten sokeri ja vatkaa kuohkeaksi.
lisää keltuaiset voin ja sokerin joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen keltuaisen väliin. (Jep, rikoin yhden, mutta vasta kun olin erottanut sen, onneksi.)
ja saat tämän ihanan, lemoniankeltaisen.
pienessä kupissa, kuten tässä, sekoitetaan hieman (3 ruokalusikallista on kaikki) kermaa ja vaniljaa. Siivilöi sitten leivinjauhe ja jauhot yhteen ja valmista ne valmiiksi. Tämä on isoäitini (äidin puolen) siivilä. Se on ruosteessa. Pidän siitä.
ja sitten lisätään vuorotellen kauhoja jauhoja ja ruokalusikallista kermaa ja vaniljaa. Sinun pitäisi tehdä se noin 3 kertaa, kunnes molemmat ovat poissa. Sekoita vain kunnes yhdistetään.
ja sitten saat tämän, mutta emme ole vielä valmiita.
Etsi valkuaiset ja vatkaa niitä ripauksella hammaskarvaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Jäykät huiput eivät näytä erityisen roikkuvilta. Niillä on kiva, yksivärinen ja ulkonäkö samanlainen Cool Whip, paitsi ne eivät ole, joten älä yritä syödä niitä. En osaa sanoa, kuinka monta kertaa lapseni ovat yrittäneet. Usein.
lisää taikinaan noin 3/4 dl munanvalkuaisia ja sekoita joukkoon varovasti. Lisää sitten loput valkuaiset ja aloita taittelu hitaasti taikinaan.
juuri ennen kuin olet taitellut kokonaan, kun valkoisia raitoja on vielä useita, lisää 1/2 kupillinen kultaisia rusinoita jauhoissa heitettynä. Jauho auttaa niitä uppoamaan suoraan kugelhopf-pannun pohjaan, mikä johtaa tarttumiseen, jolloin kugelhopf ei tahdo tulla ulos pannusta. Pölyttäkää runsaasti.
ja taittele lopuksi ne yhteen. Älä sekoita liikaa. Muutama valkoinen juova kelpaa.
lisää taikina vuokaan. Se ei täytä pannua, mutta nousee paistaessa. Laita se 325-asteiseen uuniin 70 minuutiksi. Älä Kurki. Älä ravista uunia. Älä töki ja tökkää kakkua. Jätä se sinne, yksin, täydet 70 minuuttia. Ota sitten uunista, anna jäähtyä 6-7 minuuttia ja käännä se lautaselle, jolloin vuoka poistetaan.
kun se on hieman viileämpää, siivilöi tomusokeria kauttaaltaan. Ole niin liberaali kuin haluat.
there ’s something about making this that making this making that making I wish I have had the chance to do more than just observing in my mummy’ s kitchen. Olin aivan liian nuori ymmärtääkseni, miten tärkeää on kysyä muutakin kuin miten-metodia ja kysyä tarinaa ruoan takana, kun katselin hänen kokkaamistaan, mutta toivoisin, että olisin. Ja tarina, jonka kerron lapsilleni ennen kuin he ovat tarpeeksi vanhoja ajattelemaan kysyä, on yksi isoäitini, tuo hänen reseptejä tänne kokata isoisäni, tuo hänen resepti tänne ruokkia isoisäni ja välittää sen heille.
muista tarkistaa muut WanderFood Wednesdayn postaukset saadaksesi lisää inspiraatiota ja Wanderlust-löytöjä.
älä koskaan unohda reseptiä! Ne toimitetaan suoraan RSS-syötteeseen tai sähköpostiisi sähköpostina!
