プロシュートとは何か、なぜそれがあなたの毎週の食事の重要な成分になるべきか

イタリア人は多くのことで有名です：赤いフェラーリ、実証的で情熱的な態度、そして世界中で楽しまれているおいしい食べ物。 事実上すべてのイタリア語に話すと、あなたは情熱と熱意が日常的にイタリア全土の家庭で提供して好きな料理の一つであることで、食品の言及で上にこぼれることが表示されます。

プロシュートとは何ですか？

プロシュットは特別に準備されたイタリアの乾燥硬化ハムで、通常は非常に薄くスライスされ、調理されていません。 Prosciuttoは皿の異なった変化を提供するイタリアの地域間の多くの情熱そして競争を換起する。

それぞれの変種は、彼らが作られている地域の独特の味と特性を反映しているので、あなたが好む品種を見るために少し実験することは確かに価 最も有名なの二つは、プロシュットディパルマとプロシュットディサンダニエレです（以下のプロシュットの種類を参照してください）。

プロシュットは、調理されたコットと生のクルードの二つの品種で販売されています。 生のまま食べることができない理由はありません,それはそれの大半が消費される傾向がある方法であります.これは、生の肉を食べることができま

プロシュートは非常に薄いスライスに切断され、非常に迅速に乾燥する傾向があります。 最初に味を求めることなく、任意のprosciuttoを購入することはありません。 肉はピンクで、塩のヒントと甘い味を持っている必要があります。 プロシュットは、多くの場合、メロンやアスパラガスを伴って、前菜として提供されています。

プロシュットの歴史

プロシュットは最も有名なイタリア料理の一つであるだけでなく、最も古いものの一つでもあります。 記録によると、ローマ以前の時代には、イタリア北部のサンダニエレ地域では、ケルト人が肉を塩で硬化させる芸術を習得し始めました。 興味深いことに、パルマ地域では、地元の農家がプロシュットの主要な支持者でした。

今日のプロシュートの製造プロセスは、古代の方法からほとんど変わっておらず、口の中で溶けたプロシュートを味わうと、その理由がわかりやすい。 結局のところ、なぜ完璧にいじくり回す？

プロシュートはどのように作られていますか？

プロシュートは豚の後肢または大腿部のみを使用して作られており、プロセスにはかなりの時間がかかります。

最初のステップは、肉をきれいにし、残りの血液や水分を除去するだけでなく、細菌の増殖を抑制するために、塩の寛大な量を適用することです。

その後、塩漬けされた肉は寒い環境で保存され、最適な条件が常に維持されるように注意深く監視されます。 二ヶ月後、塩が除去され、肉は18ヶ月まで乾燥または硬化するために残されています。

ご覧のように、全体のプロセスは時間がかかり、正確ですが、私たち全員が感謝するようになった味の肉を与えるためには完全に必要です。

原産地の保護指定とは何ですか？

伝統的な種類の食べ物は、地域の文化と財政の両方にとって非常に重要です。 欧州連合（Eu）はこれを実現し、保護原産地呼称（PDO）を導入しました。 この指定の目的は、特定の地域で生産された製品のみがその地域の名前を持つことが許可されていることを確認することです。

これは、地域の保護を提供するだけでなく、顧客の観点から、品質を保証し、製品が正当な供給源から来ていることを保証します。 すべての食品タイプがこの保護の資格を持っているわけではありませんが、いくつかのプロシュット品種はPDOシールを持っています。

プロシュートを食べるための最良の方法は何ですか？

優れた風味と食感を確保するために、常に新鮮なプロシュートを購入する—あなたはデリ店員が足から肉をスライス それは便利に前スライスされた、包まれたprosciuttoを買うために誘惑するかもしれないが決してよい味がしない。 さらに、新鮮なプロシュートを購入すると、お好みの厚さにスライスした肉を持つことができます。

最も本格的なプロシュートの経験のために、任意のカトラリーを使用しないでください;むしろ、あなたの指の先端で食べます. これは味と香りを保持するのに役立ちます。 あなたはいくつかのモッツァレラ*ディ*ブファラとそれを食べることを好む場合を除き、それがでスライスされた紙からそれを削除しないでくださ もちろん、イタリア人は美しいパンの生産の専門家でもあります。

多くの場合、パニーノと呼ばれるパンのスライスの間に置かれたプロシュートを食べることは、別のおいしい経験です。 Prosciuttoを統合するための良い方法であることができるだけでなく、サラミの他のタイプをチェックしてください。

プロシュットとパンチェッタの違いは何ですか？

多くの人がプロシュットとパンチェッタは同じ製品だと考えていますが、両者には明確かつ明確な違いがあります。 パンチェッタ（Pancetta）は、アメリカ人がベーコンと呼ぶイタリア語版の料理である。

プロシュットは豚の後肢または大腿部から作られるのに対し、パンチェッタはベーコンが由来する豚の一部でもある腹からカットされています。 主に燻製されるベーコンとは異なり、パンチェッタは通常、塩とスパイスを使用して硬化し、一般的にベーコンよりもはるかに微妙な風味を持っています。

パンチェッタは一般的に淡い赤またはピンクで、脂肪の縞が含まれています。 ほぼすべてのレシピは、それが調理されるために呼び出します,これはprosciuttoへの別の重要な違いです,これはめったにありません,これまでの場合,調理. 通常、シチューやパスタソースに風味を加えたり、他の肉の周りに包んだりするために使用されます。 これら二つの肉のいずれかを含む調味料の料理になると、彼らは塩を使用して硬化しているので、調理の過程であまりにも多くの塩を追加しない

