Hvorfor kan telle kalorier være misvisende?
kaloriantallet til en mat sier bokstavelig talt ingenting om den maten bortsett fra det er makronæringsinnhold. Det forteller deg ikke om det er en hel, ubehandlet mat rett fra Jorden, eller noe nærende og hjemmelaget, eller om det er et svært bearbeidet og raffinert, pakket matlignende produkt som har en ingrediensliste som høres ut som om den er rett ut av en kjemi lærebok. Når jeg pleide å velge mat utelukkende basert på det som var lavest i kalorier, ville jeg ofte gå for noe som en diett yoghurt eller bar (full av kunstige sukkerarter, farger, smaker, fortykningsmidler og uten noe ekte næringsinnhold i det hele tatt!) over en banan eller håndfull mandler, fordi sistnevnte hadde mer kalorier, fett eller karbohydrater. Hvor bakvendt er ikke det?
jeg har funnet ut at folk som sporer kaloriene sine, også har en tendens til å nå for mer bearbeidet og pakket mat, bare fordi de er lettere å spore! Hele matvarer og hjemmelaget mat kommer ikke med en ernæringsmessig etikett, og tar mye mer tid og krefter på å veie, måle og beregne, i motsetning til bare å lese en etikett…
hva vi bør fokusere på er nærende og drivstoff kroppen vår med ekte, sunn mat, og nok av dem, i stedet for å prøve å oppnå en viss numerisk verdi.
FYI, kalori teller er ikke engang veldig nøyaktig i det hele tatt. La oss tenke på hva en kalori selv er å begynne med? Det måles av mengden varme en matutgivelser når den er forbrent(dvs. eksploderte) i en tykkvegget maskin laget av stål, kalt en bombekalorimeter. Kroppene våre er ikke maskiner. De eksploderer ikke mat. Vi fordøyer, absorberer, metaboliserer og behandler mat og næringsstoffer på komplekse og litt forskjellige måter, avhengig av et stort spekter av faktorer, inkludert vår genetikk og mikrobiom. Ulike matvarer blir ikke engang fordøyd og absorbert fullt ut, for eksempel visse typer fiber og prebiotika! Vi trekker ut mindre kalorier fra hele, ubehandlede matvarer som grønnsaker, fullkorn og nøtter (spesielt når de er rå!), enn raffinerte matvarer som kaker og frokostblandinger fordi kroppene våre må jobbe hardere for å fordøye og bryte dem ned.
videre, selv om vi alle hentet nøyaktig samme mengde energi fra mat som hverandre, varierer kaloriinnholdet i disse matvarene enormt avhengig av ting som vekstforholdene (sesong, hvor mye sollys maten mottok, jord), variasjon, biokjemisk struktur og mer. Den ernæringsmessige panel informasjon og kalori teller funnet i databaser har en stor variasjon av sann nøyaktighet!
en annen viktig ting å tenke på er ditt eget personlige forhold til mat i forhold til kalori telling. Å måtte veie, måle, spore og telle mat kan forårsake mye stress og angst for noen, til og med føre til spiseforstyrrelser eller hindre utvinning. Spesielt når situasjoner oppstår når du plutselig ikke kan spore maten din (for eksempel å spise på en restaurant med venner eller Når Mamma koker deg din favorittmiddag). Hvis kalori telling gjør at du føler stress og engstelig, fratatt og begrenset, slitt ned, sosialt isolert eller se på mat med en negativ tankegang, så er det på tide å stoppe. Bytt fokus fra tall til å lytte til kroppen din og spise sunne, balansert og nærende måltider i stedet, eller søk hjelp av en kvalifisert Ernæringsfysiolog eller Diettist som kan hjelpe deg på rett vei!
