cibo Vegano, continua a palla di neve in popolarità a Montreal, come dimostra la prossima apertura dal team che sta dietro Montreal classico di culto ristorante Sushi Momo: Casa Kaizen, un vegan ristorante di messa a fuoco sulla fusione di tapas che lavoro con Asiatica e Messicana sapori, sarà aperto nell’Altopiano di oggi.
Situata nello spazio precedentemente occupato da June Rose—un ristorante a buffet cinese da tempo defunto aperto da Big in Giappone-Casa Kaizen detiene alcune proprietà di primo piano all’angolo tra Pine Avenue e Saint—Boulevard nel cuore dell’altopiano.
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Gli appassionati di Sushi Momo troveranno alcune opzioni reognizable sul menu come sashimi e tataki, ma le tendenze giapponesi Momo è noto per ottiene alcuni nuovi classici giapponesi come ramen con un pomodoro e brodo di fagioli neri o ‘nacho gyoza’; che ultimo bit importante, come è indicativo di sapori messicani sia stand alone o si fondono con le offerte più giapponesi.
Prendiamo ad esempio la nori infladita, una ricetta di street food che scambia la pasta di farina di mais messicana “gonfia” con un foglio di nori condito con una salsa di frutta jack, miso e pasta di assiote, o le Imperial flautas ripiene di chorizo vegano e patate e servite con una salsa verde aïoli e un’emulsione di aglio nero. Poi c’è anche qualche vegan assume calamari e pollo fritto, dove la proteina è stata sostituita da funghi; nuove strade per il gruppo ristorante vegan.
C’è anche una fornitura costante di cocktail e mocktail, vino rosso e bianco, oltre a una piccola ma rigogliosa selezione di sake:
Il crescente clamore per il ristorante non è ingiustificato. Dopo l’apertura nel 2014, Sushi Momo è diventato una delle migliori destinazioni per i colpi di scena vegani sulle proteine tradizionali con le sue ricette; invece di avvolgere sempre verdure crude in nori e friggerle in tempura, lo chef Christian Manual Ventura ha acquisito una notorietà siginificativa nei circoli vegani per compiere imprese come trasformare il pomodoro con una glassa balsamica in una convincente replica del tonno.
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Dal momento che Sushi Momo, il gruppo ristorante aveva accoppiato con Dominic Bujold di LOV per creare Bloom Sushi, un vecchio ristorante di Montreal seguendo una formula simile a quella di Momo, ma offerto in un ambiente leggermente swankier con una maggiore attenzione ai cocktail e Instagrammability.
Il nuovo ristorante assomiglia a un lento ma costante cambiamento dalle tendenze giapponesi del gruppo di ristoranti; nonostante le realtà attuali che affrontano i ristoranti a Montreal in questo momento, questo nuovo posto è promettente tenendo una delle parti più trafficate dell’Altopiano.
Casa Kaizen si trova a 16 Avenue des Pins Est, aperto il mercoledì e il giovedì dalle 17:00 alle 22:00, il venerdì e il sabato dalle 17: 00 alle 22: 30 e la domenica dalle 9: 00 alle 21: 30; chiuso il lunedì e il martedì.
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