Croustillant et fin, le Methi Khakhra est une collation populaire faite dans les ménages Gujarati et Rajasthan. Faites-le et vous deviendrez sûrement accro à cette collation. Voici comment le faire.
Voici d’autres collations que vous pouvez préparer et conserver à la maison: Methi Mathri, Corn Flakes Chivda, Masala Kaju épicé, Makhana Namkeen et Punjabi Namak Pare.
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- À Propos De Cette Recette
- Ingrédients
- Recette Étape Par Étape
- Foire Aux Questions
- Variations
- Suggestions De Service
- Suggestions De Stockage
- Conseils De Pro Par Neha
- Carte De Recette
À propos de cette recette
Le Khakhra est un biscuit de blé entier salé et fin qui est populaire au Gujarat et au Rajasthan et qui est couramment consommé comme collation. Vous trouverez des Khakras faits maison dans chaque foyer, qui sont servis avec votre thé ou votre café du soir en collation.
Ils sont faits comme des Roti et cuits sur une plaque chauffante à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent agréables et croustillants. Ces Khakhra de blé entier sont aromatisés au Kasuri Methi qui ajoute une belle saveur à ces Khakhras nature.
Il existe de nombreuses variétés de Khakhra disponibles sur le marché de nos jours, mais celles fabriquées à la maison ont un goût et une fraîcheur différents.
Par conséquent, chaque fois que j’ai du temps libre, je les prépare chez moi en grande quantité et je les stocke.
Après l’avoir fait sur Tawa, laissez-les refroidir pour qu’ils deviennent agréables et croustillants. Une fois qu’ils ont complètement refroidi, vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.
Ces khakras masala methi de blé entier sont une excellente collation à grignoter entre les repas ou chaque fois que la faim frappe. Vous pouvez également les emballer dans votre boîte à lunch ou votre boîte à collations et celle de votre enfant pour les manger entre les repas.
Ce Methi Khakhra est,
- Sain
- Croquant
- Faible en calories
- Une excellente collation à grignoter
- Facile à préparer à la maison
- Mieux que ceux achetés en magasin
Ingrédients
Farine de blé entier – Ces Khakhras sont très sains, car ils sont fabriqués avec de la farine de blé entier. Vous pouvez également mélanger d’autres farines avec du blé entier pour le rendre plus sain et lui donner une touche.
Kasuri Methi – Kasuri Methi est juste un autre nom pour les feuilles de fenugrec séchées et la saveur de cela change vraiment le jeu de saveur de cette collation plutôt simple.
Vous pouvez éviter de l’ajouter, mais cela rend le Khakra encore plus savoureux.
Huile – Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale de votre choix pour ces Khakras.
Autres ingrédients – Autres que les ingrédients mentionnés ci-dessus, nous aurons besoin de Sel, de Hing, de Poudre de Piment Rouge et de Poudre de Curcuma. La poudre de piment rouge ajoute un peu de piquant au Khakhra, tandis que les poudres de curcuma ajoutent une belle teinte jaune.
Vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment rouge, en fonction de l’épicé que vous souhaitez que votre Khakhra soit.
Recette étape par étape
Mélanger la farine, le Kasuri methi, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la hing et 2 c. à soupe d’huile dans un bol et mélanger avec les doigts.
Ajouter de l’eau petit à petit.
Pétrir pour obtenir une pâte moyennement molle. Couvrir et garder de côté pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en 20-22 boules égales.
Saupoudrez les boules de farine sèche et roulez en un mince cercle de 5 pouces. Rendre le cercle aussi mince que possible sans déchirer la pâte.
Chauffer une plaque chauffante. Mettez le khahkra sur la plaque chauffante. Laisser mijoter à feu doux.
Pressez-le avec un chiffon en coton et faites cuire jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent. Retournez de l’autre côté et continuez à appuyer avec un chiffon. Appliquer ½ c. à thé d’huile sur les deux côtés et cuire jusqu’à ce que le khakhra soit croustillant. Continuez à retourner les côtés pendant la cuisson.
Retirer de la plaque chauffante. Refroidissez-le complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à un mois.
Foire aux questions
Préparez le Khakhra selon la recette et maintenant, au lieu de le cuire sur du Tawa, vous pouvez les cuire.
Pour le cuire, préchauffez le four à 180 degrés pendant 10 minutes.
Maintenant, placez le khakhra de forme ronde préparé entre deux feuilles de parchemin dans une plaque à pâtisserie. Placez un autre moule à pâtisserie sur le dessus, pour presser le khakhra.
