Vegaaniruoka jatkaa suosiotaan Montrealissa, mistä osoituksena on Montrealin kulttiklassikkoravintola Sushi Momon tiimin seuraava avaus: Casa Kaizen, aasialaisten ja meksikolaisten makujen kanssa toimiviin fuusiotapakoihin keskittyvä vegaaniravintola, avataan tasangolla tästä päivästä lähtien.
Casa Kaizen sijaitsee June Rosen aiemmin miehittämässä tilassa, joka on Bigin Japanissa avaama vanha kiinalainen Buffetravintola.Casa Kaizenilla on huippukiinteistö Pine Avenuen ja Saint—Boulevardin kulmassa ylätasangon sydämessä.
View this post on Instagram
Sushi Momon fanit löytävät ruokalistalta joitakin tunnistettavia vaihtoehtoja, kuten sashimi ja tataki, mutta japanilaiset taipumukset Momo tunnetaan muutamista uusista japanilaisista klassikoista, kuten Ramen tomaatti-ja mustapapuliemellä tai ’nacho gyoza’; tämä viimeinen osa on tärkeä, koska se on osoitus meksikolaisista mauista joko yksinään tai sekoittuvat japanilaiseen tarjontaan.
otetaan esimerkiksi nori infladita, katuruokaohje, jossa vaihdetaan ”paisutettu” Meksikolainen maissijauhotaikina nori-levyyn, jonka päällä on jack fruit-kastike, miso-ja aksiotetahna, tai Imperial flautas, joka on täytetty vegaanisella chorizolla ja perunalla ja tarjoillaan salsa verde aïolin ja mustan valkosipulin emulsion kanssa. Sitten on myös joitakin vegaanisia otteita mustekalasta ja paistetusta kanasta, joissa proteiini on korvattu sienillä; uusia väyliä vegaaniravintolaryhmälle.
tarjolla on myös tasaista tarjontaa cocktaileja ja mocktaileja, puna-ja valkoviiniä sekä pieni mutta rehevä sakevalikoima:
ravintolan kasvava hype ei ole aiheetonta. Vuonna 2014 avatusta Sushi Momosta on tullut resepteillään yksi vegaanisten käänteiden ykköskohteista perinteisille proteiineille; sen sijaan, että keittiömestari Christian Manual Ventura käärisi raakoja vihanneksia aina noriin ja paistaisi ne tempurassa, hän on saanut siginificant-mainetta vegaanipiireissä suorittaessaan urotekoja, kuten muuttamalla tomaatin balsamicolasitteella vakuuttavaksi tonnikalan kopioksi.
View this post on Instagram
koska Sushi Momo, ravintolaryhmä oli pariksi Dominic Bujold LOV luoda Bloom Sushi, Vanha Montreal ravintola noudattaa samanlaista kaavaa kuin Momo, mutta tarjotaan hieman swankier ympäristössä, jossa keskitytään enemmän cocktaileja ja Instagrammability.
Uusi ravintola muistuttaa hidasta mutta tasaista siirtymää ravintolakonsernin japanilaisista suuntauksista; huolimatta Montrealin nykyisistä ravintoloista, tämä uusi paikka pitää lupauksensa pitämällä yhtä tasanteen vilkkaimmista osista.
Casa Kaizen sijaitsee osoitteessa 16 Avenue des Pins Est, avoinna keskiviikkoisin ja torstaisin klo 17-10, perjantaisin ja lauantaisin klo 17-10:30 ja sunnuntaisin klo 9-9:30; suljettu maanantaisin ja tiistaisin.
suosituin on Time Out
– Montrealin vuotuinen Pride-festivaali käynnistyy elokuussa viikon mittaisella ohjelmalla
– Pizza-Tonin tulo todistaa New York-tyylisen Pizzan olevan Montrealissa juuri nyt raivoa
– Montrealin Boustan tekee nyt vegaanisia shish taouk-lautasia ja pita-wrapeja (Kyllä, valkosipulikastike myös)
– nämä Le Diplomaten paistetut ja täytetyt korealaiset pannukakkuleivät ovat aivan uskomattomia
– nappaa oluet ja lähde kalliokiipeilemään pilvenpiirtäjien välissä Café Blocin uudella kattoterassilla