プロシュートの栄養価は？

残念ながら、おいしい食べ物でよく起こるように、カロリーに関しては、プロシュットは特にうまくいきません。 2.8オンスの平均サービングは約160カロリーを含んでいるマグロのような何かとそれを比較するまで余りに悪く鳴らないかもしれない約200カロリーを含 その結果、prosciuttoはかつてほど人気がありません。

さらに、プロシュットは脂肪含量の割合も比較的高い。 平均的なサービングには約14グラムの脂肪が含まれており、そのうち5グラムは飽和しています。 そしてちょうどその時それがより悪くなることができなかったことを考えたprosciuttoはまた望ましいよりナトリウムおよびコレステロールの多量を含んで

肯定的な栄養上の利点に関しては、残念ながら、肉には食物繊維がほとんどなく、必須のビタミンやミネラルがほとんど含まれていないため、ニュースはあまり良くなりません。

プロシュットは明らかにその健康上の利点のための任意の賞を獲得するつもりはありませんが、時折治療には何も問題はありません、とプロシュット

プロシュットはグルテンフリーですか？

良いニュースは、prosciuttoは完全に自然な、グルテンフリーの食品であるということです。 あなたのランチにいくつかの様々なを追加する方法を探しているのであれば、prosciuttoはあなたのための完璧なオプションかもしれません。

プロシュットは世界で最も古い食品の一つであり、何世紀にもわたって何百万人もの人々が楽しんできました。 今日の市場には健康的な選択肢があると主張することができますが、適度に消費される限り、誰もプロシュートのおいしい味を楽しむことができな

プロシュットはなぜそんなに高いのですか？

Prosciuttoは生産に最大2年かかることがあり、プロセス全体で高い基準が維持されるように品質管理措置が講じられています。 これは明らかにコストに追加されますが、品質が常にあなたの期待を満たしていることを保証します。

プロシュットの種類

イタリアの食品でよく起こるように、イタリアのほとんどの地域では、プロシュットの独自の品種があります。 独特な生産方法はさまざまな味、質、色および形で起因する。 PDOやその他の指定などの品質保護機能を備えているものもあります。 いくつかの品種を試してみて、イタリアの広大な味を体験してくださ

Prosciutto Crudo

Prosciutto crudoは、産地ではなく製造方法を指します。 Crudoは”生”または”生の”を意味し、これは少なくともローマ以前の時代にさかのぼる伝統的なタイプです。 肉を保存するために、prosciutto crudoは塩や時には他のスパイスで硬化します。 結果として得られる薄くスライスされたハムは、しばしば深い赤色であり、脂肪で霜降りである。

Prosciutto Cotto

prosciutto crudoと同様に、prosciutto cottoはその製造方法にちなんで命名され、cottoは”調理された”という意味です。”この最近の品種は、prosciutto crudoのそれよりも軽い風味で明るいピンクです。 それは制御された温度で、時々ハーブおよびスパイスと乾燥するか、またはbrinedの後でゆっくり調理されます。

Prosciutto di Parma

間違いなく最も有名な品種であるProsciutto di Parmaは、イタリアのパルマの丘にあるDuroc、Landrace、または大きな白い豚から作られています。 このPDOの変化の生産は密接に監視され、少なくとも18か月の乾燥時間を含んでいる。 プロシュットディパルマは、時折バターやナッツの倍音と塩辛い味を持っています。 パニーニや他のサンドイッチでそれを食べることは、塩味を減らすのに役立ちます。

PROSCIUTTO di San Daniele

もう一つの人気のあるPDO品種、Prosciutto di San Danieleは暗く、塩辛いことはありません—多くの人々はそれを”甘い”と表現しています。”このprosciuttoは高山のふもとおよび海からの風が会うsan Danielle Del Friuliの村から来、治癒プロセスのための湿気そして温度の完全な組合せを作り出す。 いくつかのprosciutto愛好家は、Prosciutto di San Danieleが16ヶ月後にピークの味と質感に達すると言います。 チーズやパンとよく合う軽い味です。

Prosciutto di Modena

バルサミコ酢で知られていますが、モデナ州では鮮やかな色のprosciuttoも生産しています。 メロン、イチジク、または他のフルーツとのより少なく塩辛い、芳香の味を楽しみなさい。

Prosciutto Toscano

このprosciuttoは、塩に加えてニンニク、ジュニパー、コショウなどのトスカーナのスパイスを含む硬化プロセスから、その素朴な草本の風味を得ます。 その強い調味料は、より穏やかな料理とよくペアリングし、地元の人々はしばしばパンと一緒にそれを食べます。

Prosciutto Veneto

Prosciutto Veneto Berico Euganeoは1996年にPDO分類を受け、ライオンの形をしたVenetoブランドを持つすべてのprosciuttoがEuganean territory内で生産されたことを保証しました。 その乾燥時間は12-20ヶ月続き、その結果、濃い甘さのピンクがかった赤のプロシュートが得られます。

Prosciutto di Norcia

prosciutto di Norciaの生産には、古くて重い豚だけが使用されており、ハムは独特の梨の形をしており、脂肪の完全な量を含み、体重は少なくとも8.5キロ（18.7ポンド）であることを保証している。 このプロシュットは、過度に塩辛いことなく風味豊かで、繊細にスパイスの香りを持っています。