Placez le plateau dans le four et faites-les cuire à 150 degrés pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Pour faire du Khakhra Multigrains, vous pouvez ajouter d’autres farines avec de la Farine de Blé Entier comme de la Farine de Ragi, de la Farine de Jowar ou même de la Farine de Bajra, ou vous pouvez acheter de la Farine Multigrains au marché et faire les Khakras avec eux.
Les autres ingrédients et le processus de fabrication resteront les mêmes.
Non, comme ces Khakras ont de la farine de blé entier, ils ne sont pas sans gluten. Mais si vous recherchez une option sans gluten, vous pouvez préparer du Bajra ou du Khakra d’avoine aromatisé au methi. Ils font un Khakhra sans gluten intéressant.
Pour rendre ces Khakhras croustillantes, faites-les cuire à feu doux. Si vous les faites cuire à feu vif, ils cuisent rapidement sans devenir croustillants et risquent également de se brûler.
Pendant la cuisson, presser les Khakras vers le tawa avec le dos de la cuillère ou un chiffon. Cette astuce aide également le Khakhra à devenir croustillant.
Variations
Bien que je vous ai montré comment faire la recette de base de Methi Khakhra, vous pouvez expérimenter avec ses saveurs et faire des variétés de Khakhra telles que Jeera, Beurre, Pav Bhaji, Ail, Chaat Masala, Pudina, Ajwain, Masala, Fromage, Ragi, Chatpata et bien d’autres.
Suggestions de service
Chaque foyer a sa propre façon de manger du Khakhra, mais j’aime manger avec du cornichon.
Vous pouvez servir n’importe quel cornichon de votre choix avec cette collation croustillante.
Vous pouvez même le servir avec un chutney tel que le chutney vert ou le chutney lahsun ki.
Faites chauffer un peu de ghee et appliquez-le sur le khakhra, saupoudrez de sel et de poudre de piment rouge et dégustez votre biscuit croustillant épicé.
Il existe également de nombreuses épices telles que la poudre de jeeravan qui peut être appliquée sur le khakhra et servie.
Vous pouvez même faire des « Churi » à partir de ces Khakras, qui sont un plat de collation ou de petit-déjeuner très célèbre dans les foyers Gujarati.
Il suffit de le casser en très petits morceaux, puis d’ajouter des oignons frits, de la poudre de piment rouge, du sel et du jus de citron. Vous pouvez éviter les oignons pour faire ce churi.
Suggestions de conservation
Ces Methi Khakhras peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant environ un mois à température ambiante. Assurez-vous qu’ils ont bien refroidi avant de les placer dans le récipient.
Conseils de Pro Par Neha
Toujours cuire le Khakra à feu doux et continuer à le presser vers le tawa à l’aide d’un chiffon, pour obtenir des Khakras croustillants.
Kasuri Methi ajoute une touche délicieuse à votre Khakhra ordinaire, alors ne les manquez pas.
Une fois le Khakhra prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le stocker dans un récipient hermétique, sinon ils ne conserveront pas leur croustillant.
Ajustez la quantité d’épices selon votre goût.
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Carte de recettes
Recette de Khakhra
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 tasses de Farine de Blé Entier
- ▢ 2 c. à soupe Kasuri Methi
- ▢ 1 c. à thé de Sel
- ▢ /12 c. à thé de Piment Rouge en Poudre
- ▢ ½ cuillère à café de Poudre de Curcuma
- ▢ ¼ c. à thé de Hing
- ▢ 2 cuillères à soupe d’Huile (plus pour la friture)
Instructions
-
Ajouter la farine, kasuri methi, sel, piment rouge en poudre, de la poudre de curcuma, hing et 2 cuillères à soupe d’huile dans un bol et mélanger avec les doigts.
-
Ajouter de l’eau petit à petit et pétrir pour obtenir une pâte moyennement molle.
-
Couvrir la pâte et laisser de côté pendant 20 minutes.
-
Divisez la pâte en 20-22 boules égales.
-
Saupoudrez les boules de farine sèche et roulez-les en un mince cercle de 5 pouces.
-
Rendre le cercle aussi mince que possible sans déchirer la pâte.
-
Chauffer une plaque chauffante.
-
Mettez le khakra sur la plaque chauffante.
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Laisser mijoter à feu doux.
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Appuyez sur le khakra avec un chiffon en coton et faites cuire jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent.
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Retournez de l’autre côté et continuez à appuyer avec un chiffon.
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Appliquer ½ c. à thé d’huile sur les deux côtés et cuire jusqu’à ce que le khakhra soit croustillant.
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Continuez à retourner les côtés pendant la cuisson.
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Retirer de la plaque chauffante.
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Refroidissez complètement le khakhra.
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Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à un mois.
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Servir avec du cornichon et du thé.
