ジェラートと一緒に、ソルベットは**古典的なイタリアの冷凍デザートです。 そして、おそらく最も基本的な。 シンプルなシロップは、砂糖と水を一緒に煮ることによって作られ、レモンの皮が加えられ、その風味を注入することができます。 この風味のシロップが完全に冷えると、絞りたてのレモン汁と混合され、アイスクリームメーカーで冷凍されますが、まだかなり柔らかくなります。
ジェラートのように、ソルベット—ディ—リモーネをスナックとして楽しむことができますが、特に暑い日には軽食として楽しむことができます。
4-6
- 1 レモン
- 250g（砂糖1/2ポンド）
- 500ml（2カップ）水
方向
あなたが買うことができる最高品質のレモン（好ましくは有機）と砂糖から始めます:
野菜の皮むき器またはペアリングナイフでレモンの皮をむき、髄（レモンの外側の黄色の肌の下の白い層、または皮）を管理できるように後ろに残します。 （髄は非常に苦いですが、あまりにも多くのことを大騒ぎする必要はありません。)
鍋に砂糖、水、レモンの皮を入れて、煮るにそれを持って来ます。 それを5分間調理してから、熱を消して、得られたシロップを完全に冷ます。
一方、半分にあなたのレモンをカットし、それらをジュース。 （この量のレモンはジュースの大体350ml/12fl ozを作り出すべきです。）電気ジューサーは確かに、それはもちろん、厳密に必要ではない場合でも、便利になります。
シロップが冷却されたら、鍋にレモン汁を加え、それをかき混ぜ、ふるいを通して混合物をひずませる。
アイスクリームメーカーに混合物を追加し、シャーベットを作るためのメーカーの指示に従ってください. それは寒さを開始すると、それは最初はあまりのように見えません,
しかし、時間の経過とともに、レモンシロップの混合物が変形し始め、凍結するにつれて肥厚するのがわかります,
あなたが望む一貫性に達するまで（ノートを参照してください):
カクテルグラスやシャンパンフルートで、砂糖のフロスティングとレモンの薄いスライスをお好みでお召し上がりいただけます。
Sorbetto di limoneに関する注意事項
味はsorbetto di limoneの最高の一貫性に関して異なりますが、原則としてイタリア人はそれをかなり柔らかく提供しています。 実際には、私は彼らが積極的にまっすぐガラスから飲用されたので、ソフトだったsorbettiディリモーネを持っていました。 個人的には、私はスプーンで食べるのに十分なだけしっかりしているソルベットを好みます。 柔らかいソルベットは、あまりにも寒くないものを意味し、それはあなたが本当にレモンの味を感謝することができることを意味します。 あなたがふわふわで滑らかな一貫性が好きなら、あなたはレモンシロップの混合物に堅く殴られた卵白または二つに折り畳むことができますが、私は 私はより密度の高い一貫性を好む。
アイスクリームメーカーがない場合は、泡立て器と冷凍庫でシャーベットをシミュレートすることができますが、それはかなり面倒なプロセスです。
それはあなたの仕事を節約しますが、あなたは本当にアイスクリームメーカーを必要としません…
あなたはその多くの大騒ぎのためにアップしていない場合,あなたはグラニータ*ディ*リモーネを作るために同じ混合物を使用することができます,シチリア 私達はgranita di caffè(コーヒー granita)を前に特色にし、同じ方法に続くべきである:へらとのそれを30-45分毎にかき混ぜる氷皿または一斤鍋の混合物を凍らせる。 泡立てるのではなく、より長い間隔でかき混ぜると、かき氷のような粒状の質感が得られます。 いずれの場合も、合計凍結時間は60-90分になります。
バリエーション
もちろん、あなたのレモンが良いほど、あなたのソルベットは良くなります。 あなたは皮を使用しているので、私は無農薬の有機レモンと一緒に行くでしょう。 イタリアでは、有名な最高のリモンチェッロを作るために使用されているソレントからのものよりも良いレモンはありません。 ここ米国では、マイヤーレモン—実際に輸入フォーム中国—彼らのマイルドな酸味と、特に魅力的です。 この調理法は実際にあらゆる柑橘類のフルーツのために働く—ライム、グレープフルーツ、オレンジはすべてすばらしいsorbettiを作る。
そして、あなた自身にいくつかの努力を節約したい場合は、店で買ったオレンジジュースの同等の量でレモン汁を代入することによって、細かいソルベ 詳細については、sorbetto di mangoの記事を参照してください。
あなたのソルベットをドレスアップ
ソルベットディリモーネはそれだけで大丈夫ですが、それをドレスアップする無限の方法があります。 Sorbettoは、例えば、新鮮な果実と途方もなく行き、ガーニッシュやミントやバジルは気を悪くすることはありません。 大人のために、凍結する前にレモンシロップの混合物に加えられたウォッカの霧雨はそれに特定のje ne sais quoiを貸します。 そして,それは冗長に聞こえるが,リモンチェッロの霧雨であなたのソルベットをオフに仕上げ,好ましくは自家製,また、非常にいいです. フロートのエレガントなバージョンのために、フルートの底にsorbettoディリモーネのかなりしっかりと作られたスクープを置き、あなたのお気に入りのプロセッコやシャンパーニュであなたの上にそれをトップ。 ヴェネツィアでは、彼らはsgroppino、軟化ソルベット、ウォッカとプロセッコの混合物を作る、完全に滑らかになるまで一緒に泡立てた。
合計時間：1時間30分
歩留まり: サーブ4-6
成分
- 1 レモン
- 250g（砂糖1/2ポンド）
- 500ml（2カップ）水
方向
- あなたが買うことができる最高品質のレモン（好ましくは有機）と砂糖から始めます。 野菜の皮むき器またはペアリングナイフでレモンの皮をむき、髄（レモンの外側の黄色の肌の下の白い層、または皮）を管理できるように後ろに残します。 （髄は非常に苦いですが、あまりにも多くのことを大騒ぎする必要はありません。)
- 砂糖、水、レモンの皮を鍋に入れて煮る。 それを5分間調理してから、熱を消して、得られたシロップを完全に冷ます。
- 一方、レモンを半分にカットしてジュースにします。 （この量のレモンはジュースの大体350ml/12fl ozを作り出すべきです。）電気ジューサーは確かに、それはもちろん、厳密に必要ではない場合でも、便利になります。
- シロップが冷めたら、レモン汁を鍋に加えてかき混ぜ、ふるいにかけます。
- アイスクリームメーカーに混合物を追加し、シャーベットを作るためのメーカーの指示に従ってください.
ノート
味はソルベット-ディ-リモーネの最高の一貫性に関しては異なりますが、原則としてイタリア人はそれをかなり柔らかく提供しています。 あなたはふわふわと滑らかな一貫性が好きなら、あなたはレモンシロップの混合物に堅く殴ら卵白または二つに折ることができます。
アイスクリームメーカーがない場合は、泡立て器と冷凍庫でシャーベットをシミュレートすることができます：レモン-シロップの混合物を冷凍庫の大きな金属ボウルに入れ、1分ごとに除去して滑らかに泡立て、混合物が所望の粘稠度に凍結するまで繰り返す。
そんなに大騒ぎしていない場合は、同じ混合物を使用してグラニータ-ディ-リモーネを作ることができます：アイストレイやパンに混合物を凍結し、30-45分ごとにヘラでかき混ぜる。 泡立てるのではなく、より長い間隔でかき混ぜると、かき氷のような粒状の質感が得られます。
いずれの場合も、合計凍結時間は60-90分になります。
https://memoriediangelina.com/2016/06/17/sorbetto-di-limone/
