あなたがSweet Chickで食べることを楽しんでいたら—それがLower East Side、Williamsburg、またはProspect Heights（またはLos Angeles）であろうと—あなたはそのfried chickが勝者であ
ジョン-シーモアは、ダウンホームホットスポットの背後にある男です。 彼は2007年にウィリアムズバーグのポップズとレストラン事業に最初に侵入したが、2013年にウィリアムズバーグのベッドフォード-アベニューで最初の甘いひよことチキンとワッフルゲームを爆破した。 シーモアと会社は、ブルックリンのひねりを加えたアメリカの快適な食べ物の最高のいくつかを提供しています。 フライドチキンパルメザンと一般的な（一般的なTsoのソースが付属しています）で始めることさえしないでくださいが、ベジタリアンチキンとその野菜フォワードライスとブロッコリーワッフルでさえおいしいです。
どうすればいいですか？! ネイティブのニューヨーカーに、彼のフライドチキンとワッフル帝国についての私たちの燃える質問、ニューヨーク市の父親であることのようなもの、そしてスイートチックのダイニングルームで現在どのような音楽が演奏されているのかを尋ねました。
どうすればいいですか？!：何歳でレストラン事業に就きたいと思ったのですか？
John Seymour:私はずっとホスピタリティビジネスに携わってきました。 私は彼が放課後に働いていたバーで私の父を助けて育ち、最終的に学校の休日や夏にテーブルを待っている/バスの仕事を得ました。 私は20代でニューヨーク中のナイトクラブでバーテンダーを始め、28歳で最初のスポット—Pop’s—を開くためにあえて出ました。
WSWD:Sweet Chickのコンセプトはどうやって思いついたのですか？
シーモア: 私はいつもチキンとワッフルが持っていた次のカルトを愛していた、と誰もニューヨーク市でそれに特化していなかった実現しました。 私が調査を始めたら、私はチキンとワッフルが実際にハーレムに由来することを発見し、私たちはそれをしなければならないことを知っていました。
WSWD:あなたはネイティブ-ニューヨーカーです。 それはあなたが育った都市でビジネスを実行しているようなものですか？
シーモア：育った街で起業するメリットは、故郷のサポートがあることですが、ニューヨークで成功したレストランを経営しているという感覚は非現実的です。 競争と家賃は国内で最高レベルです。
WSWD:あなたも三人の子供を持つ家族の男です。 ここで父親になるのはどんな感じですか？
Seymour:それは今日とは非常に異なっていましたが、都市が提供する文化はまだ比類のないものです。 ニューヨークは他のどこからもとても異なっており、それは家族を育てることになると、その長所と短所を持っています。
WSWD:ニューヨークで娘たちと何をするのが好きですか？
シーモア: 私はいつも新しいでやっていることをするのが大好きですYork…so 当然のことながら、私はレストランの外で子供たちと遊んだり、人と話したり、その日が私たちを連れて行く場所を見たりするのが大好きです。 ニューヨークの美しさは、あなたが計画を立てる必要はありませんということです;私たちはちょうど私たちがに実行し、一日が展開してみましょう誰とたむろします.
WSWD:あなたのチキンとワッフルが多くの誇大宣伝と多くの有名人のファンを得ていることを知っているのはどのように感じますか？
シーモア：もちろん、超充実しています。 Sweet Chickのコアバリューの1つは、単なるレストラン以上のものにすることです。 私は常にそれがすべての人生の歩みからの人々のための文化的なハブであることを望んでいました。 それはコミュニティを作成することについてです、そして、いくつかの有名人がそれを受け入れているという事実は驚くべきことです。
WSWD:NasはどのようにしてSweet Chickの写真に入ったのですか？
Seymour:ある夜、Mass AppealのCEOであるPeter Bittenbenderがレストランに入ってきて、私たちは話し始めた。 彼は甘いひよこの大ファンであり、私たちは甘いひよこが将来的にどのような可能性があるかの可能性を議論し始めました。 結局のところ、NasはMass Appealのパートナーの一人であり、PeterはNasが興味を持っている可能性があると述べました。 私が知っている次の事は、Nasと私は夕食を食べて、私の家でバスケットボールの試合を見ています。 今後数ヶ月にわたって、私たちは友情を築き、Nasはブランドの中核的価値観を本当に理解しました。 それは正直なところ、私が今までに作った中で最も有機的なビジネスの動きの一つでした。
WSWD:東海岸と西海岸のメニュー時間。 海岸の間で何が変わったのですか、そしてあなたの好きな甘いひよこの創造/料理は何ですか？
シーモア: 私たちのコアアイテムのすべてが両方のメニューにあるので、もちろん、彼らはすべての爆弾です。 しかし、西海岸はフライドチキンと朝食ブリトーを持っており、それは亀裂であるこのアヒルの短いリブサンドイッチを持っています（おそらくすぐにニュー). 最も要求された項目の一つは、冷凍slushiesでなければなりません。 我々は唯一のl.A.でslushyを持っており、ニューヨークの人々は全くそれについて幸せではありません。
WSWD:あなたはプロスペクトハイツであなたの第四の場所を開いただけです。 どのようにそれは創業以来、甘いひよこを成長させてきましたか？
Seymour:私は正直なところ応答に驚いています。 最初の週は、ブランチとディナーのために入るために時間の長い待ち時間を持っていました。 私たちがやっていることのサポートは非現実的です。 それは常に新しい場所を開く少し神経障るですが、それは異なるコミュニティが私たちをサポートし、ちょうど私たちを持って純粋に幸せになるために出てくるのを見るために謙虚です。
WSWD:あなたはTupac財団と提携して、ロウアー・イースト・サイドのSweet ChickにTupacのPowamekka Caféを再作成しました。 あなたはこのポップアップを復活させる計画を持っていますか？
Seymour:それは素晴らしかった。 何も強制したくないが彼の家族はロサンゼルスに行ったと言う 場所を数回、彼らはそれを愛する。 私は彼らと一緒にプロジェクトに取り組んできたことを光栄に思っており、それが正しい方法で行われたことをとても幸せです。
WSWD:Sweet Chickのプレイリストには現在何がありますか？
シーモア：塗り絵、フランク*オーシャン、ソランジュ、スティーヴィー*ワンダー、フランシス&ライト、ロスト*テープ、Illmatic、4:44、できるだけ早く12vy、サンファ、アクションブロンソン、雪崩、ジョーイ*ワル、Nyck&ナイト、ハリド、ニーナ*シモーネ、サイマンデ、アンダーソンPaak、および基本的には何でもドープ。 ああ、ええ、それは一晩に一度ビギーの”ジューシー”を再生することが必須です。
WSWD:甘いひよこの次は何ですか？
Seymour:我々には多くの機会があるし、正しい決断をしたい。 今、私はちょうどオプションを計量し、私たちはお客様に最善を提供し、私たちのコミュニティ内の関係を構築し続けることを確認しています。
あなたの最高の人生を生きる、ジョン–シーモア-スタイル。
